在我们老百姓的餐桌上，芹菜是一道亮点，因为芹菜是可以生吃、凉拌、炒食、做饺子等，并且芹菜的营养价值已经得到公认，不仅能增强人体的免疫力，更加能预防像结肠癌这样的疾病，所以芹菜是我们日常生活中不能缺少的蔬菜，那么芹菜炒香干制作步骤有哪些？请看下面详细的介绍。
目录
1芹菜食疗的8大功效
清热生津
芹菜味甘苦而性凉，故有清热解毒生津之功，可明显缓解气候干燥、上火等引起的口干舌燥，气喘心烦、头痛、食欲不振等不适，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病证。
平肝降压
明《本草推陈》载芹菜治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的应属当今高血压之症状。实验研究也证明，芹菜的粗提取物对兔犬静注、血管灌注、主动脉灌注后均有明显的降压、扩张和软化血管、对抗升压反应等效应，故常食可降压并预防动脉硬化，且降压效果温和而稳定，对原发性、妇女妊娠期及更年期高血压均有效。平时可常取芹菜300克，大枣10枚，水煎后食枣喝汤，以控制血压。
镇静助眠
科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜100克，酸枣仁10克，每日煎服可应对失眠症。
减肥通便
意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤，此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风。再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，且缓解便秘。老年体弱便秘、气虚排便无力者更宜食之。
凉血止血
动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，所以对慢性肝病鼻出血、齿龈出血，月经过多等出血症有较好效果。《中国药植图鉴》载其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅治多种慢性出血。
助性避孕
古希腊僧侣有禁食芹菜之规，研究者由此发现芹菜富含锌元素，并具有性兴奋作用，是增进夫妻感情的“情趣菜”。取200克芹菜，鸡蛋1个，牛乳100毫升，蜂蜜10毫升。先将芹菜榨汁，将鸡蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁里，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，搅匀饮用可助性。需注意的是，芹菜助性但却可减少男子精液的精子数，可帮助避孕。
抗癌防癌
芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。取60克芹菜， 每天凉拌食用，对吸烟者非常必要。
养血美容
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充妇女经血的损失;芹菜中富含抗坏血酸，是抗衰美容的因素。因此，常食之使人目光有神，皮肤润泽，面色光华，头发黑亮。据说香港美女明星林青霞就酷爱芹菜，常吃不辍。
2芹菜炒香干制作步骤
1.香干切成细条
2.芹菜切成段
3.锅中把水烧开后先加入芹菜杆
4.过20秒后加入芹菜叶
5.马上在锅里加一小勺食用油
6.过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉
7.热锅冷油加入香干煸炒一下
8.加入芹菜煸炒
9.迅速放入盐，白糖再翻炒一下
10.加入自制味精淋上香油即可出锅
烹饪技巧
5个秘诀：
1、芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味;
2、芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了;
3、炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜;
4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养;
5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。
3夏天吃芹菜会晒黑吗
以芹菜为代表的一些植物会产生一类叫做“呋喃香豆素”的物质，其中最有名的一种叫做“补骨脂素”。这种物质可以直接穿透细胞到达DNA上。在通常情况下，它只是呆在那里直到最后被清除。但在阳光(主要是紫外线)的照射下，它们会跟DNA结合，从而让DNA失去复制能力。呋喃香豆素是小分子物质，不能被烹饪破坏，也不用经过消化而能够直接被吸收，然后随着血液运送到皮肤，但这并不意味着夏天吃芹菜就会变黑。研究表明，芹菜是光敏物质较多的蔬菜之一，但其含量除了跟品种有关，主要还跟种植状况有关，没有病害威胁的就会产生得很少甚至没有。加拿大的一项数据显示，114个芹菜样品中，有88个能够检测到，最高的每公斤15.2毫克，在能检测到的样品中平均是1.9毫克。瑞士科学家在1991年曾经发表过一项研究，4个志愿者各吃了300克呋喃香豆素含量为每公斤28.2毫克的芹菜根，然后进行紫外光照射，没有观察到不良反应。
因此，对于大多数人来说，吃几百克芹菜，还不至于达到让皮肤受到紫外线损伤的地步。但如果正好碰上“生病”的芹菜，或对阳光过敏的皮肤，就需要另当别论了。
4冬季芹菜减肥食谱
凉拌芹菜叶
先将芹菜叶子都摘下来，洗干净后晾干水，加入胡萝卜、青瓜丝、海带丝一起放入开水中煮一下就捞上来，最后淋上沙拉酱就可以了。
芹菜煲
将芹菜摘洗干净后，切成一寸作用备用，在用豆腐干浸水后切成丝状，将嫩笋烫熟后备用，粉丝泡发后备用，最后一起倒入锅中焖。
鲜榨芹菜汁
洗干净芹菜红，用纯净水冲洗一遍，放入榨汁机中，加入一些纯净水和白糖，榨汁后就可以食用了。
虾米菇芹菜粥
虾米菇用清水浸泡后去除杂质洗净，枸杞用清水冲去表面的浮尘，芹菜择叶后洗净切成小粒待用，大米淘洗后加清水入电饭锅中，煲粥，炒锅中放油，待七成热时入虾米菇、芹菜粒一起翻炒，加盐翻炒几下，关火，待粥煮到八九成时，放入炒好的虾米菇芹菜粒、枸杞，用勺子轻轻拌匀，再焖五分钟即可。
芹菜土豆丝
土豆切丝，这个丝要粗一点(当地人俗称板凳腿)清水洗净控干水分，西芹斜刀切成丝。锅内清油烧热下葱 姜 蒜爆香后下西芹略炒一会在把土豆丝放入一起翻炒在加入盐炒至断生出锅。这个菜要比一般土豆丝炒的时间稍长。
5揭秘芹菜对男性的避孕作用
从生物学的观点来看，女人避孕是不合逻辑的。如果说女人避孕就只是封杀一个月排出的一个卵，那么男人每天制造成千上万的精虫到处流窜更容易成孕，更需要遏阻。而且就目前社会结构来看，一个男人的避孕效果很可能不只是一对夫妇的避孕而己。
以药物来避孕，女性避孕容易想到而且容易做到，目前只要改变女性荷药蒙分泌周期，阻止排卵，就可以达到避孕的效果。然而要杀灭男性上亿精虫而没有副作用，又在停药后可以回复生育力，似乎很难有达到这种理想的药物，不过古往今来还一直有很多科学家不放弃这个方向的努力。
古代医学中从食物经验到避孕的处方，也是现代避孕药灵感的来源。例如美洲印地安人最早将紫草用在避孕上，后来研究出紫草酸至少含三种物质的混合物，可抑制小鼠促性腺性激素的活性和性器官的发育。又如用印度野生豌豆喂养雌雄大鼠后均无后代，经提炼之后，发现其中间二甲基氢昆给妇女在月经周期第16天和第21天服用，每次300到350毫克，受孕力降低百分之五、六十;男性服用后精子数降低百分之五十。
此外，还有许多具避孕作用的生物活性植物，其有效成份尚不太清楚，像野生芭蕉种子提取物，实验证明对大小鼠、白鼠及兔子都有抗着床、抗促性腺的作用。中国民间的食物油菜籽、茄科植物的紫茄花、柿子取柿蒂焙燥研末都流传用来避孕，其它中药如白芍、当归、川芎、生地亦有人水煎服用以避孕。
研究发现大家常吃而无害的芹菜能减少男性精虫的数量。她对年龄18至20岁，健康良好、有生育能力的男性进行试验，每天让他们生吃或熟吃芹菜75公克(约两三株)连续一两周后，精虫量会明显减少至难以受孕的程度，这种情况在停菜后16周又会恢复正常。然而这个研究还缺乏更精密的对照实验。
还有什么蔬菜减少受孕
大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。很多人都认为吃大蒜可以起到杀菌作用，但原来吃大蒜也会杀灭男性体内的精子，从而降低受孕成功的几率。
每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。