粉葛是粤人非常熟悉的煲汤食材，因为粉葛有开郁散火的功效，十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体，例如胃肠有热滞，感冒头痛，项背肌肉拉紧疼痛，血压高等都能用上粉葛。那么粉葛的功效与作用是什么?粉葛的形态特征是什么?下面就为大家带来详细的介绍。
目录
1粉葛的功效与作用
粉葛的功效：
升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。
粉葛的作用：
1 对平滑肌的作用 葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。
2 对冠状循环的作用 葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素均有明显的扩张冠状血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。
3 对心肌梗塞和心律失常的作用 葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种β-肾上腺素受体阻滞剂。
4 对心脏功能和心肌代谢的影响 葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。
5 对血压和外周血管的作用 葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降.葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提高局部微血流量;葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循环和外周循环.据报道，葛根素还能改善视网膜血管末稍单位的阻滞状态，从而提高视功能。
2粉葛的形态特征
粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶;托叶背着，卵状长圆形，具线条;小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长;小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽卵形或斜卵形，长8-15(-19)厘米，宽5-12(-18)厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。下面较密;小叶柄被黄揭色绒毛。
总状花序长15-30厘米，中部以上有颇密集的花;苞片线状披针形至线形，远比小苞片长，早落;小苞片卵形，长不及2毫米;花2-3朵聚生于花序轴的节上;花萼钟形，长8-10毫米，被黄褐色柔毛，裂片披针形，渐尖，比萼管略长;花冠长10-12毫米，紫色，旗瓣倒卵形，基部有2耳及一黄色硬痂状附属体，具短瓣柄，翼瓣镰状，较龙骨瓣为狭，基部有线形、向下的耳，龙骨瓣镰状长圆形，基部有极小、急尖的耳;对旗瓣的1枚雄蕊仅上部离生;子房线形，被毛。
荚果长椭圆形，长5-9厘米，宽8-11毫米，扁平，被褐色长硬毛。花期9-10月，果期11-12月。
3粉葛的食谱
粉葛红萝卜煲鲮鱼汤
原料：鲮鱼1条、粉葛500克、红萝卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜枣2粒。
做法：
1.粉葛洗净，去皮切块;红萝卜洗净切块;
2.鲮鱼洗净去鳞和鳃，沥干水分;赤小豆洗净，稍浸泡;
3.热锅放两汤匙油，将鲮鱼两边煎至微黄;
4.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：健脾补中、利水去湿、消关节炎、解肌肉痛。
蚝油鸭焖粉葛
原料：粉葛500克、番鸭肉400克、红枣6粒、党参20克、枸杞10克、姜3片。
做法：
1.将鸭肉切块放入锅内干炒，炒至鸭肉颜色变白，水分稍干;
2.将鸭肉倒进砂锅，放4汤匙蚝油，搅拌均匀;放适量水和去皮切块的粉葛，放几片姜，水要刚好盖过材料;
3.炖半个小时后，放入红枣、枸杞再炖20分钟，加点糖和少量盐;不时搅拌，以免糊锅。
冰糖煲粉葛
原料：粉葛500克、冰糖15克、姜2片、红枣3粒。
做法：
1.粉葛洗净去皮，切块;红枣洗净去核;
2.将6碗水倒入煲内烧开，放入葛根、红枣和生姜，小火煲半个小时，加入冰糖煮至溶便可饮用。
功效：清热解毒、疏解感冒。
粉葛猪骨汤
原料：粉葛、猪骨、红枣、陈皮
做法：
1.粉葛去皮洗净，切段;红枣(去核)洗净;陈皮浸软;猪骨洗净，斩块，与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐调味供用。去皮洗净，切段;红枣(去核)洗净;陈皮浸软。
2.猪骨洗净，斩块，与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐调味供用。
4粉葛的栽培技术
整地栽种：
1、粉葛对土壤的要求不严格，但因其根系发达，块根肥大，要求土层较厚，排水流畅，地下水位在1.5米以下(怕涝不怕旱)，砂质土壤为好，山丘地亦可。栽种地要深翻0.5-0.6米，最好是在冬季前，这样可疏松土壤，提高肥力，减少病虫害。耕时施足基肥，基肥应以土杂肥为主，化肥应施氮、磷、钾三元素复合肥，若全施复合肥每亩80-100公斤。
2、起垄：商品葛地垄距1.8-2.0米，垄宽1.0米，垄高0.5米，垄上栽苗双行，行距0.4米，株距1.0米，呈三角形(交叉栽700株/亩)。种苗和商品葛兼顾地，垄距1.6-1.8米，垄宽0.8米，垄高0.5米，栽单行，株距0.8米。沟内平整。
3、栽种：北方在4月上旬至下旬栽种(视气温而定)，种苗斜栽穴内，与地面呈30°-40°，方向一致，浇足水后盖土，顶端土厚5公分。
二、施肥浇水：粉葛属豆科，根部有固氮作用，生长过程中不需太多的肥料。除施足基肥外，在苗秧长0.3米时可少量施尿素或碳氨(10-20公斤/亩)以提苗。修根时施一次土杂肥或复合肥。秋后收获时收大留小后结合培土，为明年生长施足有机肥(土杂肥)和复合肥。
粉葛怕涝不怕旱，生长过程不需要浇太多的水，在苗长15公分前，若天旱可浇1至3次水，在追提苗肥时浇一次水，生长前、中期若天旱可酌情浇水。
三、田间管理：
1、中耕除草：粉葛生长前期结合松土保墒要除草两次，第一次在栽后一月左右，第二次在第一次中耕除草后20天左右，分别在5、6月份。在生长中期要拔两次草(结合疏藤、修根)，分别在7、8月份。
2、疏藤、打叉：在秧藤长到0.8米左右时，育苗葛每株留粗壮藤4-5根，商品葛留3-4根，其余弱枝剪掉。以后每隔20天要疏藤、打叉一次。商品葛在藤长到1.5米时要打头，同时在生长中期，6-8月期间，20天左右要提藤一次，防止叶节生根分散养份，影响块根长大。
3、修根：6月底至7月初，当葛苗的叶片颜色由浅绿色转为深绿色，块根长大至手指大小，为集中养份长大块，应进行修根。具体做法：挖开根部土壤选留2-3条较粗壮根，其余剪除后复土。修根结合除草、追肥进行。追肥以土杂肥或复合肥为宜。
四、压秧育苗：
育苗葛在7、8月份藤长1.5米以上时，打头压秧育苗。具体做法：每株选粗壮藤在每叶节后边先松土，后将叶节放在松土上，在叶节后用土压上(叶芽露出)，让叶节生根，1月后叶节生根，将叶节两端中间剪断，让其独立生长。断藤后可用大粪水或0.5%的尿素水浇在苗旁进行追肥。育苗和商品葛兼顾的每株要留1-2根藤不压秧，以供块根长大。
越冬储藏。葛根收获时应先刨出葛苗，在向阳处挖深0.4米的长方形地窑，将葛苗放入排好，先盖5-8公分砂(要潮湿)，后盖15公分的细土，上面再用农膜覆盖。也可将葛苗放于屋内，先铺砂6公分，苗排好再盖砂15公分，砂要潮湿，上面用农膜覆盖。
五、病虫害防治：
粉葛的病虫害很少，一般不要特别防治。喷药要用低毒和无毒的。主要病害有叶枯病、炭疽病及霜霉病等，发现后可用多菌灵400倍药液和托布津600-800倍药液防治。在出现霜霉病和叶枯病时可用钾霜灵或叶枯灵600-800倍药液防治。虫害主要有蚜虫、天蛾、地老虎、臭皮虫等,但危害轻微,一般可人工捕杀,不用施药。
六、采收和越冬：
霜降后采收时，先刨出种苗，修剪葛株，葛垄两边用犁挖耕一次，露出块根，人工挖大留小(块根1公斤以上)，用刀将葛块割下，然后施足基肥，复垄培土。用地中干枯粉葛藤叶及部分麦稻草盖于垄上，再盖土10公分以上，以防冬天冻坏葛株。粉葛栽种一次可连续收获6-8年。若此时来不及采收或贮藏不了，可覆盖草土越冬，于第二年的3月下旬至4月初采收，方法同上。
葛根收获后，若制葛粉应尽快加工，否则影响出粉率。若留作鲜葛出售或短期内加工不了，其贮藏法与葛苗越冬贮存相同。
葛花是贵重中药材，粉葛栽种3年才开花，8、9月份葛花盛开，及时采摘，立即晒干或烘干。葛藤加工的葛麻是天然装饰材料和纺织纤维，价值较高，在8、9月份葛藤木质化后，每株留下2-3根生长藤(商品葛)，其余剪下加工葛麻。
5粉葛的保健药膳
1、桂花葛粉羹:桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加人桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
2、葛根粉粥:葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天溅
葛根粉粥出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。
3、葛粉饭:葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆鼓汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾，促进智力的作用。适用于狂症，心神恍惚，言语失常，记忆衰退等病症。
4、葛粉:猪胰汤葛粉50克，猪胰半具。将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加人葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗，消渴，多尿等病症。
