蒲鱼，说实话我还不太懂是什么鱼，有人叫滑子鱼，因为肉肉很滑吧，也有人叫老板鱼，可能价钱有点高吧，还有人叫鸡子鱼，那就是说营养价值比较高吧，下面，大家一起来看看吧。
目录
1蒲鱼的功效与作用
蒲鱼的产地：
为温水性鱼类，栖息于海底泥质近海水域，分布广，我国沿海均产。
蒲鱼的营养成分：
蒲鱼鲜品可食部分每100克含水分77.8克，蛋白质18.5克，脂肪0.5克，糖类0.6克，维生素A 10微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.07克，烟酸2毫克，维生素E 0.16毫克，钾2毫克，钠155.9毫克，钙27毫克，镁24毫克，铁0.3毫克，锰0.09毫克，锌0.37毫克，铜0.03毫克，磷157毫克，硒31.43微克，胆固醇121毫克。
性味归经：性平，味甘、咸，无毒。
蒲鱼的功效：
滋阴血。适用于男性白浊膏淋、化结止痛。
蒲鱼的食用方法：
可烧、炖、煎、炸、焖、烯。每餐可用200克。
蒲鱼食用禁忌：
蒲鱼肝虽好，鲜品食用过多易发生维生素过多症和鱼油中毒，轻者持续24小时，重者要几天，甚至需1个月的药物治疗。
蒲鱼的药用验方：
1、产妇及妇女病：腌制蒲鱼肉100克，与黄芩2克，八角1颗，葱白10克，煮汤羹饮服，坚持数顿。
2、头晕肾虚：腌制蒲鱼鱼肉末200克，薏苡仁100克，煮粥饮服，男女老少皆宜。
3、肺喘咳嗽：腌制蒲鱼丁100克，水发银耳50克，水发百合50克，白醋、白糖、精盐各适量，煮汤羹饮服见效。
2蒲鱼的做法
把鱼块清洗干控水后放在碗里面备用。
再放蚝油，生粉，盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，生姜丝。腌十分钟。
在等的这段时间内，赶紧处理好大蒜苗，把青蒜苗清洗干净，摘去老的叶子，切成段，把蒜叶和蒜梗分开来放，生姜去皮切成丝。
开始煎鱼块了，锅烧七成热放适量油，把腌好的鱼块放进去小火煎。
煎好一面再翻过来一面煎，因为是第一次做这个鱼，怕腥味太重，放了很多的调料，所以煎起来不是那么漂亮了。
煎 得差不多时把青蒜苗的梗子先放进去，小心的铲动，盖锅盖一分钟让蒜苗的味道加进鱼块里面去。
蒜梗煮软了，就再把蒜叶放进去，放一点点酱油和鸡精，再加点点水，盖盖子焖二分钟，
关火，装盘。味道真的不错，可是不太漂亮，下回改进哈。
3鱼的动物皮肤
鱼类的皮肤由表皮和真皮组成，表皮甚薄，由数层上皮细胞和生发层组成，表皮中富有单细胞的粘液腺，能不断分泌粘滑的液体，使体表形成粘液层，润滑和保护鱼体，如减少皮肤的摩擦阻力;提高运动能力;清除附着在鱼体的细菌和污物。同时，使体表滑溜易逃脱敌害。所以，表皮对鱼类的生活及生存都有着重要意义。表皮下是真皮层，内部除分布有丰富的血管、神经、皮肤感受器和结缔组织外，真皮深层和鳞片中还有色素细胞、光彩细胞，以及脂肪细胞。色素细胞有黑、黄、红三种，黑色素细胞和黄色素细胞存在于普遍鱼类的皮肤中，红色素细胞多见于热带奇异的鱼类局部皮肤中，光彩细胞中不含色素而含鸟粪素的晶体，有强烈的反光性，使鱼类能显示出银白色闪光，有些鱼类生活在海洋深处或昏暗水层，具有另一种皮肤衍生物—发光器腺细胞，能分泌富含磷的物质，氧化后发荧光，以诱捕趋光性生物，或作同种和异性间的联系信号，如深海蛇鲻、龙头鱼和角鮟鱇中的一些种类。
在表皮与真皮之间，或者真皮中有很多鳞片，鱼鳞是鱼类特有的皮肤衍生物，由钙质组成，被覆在鱼类体表全身或部分(一定部位)，能保护鱼体免受机械损伤和外界不利因素的刺激，故有“外骨骼”之称。也是鱼类的主要特征之一。现存鱼类的鱼鳞，根据外形，构造和发生特点，可分为三种类型。
楯鳞由真皮和表皮联合形成，包括真皮演化的基板和板上的齿质部分，即埋藏在真皮中的硬骨质的圆形或菱形基板和突出于表皮以外尖锋朝向体后而中央隆起的圆锥形的棘(齿质)。齿质的表面有由表皮演化而来的珐琅质被覆着，齿质部分的中央为髓腔，整个髓腔开口于基板的底部，并有血管、神经通到腔内。鲨鱼体表的楯鳞与牙齿的发生和构造相同应属同源器官，故鲨鱼的牙齿又叫皮齿。楯鳞的构造较原始，见于软骨鱼类鳞。
硬鳞由真皮演化而来的斜方形骨质板鳞片，表面有一层钙化的具特殊亮光的硬鳞质，叫做闪光质。硬鳞是硬骨鱼中最原始的鳞片，如雀鳝和鲟鱼的鳞。
骨鳞由真皮演化而来的骨质结构，类圆形，前端插入鳞襄中，后端露出皮肤外呈游离态，相互排列成复瓦状。根据游离后缘的形状不同分为圆鳞和栉鳞。圆鳞的游离后缘光滑圆钝，常见于鲤形目、鲱形目等较低级的硬骨鱼类。栉鳞的后缘有锯齿状突起，多见于鲈形目等高级鱼类。不管圆鳞或栉鳞，表面均有同心圆的环纹，称年轮。与植物茎的年轮一样，可依此推测鱼的年龄、生长速度及生殖季节等等。
4鱼的鳞的作用
作为一层外部骨架，鳞既可以使鱼体保持一定的外型，又可减少与水的摩擦。
为鱼体提供了一道保护屏障，使它与周围的无数微生物隔绝，有效地避免感染和抵抗疾病。
在鱼肚部的鳞，能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装。
此外，生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬)，判知鱼的年龄;亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。
鱼类身体两侧大都有一条或数条从单独小窝演变成为一条管状的线，称为侧线鳞，每片侧线鳞有侧线孔，能感受水的低频率振动。硬骨鱼的鳞片通常根据其数目、大小、排列形状来鉴定鱼种，记载鳞片数目的排列方式，常用一个带分数式来表示，称为鳞式：例如鲫鱼的鳞式为28～30表示鲫鱼的侧线鳞为28～30片，侧线上鳞为5～6片，侧线下鳞为5～7片。
5常吃鱼有什么好处
1、吃鱼减少心脏病危险。 最近有研究显示，每周吃几次鱼可明显减少因心脏病或其它相关疾病而导致突然死亡的危险。经常吃鱼的人因心脏病发作而突然死亡的机率比其他人低81%，经常吃富含Ω-3脂肪酸鱼的女性突然死于冠状心脏疾病的比例较低。 研究人员称，鱼中富含的脂肪酸有助于心脏细胞在心脏跳动节奏过快时更为平静，从而为救助人员对病人进行治疗提供宝贵的时间。
2、吃鱼降低胆固醇。 鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。
3、吃鱼降血脂胜过吃素。 经常吃鱼可降低血脂。经实验，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。
4、孕妇吃鱼好处多。 如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。
5、吃鱼会变聪明。 鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养分。
6、吃鱼有助发育。 鱼肉富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。丰富而优质的蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力、为细胞输送氧和必需的营养素等功效，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。
7、鱼肉营养全面。 鱼同样含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，其中尤以含碘和磷居多。此外，鱼还可以提供相当丰富的维生素，如维生素A、B、C、D等，对身体都十分有益。维生素A保护视力，提高免疫力;维生素C具有养颜、解毒等效用;而维生素D则对骨骼的生长发育、钙的代谢起着重要作用。但在鱼中最为引人注目的要数它丰富的维生素B族了，维生素B3能将食物转化为能量;维生素B5能对抗压力;维生素B6能保持人体免疫系统的健康。
8、鱼肉易于消化。 鱼肉还很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高、结缔组织也较少，利用率高达96%。
9、吃鱼延缓记忆衰退。 每周吃一次鱼还可以保持我们大脑的敏锐，它可以使人们因年纪增大而导致的智力减退延缓3至4年。
10、鱼刺鱼骨有益健康。 鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。
11、多吃鱼少抑郁。 吃鱼量与抑郁症发病率成反比，多吃鱼可改善精神障碍。
12、吃鱼减少香烟危害。 吃鱼可以削减吸烟对身体造成的部分损害，研究发现，鱼肉中含有的氨基酸，可遏止动脉硬化，减少吸烟的人死于心脏病及中风的机会。
13、吃鱼对眼睛有益。
油脂较多的鱼含有大量的维生素A，维生素A可以维持眼睛表面结膜与角膜的健康;一旦缺乏
维生素A，会引起干眼症、夜盲症等。长期配戴隐形眼镜的人，更需留心维生素A的摄取，多
吃鱼，就有益眼睛健康。