咸菜作为中国的饮食文化，在中国的大地上，每时每刻都有咸菜的踪影。有的地方喜欢用新鲜的蔬菜作为原材料腌制咸菜;有的地方喜欢用黄瓜腌制成咸菜;还有的地方低缓用萝卜呢。你对腌制白萝卜咸菜了解多少呢?
目录
1白罗卜咸菜怎么做
白萝卜咸菜作为下饭、下粥的好选择，而且酸酸爽爽的让人胃口大开，作为平时随意都可以吃的咸菜，腌制一点备着在家里也是个好的做法哦。那么白萝卜咸菜是怎么做的呢?
1、大萝卜一个，削皮，洗净;
2、盐适量;
3、萝卜切成小块，撒上盐;
4、把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物;
5、放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些;
6、2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分;
7、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉;
8、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥;
9、拇指大的一块姜切成的碎末，辣椒粉、小葱、韭菜、糖拌匀;
10、和萝卜块儿搅和在一起;
11、用瓷器装好，盖上盖子，放在一个阴凉处即可。
2白萝卜咸菜的营养价值
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。那么经过腌制过的白萝卜也同样还是保留了它的部分营养哦!
首先，白萝卜的营养价值有：可以助消化。如果你食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以吃一点萝卜咸菜。白萝卜还可以缓解各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
也许很多人就知道吃萝卜有美白的功效，白萝卜当中的维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。
白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
同样，除了上述的营养价值之外，白萝卜咸菜还具有乳酸菌，而且咸菜中的含量比任何事物的都要高很多。
3白萝卜的中医应用
(1)反胃吐食
白萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。
(2)鼻衄
以白萝卜自然汁和米酒，饮之。
(3)食积饱胀
生白萝卜捣汁饮。
(4)咳嗽痰多
消化不良，白萝卜刮丝和面烙饼食之。
(5)烫、火伤
白萝卜生捣汁，涂患处，治烫、火伤。
(6)胃痛、高血压
白萝卜捣汁，每次饭后饮一杯，治胃痛，高血压。
(7)喉痛声嘶、支气管炎
白萝卜生捣汁250克，加白糖30克，或加生姜汁一二滴，服下，治急性喉炎，喉痛声嘶，支气管炎。
(8)百日咳
白萝卜生捣汁，加麦芽糖蒸熟服食，治百日咳。
(9)脚气
白萝卜煮浓汁，热洗，治脚气。
(10)食物中毒，煤气中毒
白萝卜500克，生捣汁，每次服60克，一日两次，治食物中毒，煤气中毒。
4如何更好地发挥白萝卜的功效
海藻+白萝卜
海藻能调节和平衡血液的酸碱度，从而起到一定的防癌作用，同时还有清热解毒的作用，配以能顺气宽中、消积滞、化痰热并可抑制肿瘤生长的白萝卜，是很好的抗癌组合，是乳腺癌患者的食疗佳品。
羊肉+白萝卜
由于白萝卜的功效包括理气和胃，因此在烹饪羊肉时，如果加入适量的白萝卜除了能去膻味之外，还能增加食物的营养，并有利于羊肉的消化。
白萝卜+酸梅
清热化痰、行气安中的白萝卜配上养阴、生津止渴的酸梅，熬制成汤，有宽中行气、生津止咳的功效，能够缓解食滞及吃太饱引起的胸闷、腹痛等。
结语：其实萝卜的种类有很多，在农村生活过的人都知道。等到萝卜长大的时候，我们喜欢生吃的肯定不是白萝卜，大多是青萝卜还有水萝卜等!但是做菜的时候，白萝卜就成为了最佳的选择，原来不仅是因为口感好，还有其营养价值这么高!
5白萝卜生吃的好处
白萝卜生吃的营养价值
生白萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。此外生白萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以白萝卜适宜生吃。
白萝卜生吃的好处
1、抵抗癌症
现代医学发现，生萝卜中含有大量的维生素C，这种物质能够有效的预防和抵抗癌症。据悉，生萝卜中含有的维生素C是雪梨中的十倍左右。
2、降脂、降糖
生萝卜中含有大量的降糖、降脂的物质，例如懈皮素、山标酚等等，能够有效的增加动脉中的血液流量，起到强心、降压的作用，非常适合糖尿病患者和高血压患者、冠心病患者等等食用。
3、促进肠胃蠕动
生萝卜中含有大量的纤维素，多吃生萝卜能够有效的促进肠胃蠕动，帮助肠胃快速的消化食物，并且能够减少粪便在我们体内的停留时间，排出体内的有毒物质，这样不仅能够有效的促进身体消化、体内的新陈代谢，同时也能够降低我们患有结肠癌的可能。
4、抗肿瘤
研究发现，生萝卜中含有一种抗肿瘤的活性物质，这种物质能够有效的抑制各种癌症细胞的生成，常见的有胃癌、食道癌等等。
5、提高身体抵抗力
生萝卜中含有大量的木质素，这种物质能够令我们身体中的吞噬细胞活力提高两三倍，这样身体的抗病能力就可以得到最大限度的提高，身体患病的可能性自然就降低了。