芸豆的分类可以分成成大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，其中大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。芸豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。而芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，16世纪引种我国。
目录
1黑芸豆能泡醋吗
黑芸豆可以泡醋食用并且黑芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。黑芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。
黑芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃黑芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。黑芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黑芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载，黑芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。
在平时的饮食中有很多食物是不可以一起食用的，因为他们所富含的成分不同所以当遇到一起的时候很有可能会出现相互排斥或是一些其他的化学反应导致食物无法起到其本身的功效，在解决了黑芸豆能不能泡醋这个问题后就会让更多的人们受益。
2黑芸豆的功效和吃法
黑芸豆的功效一
芸豆蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，芸豆的营养药用价值也很高。
芸豆的营养丰富，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。
芸豆的营养药用价值很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克、镁193.5毫克，钠仅为0.8～0.9毫克，这个特点在芸豆的营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
黑芸豆的功效二
每百克鲜芸豆含水分91.1克、热量25千卡、能量105千焦、蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物7.4克、膳食纤维2.1克、灰份0.6克、维生素40毫克、胡萝卜素244毫克、硫胺素0.33微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.8毫克、维生素C9毫克、维生素E(T)0.07毫克、δ—E0·07、钙88毫克、磷37毫克、钾112毫克、钠4毫克、镁16毫克、铁1毫克、锌1.04毫克、硒0.23微克、铜0.24毫克、锰0.44毫克。
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特的芸豆的营养成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。
芸豆的营养对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。
芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆的营养丰富，但其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3黑芸豆营养价值和药用价值
黑芸豆的营养价值
芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
适用人群
一般人群均可食用。
1、尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用;
2、消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
用法用量
因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
食用功效
芸豆味甘、性平;
具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;
对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。
4黑芸豆应对疾病有妙招
黑芸豆怎么吃
1、水泡后煮熟，当零食吃。
2、和肉同煮，当菜吃。
3、干煸芸豆
(1)锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。
(2)锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。
(3)将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。
黑芸豆可以治高血压吗
黑芸豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压,高血压、心脏病等患者有益。
黑芸豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑芸豆中粗纤维含量高达4%，常食黑芸豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑芸豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。
5黑芸豆能打豆浆吗
首先可以明确的告诉大家黑芸豆是可以用来打豆浆的，并且黑芸豆所打出来的豆浆还是非常有营养的呢。
芸豆的药用价值很高，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很合适于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。
黑芸豆营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。黑豆的蛋白质含量尤为丰富，高于肉类、鸡蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美誉。
不同的食材所制作出的豆浆对人体的帮助也是不同的，长期的食用豆浆可以帮助我们有效的改善身体的状况，女性朋友常喝豆浆还能起到延缓衰老等一些帮助，因此建议大家平时尽量用豆浆来代替一些碳酸类饮料或是不健康的饮品。