有的人发现生蚝里面变黑了，这些黑色的物质是生蚝的代谢物，也有可能是一些泥土沙子之类的，这种情况下不能吃，但也没必要扔掉，可以把生蚝放在盐水里面浸泡，这些黑色的物质会代谢出来。
目录
1生蚝有哪些营养
1、每100g的生蚝，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求;要补锌效果更好，可直接服用一些蛋白锌类的锌剂。
2、生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;
4、生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;
5、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用;
6、生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
7、生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
2生蚝里面黑色的能吃吗
一、生蚝里面黑色的能吃吗
不能吃，那时牡蛎的代谢物和泥沙。建议你吃之前先把牡蛎放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来。因为你倒掉盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙，那就是我们说的黑黑的东西。
二、生蚝的清洗方法
生蚝的清洗方法
用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
3生蚝的吃法与保存
新鲜生蚝的吃法：
因为生蚝是出水后直接空运生死时速送到蚝客们桌上的。所以， 送去烧烤就未免糟蹋啦。为了体现新鲜的味道， 常见的吃法有以下几种，也欢迎饕餮客们提供更多美食方法：
1、直接原味。这是最纯净最自然的吃法，老饕的至爱
2、加柠檬汁。
3、加辣椒酱。
当然， 上述方式食用前， 如果有"卫生专家"担心不干净的话， 可以用淡盐水稍微冲洗一下开出来的蚝肉。
生蚝的保存：
新西兰生蚝属于"半壳型"， 蚝壳外形一面突出一面平坦。按专业术语来说， 平坦的那面叫"壳面"， 突出的那面叫"壳盘"。
首先， 生蚝的存放条件是10摄氏度以下， 所以， 请放在冰箱的冷藏室里。
其次， 比较重要的是： 请记得壳盘朝下， 壳面朝上(突出的向下， 平坦的向上)。原来， 活的生蚝里有海水， 而生蚝是靠海水里的浮游生物而存活的，要是倒放的话， 海水漏掉了，蚝宝宝就会被饿死或饿瘦，蚝友们享受起来， 就会有遗憾啦。
当然， 周到一点的话， 在生蚝的下面和上面， 各铺上一条湿毛巾， 那就绝对完美啦。这样的保存，一周之内很少会有张嘴的生蚝啦。
注意：
死的生蚝不能吃!
生蚝的生死相当容易鉴别： 张嘴与否。张嘴的就是死的， 撬不开的就是活的。遇上张开嘴等你去吃的生蚝， 千万别觉得运气好可以偷懒不撬生蚝了，那是死蚝。
当然， 另外还有一种方式可以鉴别生蚝的活力： 看撬开后生蚝的裙边。本味的生蚝是新西兰所独有的"黑边生蚝"， 蚝肉的周围有一圈非常明显的黑色裙边。仔细看， 刚撬开的生蚝， 黑色裙边在蠕动的，你就赶紧享受绝美的新鲜滋味吧。
4生蚝有哪些功效
滋补强壮
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。
在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。
宁心安神
崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
强筋健骨
《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
细肤美颜
生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
延年益寿
生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。
抑制作用
生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
5牡蛎与生蚝的区别
说起牡蛎和生蚝，大家都会觉得其实这是同一种生物，没有什么差别。但是，牡蛎和生蚝，却实实在在的有着细微的差别。今天，我们就来了解一下二者的差别!
牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。
牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物，最为出名应该算是湛江的碳烤生蚝了。
从以上，我们可以看出牡蛎和生蚝还是有些细微的差别的，但是，在现实生活中，人们并不会仔细的去发现它们的不同。就是惯常的以生蚝或者是牡蛎的名字来叫着它。所以说，没有什么特殊的需要，也就不用去分辨清楚了!