象鱼(Psephurus gladius)属鲟形目，匙吻鲟科，白鲟属。俗称 ：象鱼、象鼻鱼、箭鱼、柱鲟鳇、琵琶鱼，古时称鲔。 象鱼是中国特有的大型经济鱼类，被列为珍贵保护动物。现存于世界的仅两种本科鱼类之一，另一种为匙吻鲟，分布于北美密西西比河流域。本科鱼类在鱼类起源、演化与地理分布上，有重要学术价值。
目录
1如何挑选象鱼
体形巨大，成体长度可超过2、5米，最长达3米，重量归高达200千克。长形，稍侧扁。头部骨骼由游离的板状骨组成。口大，无须。无下颌骨，舌上有坚固发达的牙齿。鳔四周富有血管，内表呈蜂窝状，常有特殊的鳃上器。鳞片大且硬，呈嵌镶状。背鳍和臀鳍位于体的后部，互为相对。胸鳍位低。腹鳍位腹部之后。尾鳍圆形。体灰绿色，背部颜色深，腹部较淡，尾鳍及体后部红色。
2象鱼的介绍
巨骨舌鱼(学名：Arapaima gigas)：是巨骨舌鱼属(Arapaima)的物种，亦称海象鱼。成鱼体长可达2-6米，重可达100千克。体形巨大，长形，稍侧扁。头部骨骼由游离的板状骨组成。口大，无须。无下颌骨，舌上有坚固发达的牙齿。鳔四周富有血管，内表呈蜂窝状，常有特殊的鳃上器。鳞片大且硬，呈嵌镶状。背鳍和臀鳍位于体的后部，互为相对。胸鳍位低。腹鳍位腹部之后。尾鳍圆形。体灰绿色，背部颜色深，腹部较淡，尾鳍及体后部红色。
以鱼、虾、蛙类为食。体型笨重，行动缓慢。生殖季节挖穴产卵，雄鱼护幼发育达2-3个月，等幼鱼能独立生活后才离开。肉可制成干品或盐制品，是产区大众食品。牙齿晒干后可用来代替锉具。活的鱼体颜色美丽，用于观赏。原产于南美洲亚马逊河流域。是世界上最大的淡水鱼之一。
3象鱼的形态特征
巨骨舌鱼体形巨大，成体长度可超过2.5米，最长达3米，重量归高达200千克。长形，稍侧扁。头部骨骼由游离的板状骨组成。口大，无须。无下颌骨，舌上有坚固发达的牙齿。鳔四周富有血管，内表呈蜂窝状，常有特殊的鳃上器。鳞片大且硬，呈嵌镶状。背鳍和臀鳍位于体的后部，互为相对。胸鳍位低。腹鳍位腹部之后。尾鳍圆形。体灰绿色，背部颜色深，腹部较淡，尾鳍及体后部红色。
4非洲龙鱼和象鱼有什么区别
海象鱼体型比其它龙鱼要长很多，呈现的是梭形，身体前部平扁，中段粗壮，而后部则较扁。它的头部尤其与其它龙鱼不同，非常的长，甚至要超过体长的一半，吻部呈现剑状，前端狭而扁，基部则阔且肥厚。吻须短小，特点的是位于腹面。眼睛也较小。头部表面覆有梅花斑状的神经细胞。鳃孔大，特别的是海象鱼体表光滑没有闪闪发亮的鳞片，它虽然不像金龙鱼红龙鱼那般色彩鲜艳，鳞光闪闪，但是因其特别之处，也让它拥有不可比拟的观赏价值。海象鱼的尾鳞上有8个棱形的鳞板，往后延伸直至尾鳍上叶。背鳍的起点有腹鳍之后，由不分支的鳍条组成，它的尾鳍呈现歪形，上叶较为发达，且有一列棘状鳞。头、背部及尾鳍均呈现的是青灰色，而腹部则为白色。
5象鱼功效
1.防哮喘
2.少痴呆
3.长智力
4.防中风
5.抗抑郁
6.降低患癌率。
感冒发热期间不宜多吃象鱼。
象鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃象鱼前后忌喝茶。