干莴苣就是把新鲜的莴苣晒干制成的，干莴苣吃起来别有一番风味，所以很多朋友都喜欢吃用干莴苣做的菜，对于这些朋友来说，不妨来了解下干莴苣的做法哦!这样的话就可以学会更多关于干莴苣做的菜了，那么干莴苣的做法有哪些呢?下面就一起来看看吧!
目录
1莴苣的副作用有哪些
日常的饮食是我们生活中最重要的部分，如果我们能够利用好一日三餐合理地搭配好食物，就能让身体变得更加的健康，可是有一些食物并不适合所有人都食用，下面一起看一下哪些人不适合吃莴笋呢!
副作用
莴笋的副作用。《滇南本草》："常食目痛，素有目疾者切忌。"
禁忌人群
湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食莴笋。
经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康，是一件再幸福不过的事情了，所以多掌握一些哪些人不适合吃莴笋这样的常识也是非常必要的，另外想要身体健康也要注意营养均衡。
2干莴苣的做法有哪些
干莴苣的做法一
材料： 莴笋干100g，食盐适量，蒜适量，橄榄油适量，元贞糖适量。
做法：
1、莴笋先用清水浸泡至软。
2、烧热锅倒入少许橄榄油，将腌制过的肉丝加入大火翻炒。
3、炒至转色盛起备用。
4、锅里再倒入适量橄榄油，放入大蒜炒片刻，把浸泡过的莴笋干加入一起炒。
6、调入少许盐以及糖调味，再将炒过的肉丝加入一起继续翻炒，炒均匀之后熄火上碟。
干莴苣的做法二
材料：陈皮适量，莴笋干适量，食盐适量，香油少许，辣椒油适量，柠檬汁少许，蘑菇精适量。
做法：
1、九制陈皮切成细末待用。
2、干制莴笋片用凉水浸泡，然后清洗干净待用。
3、取不锈钢盆，倒入莴笋片、九制陈皮末、辣油、少许柠檬汁、蘑菇精、盐拌匀入味，最后倒入少许麻油，装盘即可。
干莴苣的做法三
材料：莴笋干60g，夹心肉50g，胡萝卜半根，马鞭笋1根，油适量，盐适量，黄酒适量，辣子2个，大蒜头2片，生抽少量。
做法：
1、准备60g莴笋干，做之前先要用清水泡1小时左右。
2、夹心肉、胡萝卜、笋都切成片。
3、泡好的莴笋干先下开水焯2分钟左右。
4、锅内油热后先下大蒜和辣子，爆香。
5、下肉片，煸炒2分钟左右，加入少量黄酒。
6、再加入笋片和胡萝卜片，再炒2分钟左右
7、最后加入莴笋片，加入少量生抽和盐，再炒2分钟左右，即可起锅。
以上就是关于干莴苣的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种干莴苣的做法都是很好吃的，口味上也有着很大的区别，相信总有一款是你喜欢吃的哦!大家如果想学做干莴苣的话，不妨参考下上面介绍的这些做法哦!也可以在这些做法的基础上加以创新，一定会非常美味的。
3莴笋的选购莴笋
莴笋的选购莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐。
皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑。
不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。
叶萎蔫松软，有枯黄叶;茎皮厚，纤维多;带老根，有泥土的为次。
莴笋和什么一起吃好莴笋可以和鸡蛋一起吃
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而莴笋中的蛋白质含量不多，二者一起吃可以使营养得到平衡，能够为人体提供多种营养成分，大家可以放心享用这道菜，它不会对人体产生任何的副作用。
莴笋和猪肉可以一起吃
猪肉太过油腻，莴笋可以减轻猪肉的油腻感，二者放在一起吃可以使味道更加的爽口，而且还可以丰肌泽肤。
莴笋和青蒜可以一起吃
和青蒜一起吃对糖尿病人是很有好处的，因为莴笋中的烟酸含量可以促使胰岛素激活，能够让糖的代谢功能得到改善。
莴笋是发物吗不是发物，莴笋的功效有：
开通疏利,消积下气
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲.其乳状浆液,可增强胃液,消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱,消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌.对高血压,水肿,心脏病人有一定的食疗作用;
强壮机体,防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利.莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;
宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
4莴笋空心可以吃吗
莴笋空心可以吃吗莴笋空心有很多种原因，一般都是由于外部环境造成的，是一种很自然的现象，莴笋空心一般不会使它的营养价受到太大的影响，只是口感会稍微差些，但还是可以食用的，不会对人体造成伤害。如果是采收时间太晚造成的空心，莴笋的肉质就会比较老，建议不要生吃，炒熟或炖着吃会比较好。
莴笋空心发红能吃吗莴笋空心发红是可以吃的。
天气太过干燥可以导致莴笋空心发红，收获得太晚也可以使莴笋空心发红，但红心的部分并没有毒，它是可以食用的，不过由于红色的那一部分口感不是很好，所以吃的时候可以把红色的部分给削除掉。
莴笋为什么会空心与品种有关
莴笋的品种不一样，它表现出来的抗性就会不一样，有些抗性差的莴笋品种就容易空心。
与水肥有关
如果水一下供应过多，一下供应过少，那么莴笋出现空心的情况就会越多。尤其是在莴笋成熟的时候，它的外皮已经长好，如果在这个时候浇水，它的肉质茎会膨胀，而表皮不能随着肉质茎的膨大而会出现空心的现象。
与硼元素有关
如果硼元素太少，莴笋自身就会缺少维生素C，维生素C一旦减少，植株的抗病能力和抗逆能力也会减弱，莴笋就会出现空心的现象。
与采收过晚有关
莴笋如果收取得太晚，裂口就会很容易出现，那么莴笋就会很容易空心。
如何辨别莴笋是否空心莴笋表皮太厚说明莴笋比较老，老的莴笋心内很容易空心，而新鲜的、大小适合的莴笋则不会空心。
小贴士：
空心的莴笋并不是因为虫害造成的，也不是因为病害引起的，更不是药物造成的，因此吃空心莴笋的时候不需要有任何的心理负担，尽管放心食用。
莴笋适合哪些人群食用一般人群均可食用
特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。
孕妇能吃
莴笋中有天生的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴笋，有助于胎儿脊髓的正常形成。
产妇能吃
莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，产妇经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
宝宝能吃
但由于宝宝肠胃功能不够完善，吃的时候可以切碎点，或者捣成泥。
5大棚冬莴苣的种植技术
大棚冬莴苣的种植技术
一、田块选择
莴笋忌连作，与禾本科作物轮作为佳，一般选用稻田土为宜。田块要求地势高，排灌方便。
二、品种选择
选用耐寒耐冻的早熟品种。如科兴一号、种都耐寒二白皮、雪里松、挂丝红等莴笋品种。
三、适时播种
一般在9月10日前后2天下种，用种量667m2需播种50g左右，苗令30—50天，定植期为10月15日前。
四、定植
1、定植前准备。提前一周深翻炕土，一次性施足基肥。按667m2施腐熟有机肥2500—3000kg，三元复合肥150kg，然后整地作畦，畦面宽4—8尺。
2、定植密度：定植行距为40cm，株距35cm，667m2可定植5000株左右。
五、及时扣膜
12月中旬，已进入寒冷的冬季，植株生长缓慢，且易遭受低温冻害，表现为叶片干枯，茎干干硬，品质低劣。为了给莴笋植株生长创造一个良好的环境条件，应即时覆盖大棚膜保温。
六、肥水管理
定植后，随即浇施5%人畜粪水定根。5—7天追施一次10%人畜粪水加0.2%尿素提苗，并进行一次土壤中耕。开小盘时需肥量增大，应隔7天追一次畜粪水加0.3%尿素和0.3%氯化钾混合液，促进莴笋前期生长。茎干膨大初期，在株间打穴追施7：3的三元复合肥、油枯混合肥50g。扣膜后，应注意控肥。12月下旬至次年1月重施一次抽茎肥，一般用30%人畜粪水加0.5%尿素和0.5%,氯化钾混合液浇施。
七、棚内温湿度控制
温湿度管理是大棚冬莴笋成败的关键技术措施。根据植株生长需要和气候变化，大体分为两个阶段管理：前期防高温窜杆徒长;后期主要是保温防冻，同时注意放风排湿。一般扣膜后，如遇温度过高，应揭开边膜降温。以后随着气温下降，不再揭边膜。只开两头棚门放风降温。至霜雪天气，每隔1—2天放风排湿一次，保持棚内空气新鲜即可。
八、生长调节剂的应用
定植缓苗后，若气温偏高，易窜苗，可用50mg/1的缩节胺或多效唑溶液喷施一次，控制节间伸长。开小盘时，用100mg/1的“481”水溶液喷施，增加功能叶，促进光合产物形成。茎干膨大期用25mg/1“施丰乐”或600倍的“金田宝”营养液肥喷施，可进一步提高产量，改善品质。
九、病害防治
大棚莴笋处于长时间的高湿状态下，易感霜霉病和菌核软腐病，除了加强棚内管理外，应结合微生物防治和化学药剂防治。感病前可用500—600倍“亿安神力”或“益益久”微生物液喷施2—3交提高植株抗病力;感病后，霜霉病用70%乙锰500倍喷雾，菌核软腐病用50%多菌灵400倍加70%代森锰锌500倍或50%甲基托布津800倍加50%速克灵1000倍喷施。也可用百菌清烟雾剂或速成克灵烟雾剂防治
莴笋功效
主治利五脏通经络清胃热清热利尿
莴苣止腹痛∶儿童们腹部受了寒冷，或者成年人受到风寒，腹部隐隐作痛。如果不喜欢吃药，那么可将莴苣的茎和叶，捣烂後放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛。因为莴苣笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。据药学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效，有一种新药即有乳状液的成分。
莴苣止牙血∶凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。
因为莴苣属于菊科叶菜类，含有丰富的维他命C，能预防和治疗坏血病，和甘蓝，苦瓜，花椰菜等同是人类必须的副食品。
莴苣通小便∶小儿小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅，此法载在卫生简易方中。又有一个办法，用葱数十茎，与莴苣茎十茎一同捣烂，加蜜糖或甘油调成泥饼状，涂在脐眼以上的肚腹部，亦能使小便通畅。涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入，那么就更妥善了。
莴笋是传统的丰胸蔬菜，与山药、鸡肝一起食用，能调养气血、促进乳房部位的营养 供应，还能改善皮肤的滋润感和色泽。