多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。下面，大家一起来看看吧。
目录
1叉烧肉的副作用有哪些
日常饮食虽然是我们生活中再平常不过的事情了，如果没有科学的搭配好对身体也是有一定的伤害的，所以我们也要结合自身的情况去以及环境去选择食物，这样身体会变得更加健康，那么哪些人不适合吃叉烧肉呢，下面一起看一下吧!
副作用
无副作用
禁忌人群
一般人群均可食用叉烧
我每天要面临的各种各样的食物，难免会被食物所诱惑，但是一定要结合自己的身体状况去选择食物，了解了哪些人不适合吃叉烧肉以后，希望我们都能够选择适合自己的食物，这样才能让生活品质得到保证。
2叉烧肉的分类
对行内人来说，叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于口味不同，食味当然各异，厨房叉烧又分厨房和点心两种，点心一般多用于叉烧包和叉烧酥，点心叉烧多是用锅烧煮，收干汁才行，味道很到点，后来改用烧腊档的叉烧，切成“指甲片"包在点心里面，便可享口福了，厨房叉烧则用来炒饭，炒蛋等，因为还要再处理，所以要求不是很高，只要将猪肉的外边用红花粉染红之后焗熟边可以备用。
说到“低柜”的叉烧，在选料方面十分讲究，必须是要”柳枪“【即猪脊骨后面的一条肉柳，才会捻滑多汁而且有肉味的好效果，烧好的叉烧，必须要有“肥哝瘦”兼备的状态【即捎带焦香】，才算是上品。当今的师傅为了多吸引顾客，绞尽脑汁，在叉烧的口感上制作上，有上前一步，创制了独一无二的“脆皮叉烧”它的口感既有前者的各项优点，还有在享用时，叉烧的外脆里嫩且有汁，超过以前叉烧的所有优点，这几年广州各大酒楼酒店很受欢迎，还有烧腊师傅研制出“黑椒炭烧猪颈肉”其优点是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆扑鼻，微辣爽口，无论是佐膳抑或是下酒，均是上选之策。
3叉烧肉的注意事项
1、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的 脂肪层，肉质特别好味(但如有硬筋，要剔去)，而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美;
2、千万不要按照叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡;下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长!而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。
3、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4、用刀背拍松，利于入味;但糖和生粉绝不能多下。
4叉烧肉的营养价值
但是叉烧肉除了脂肪含量有时候可能偏高之外，孩子啊某方面对于人体是有一定的好处的。原因就在于叉烧肉的营养价值还是比较高的。那么叉烧肉究竟有哪些营养价值呢?下面就来详细的说说，。
叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
说到叉烧肉的营养价值，不得不说猪肉了。因为叉烧肉的主要成分是猪肉，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
叉烧肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
通过上面的介绍，大家应该都了解到叉烧肉的营养价值了。其实叉烧肉除了脂肪含量高点之外，其他的营养价值还是很全面的，所以适当的食用，对我们的身体是有一定好处的。但是需要强调的就是，对于身体肥胖的人来说，最好是不要吃叉烧肉的为好。
5拆烧和叉烧的区别是什么啊
拆烧是江南地区的叫法!是一种红色酱肉，全精肉，一般当冷盆使用，味道甜，食用地区(上海，苏南，浙北，其它地方还真没有!)
叉烧是广东地区的叫法!是一种烧制肉类，五花肉，一般当菜或当饭浇头食用，味道不甜!食用地区(南方六省皆有，北京也有)
两种肉类制作方法不一样，口感不一样，味道不一样，拆烧是全甜的(红色酱)，叉烧是使用叉烧酱，请大家不要看网上瞎说!