鸭血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。鸭血俗称“鸭红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。
目录
1哪些人不宜食用公麻鸭鸭血
一日三餐是我们生活中非常重要的一些小事，但是如果饮食不当身体的健康也会受到很大的影响，其中母麻鸭鸭血虽然是非常常见的食物，但并不适合所有人吃，下面一起看一下哪些人不适合吃母麻鸭鸭血。
副作用
无副作用
禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌食鸭血
经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康，是一件再幸福不过的事情了，所以多掌握一些哪些人不适合吃母麻鸭鸭血这样的常识也是非常必要的，另外想要身体健康也要注意营养均衡。
2吃鸭血注意事项
消化不好的人不可以吃鸭血的。因为鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色的。消化系统疾病的人最好不吃，以免影响医生的诊断，鸭血中存在一定的激素小孩子最好别吃。除此之外，一般人都可以食用，鸭血富含蛋白质，而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低，所以相比畜肉类食品，能减少脂肪、胆固醇的摄入量，高血压患者可适当食用。鸭血还有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，因此腹泻患者就不宜吃了。由于鸭血等动物血容易造假，最好到正规超市购买。一般新鲜的血，由于里面含有大量的氧气，制作过程中会在血的表面和里面形成很多小气孔。而真正的动物血摸起来很硬，切的时候很容易碎，颜色呈深红色，带有一点血腥味。如果没有这些特征，就要小心是人造的。
3鸭血的食用效果
1.止血 凝血
鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
2.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
3.预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
4.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
4鸭血的选购
1、气孔表面和颜色 真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色;
2、口感 真鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味。假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉，口感很韧;
3、是否易碎 真鸭血易碎、不能拉伸。假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性，可以拉伸;
4、真正的鸭血的制作是鸭血放出来后，加一点盐，过一分钟就凝固了，用开水煮一下，血块就做成了，不需要添加其它东西。正常凝固的鸭血颜色暗，内部粗糙有气孔且含水少。鲜红的不会凝固的鸭血，以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块，表明这些鸭血不同寻常。不管是鸭血还是其它动物的血，流出后不久就会凝固，且开始变为暗红色;
5、将掺杂有添加剂的成品“疑问鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”比较后发现，从外观上看，“疑问鸭血”颜色显得较淡，“放心鸭血”颜色较暗。将两者切开，“放心鸭血”内部显得比较粗糙，有纹路，且有较多的气孔洞，含水较少。而“疑问鸭血”内部平滑，很难见到气孔，含水量高。
5鸭血的食疗价值
家鸭的血液。以取鲜血用为好。
鸭血 性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服;又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。