蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右。
目录
1蟹酱的副作用有哪些
想要拥有健康的身体我们不仅平时要经常锻炼，也要调整好日常的饮食，尤其像蟹酱这种常见的食物并不是所有的人都适合食用，否则会对身体造成伤害的，那么哪些不适合吃蟹酱呢，下面一起看一下吧。
副作用
无明显副作用。但芹菜，茄子和西红柿不宜与蟹酱同食。
禁忌人群
蟹酱是蟹肉组成的，蟹肉性寒，不宜多食。患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用蟹酱。
通过对哪些人不适合吃蟹酱了解以后，我们知道食物虽然对我们的身体健康有好处，但是它也是有一定的禁忌的，我们一定要根据自己的身体情况去选择和搭配好美食。
2蟹酱的制作方法
1、原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。[1]
2.捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。
3.腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。
4.贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。
3螃蟹的介绍
蟹是十足目(Decapoda)短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族(Brachyura)的种类(真蟹)，亦包括其他一些类型，如歪尾族(Anomura)的种类(外形及习性可与短尾族相似)。约4,500种，见于所有海洋、淡水及陆地。蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔。第一对胸足特化为螯足。通常以步行或爬行的方式移动。普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉，亦为多数蟹类的特征。梭子蟹科(Portunidae)的种类及其他一些类型，用扁平桨状的附肢游泳，动作灵巧。
4蟹酱和虾酱怎么做着吃
保质期12个月，我觉得虾酱，蟹酱各有千秋，我比较喜欢虾酱!蒸鸡蛋羹一般一勺虾酱用水调开，加鸡蛋打匀。。。(同鸡蛋羹的做法)可以放一点葱花和香油。不知道你的虾酱是不是咸的，如果是咸的做的时候就不用加盐了。虾酱豆腐豆腐一块,切寸块,葱,辣椒,姜爆锅,豆腐入锅内翻炒,不怕炒碎,熟后加入虾酱共炒即可蟹酱：配料:海螃蟹3只﹐酱油5大勺﹐蒜2头﹐辣椒面2大勺﹐芝麻1大勺﹐葱1棵﹐生姜1块·操作:(1)把活的螃蟹放在水里﹐并将螃蟹壳和腿洗净﹐除去水份。(2)去掉螃蟹的背壳﹐并将肚壳分半﹐去掉腿再分半。(3)在酱油里放切好的葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒面﹑芝麻做佐料酱。(4)把螃蟹盛碗里洒匀佐料酱﹐搁一天后吃。
5吃蟹酱对人体有什么功效
功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。