瓦罐鸡汤是一道名吃，属于湖北菜。香味浓足、口感酥鲜，且营养丰富，有祛寒滋阳的功效，是冬令食补的佳肴。鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物。氨基酸的含量也非常丰富。所以，鸡肉是人们理想的营养食物，常吃可以提高体质，增强抗病能力。鸡皮能够防治感染，消除局部的不良影响。
目录
1哪些人不宜食用瓦罐鸡汤
每一个人的身体情况都是不一样的，有些人如果容易上火一定要注意清淡的饮食，这样才能更加的健康，下面一起了解下吃瓦罐鸡汤会上火吗?
瓦罐鸡汤的营养价值
鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物。氨基酸的含量也非常丰富。所以，鸡肉是人们理想的营养食物，常吃可以提高体质，增强抗病能力。鸡皮能够防治感染，消除局部的不良影响。
吃瓦罐鸡汤上火吗
不会上火，要多喝些。
食物是虽然使我们获取营养的方法，但是搭配好是非常必要的，上面就是对吃瓦罐鸡汤会上火吗的介绍，这样在吃瓦罐鸡汤就更好的了解了。
2瓦罐汤适合什么人群吃
在这个快餐年代，瓦罐煨汤适合各种白领，上班人群，既营养，又快捷。瓦罐快餐的优势： 一、民族特色，打造第一品牌。 二、营养美味，滋补养颜。 三、独特的特色招牌，瓦罐煨汤瓦罐煨汤的制作传承了古代的工艺做法，把瓦罐精配以食物加以纯净水，然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成，这样既保证了食物的健康卫生，又保证了食物的天然营养成分。
3瓦罐鸡汤的做法
1、将母鸡切块(腿与翅膀要完整)。
2、炒锅置旺火上，放入猪油烧热，将鸡和葱末、姜末一起下炒锅内爆炒，至香气扑鼻、鸡块呈黄色时，加入味精、细盐，起锅盛入瓦罐中，然后放入清水，随即置微火上，开着锅盖煮至汤汁浓稠，取出盛入汤碗内即成。
美食特色
鸡嫩汤稠，味鲜美。
又一做法
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〔主料辅料〕
瓦罐鸡汤(4张)
母鸡
1只...1500克
姜片.....10片
精盐.....6克
味精.....2克
白胡椒粉...4克
熟猪油....25克
葱结.....15克
[烹制方法]
1.母鸡宰杀治净，剁去头、脚(肫、肝、心留用)，用清水洗净，斩成4厘米宽、5厘米长的块，保持腿与翅形的完整。
2.炒锅置旺火上，下人熟猪油烧热，将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒，待香气扑鼻炒去血色时，加精盐起锅分装人 12只小瓦罐中，每罐加清水 500克，置小火上煨至汤汁浓稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。
〔工艺关键〕
正宗风味要求，一是选用孝黄老母鸡，味道鲜美;二是分装小瓦罐，文火慢煨，约需 2小时以上，原罐上席。
4瓦罐鸡汤的风味特点
“瓦罐鸡汤”系武汉市小桃园煨汤馆的传统名菜。是选用黄陂、孝感地区的黄色老母鸡为主料，以特制的瓦罐在文火上长时间煨制而成。(随园食单)火候须知中说：“有须文火者，煨煮是也，火猛则易枯。”瓦罐受热均匀，老母鸡经过长时间的小火煨制，骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道鲜美。加之湖北人最喜喝汤，视此菜为珍品。
5瓦罐与砂锅的区别
瓦罐和砂锅的不同之处有： 1、聚热效果不一样，砂锅的聚热效果比瓦罐好。 2、价格不同，砂锅一般价格都比瓦罐贵。 3、气孔大小不同，砂锅的气孔比瓦罐的要小。 4、耐热效果不同，瓦罐耐热性比砂锅好。 5、质感不同，瓦罐较之砂锅要粗糙。 6、功用不同，砂锅一般蒸煲，瓦罐可以炖、煲、焖。 7、色彩不同，砂锅颜色相对鲜艳。