说起龙牙豆，可能有些朋友会感到陌生，在广东省内被称之为龙牙豆的蔬菜，在省外常常被人们叫做四季豆。龙牙豆是一种营养价值非常高的豆类蔬菜，有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养元素，制作方法也比较简单。那么，龙牙豆的营养价值有哪些?
目录
1龙牙豆的副作用有哪些
1、龙牙豆的营养价值分析
(1)四季豆的营养元素很丰富，如蛋白质，维生素，矿物质，叶酸，碳水化合物等等，尤其是含有大量铁元素，非常适合缺铁的人，具有补铁、防感染的功效。
(2)成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为60%~63%，脂肪约为1.5%。由于其中含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，龙牙豆也是很好的“消炎”食材。
(3)新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。
此外，龙牙豆可使血糖生成指数降低，是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
(4)食用龙牙豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春，是女性保持肌肤弹性的不错选择。还需要注意的是，豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等(一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此，食用龙牙豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。
(5)现代医学证明，龙牙豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的消退肿瘤的作用。
2龙牙豆的食用禁忌
(1)四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。
(2)吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。
龙牙豆炒肉、干煸龙牙豆、三色龙牙豆等都是龙牙豆的家常做法，不仅简单易学，而且做出来的菜肴色香味俱全，是平常炒菜的不错选择。龙牙豆香嫩的口感除了满足舌头和胃，它的营养价值也值得大家注意。上文中介绍了许多龙牙豆的营养价值，你学到了吗?想尝试的朋友们周末在家不妨做一下吧。
3龙牙豆的食疗价值
龙牙豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用，同时，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
食用龙牙豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃龙牙豆一定会达到轻身的目的。
激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。
4龙牙豆的注意事项
龙牙豆对哪些病有辅助治疗的作用?
高血压，动脉硬化，骨折哪些体质的人适宜吃龙牙豆?
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，瘀血体质哪些疾病的患者不适宜食用龙牙豆?
泌尿系统疾病食用禁忌
肾病者不宜。
5龙牙豆的详细介绍
【性质】平
【五味】甘
【热量】18.00大卡(75千焦)/100克
【功效】祛脂降压,亮发,壮骨,养颜护肤,抑癌抗瘤
【龙牙豆是什么】 龙牙豆的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等，还含钙、铁、钾等矿物质元素。龙牙豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。
【适宜疾病】 虚寒泄泻 小儿泄泻 暑湿 伤食泄泻 脾虚泄泻
【适宜症状】 露出骨头的骨折 顽固性高血压 伴高血压 心悸伴高血压 肾动脉硬化