什锦菜人们又称十样菜，什锦菜是南京特色的一道素菜，为什么叫做十样菜呢?那是因为它可以用不少于十种蔬菜炒制成一种菜，花样很多。什锦菜的制作方法还是有很多种的，也可以用黄花菜进行制作，炒出来的味道清淡可口，有健体补虚的功效，也有安神补脑的功效，对于失眠以及体制比较虚弱的人来说很适合食用的。
目录
1什锦菜的副作用有哪些
哪些体质的人适宜吃什锦菜?
健康体质平和质，阳虚体质
哪些体质的人不适宜食用什锦菜?
湿热体质，痰湿体质，阴虚体质
食用禁忌
过敏者小心服用
什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”，寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
2什锦菜的做法
什锦菜的做法有：黄瓜、鸡蛋、玉米等等制作而成的。还有很多食材可以做出什锦菜，那么既然有那么多的食材可以制作出什锦菜。它有没有什么副作用呢?什锦菜是没有多大的副作用，反而会非常美味的。就说说什锦菜的做法吧.
原料： 黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。 制法： (1)黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。 (2)炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成.
但是什锦菜吃多了是会引胃肠道不舒服的，所以建议大家在吃的时候适量就行，不要暴饮暴食，什锦菜一般人都是可以使用的，但是对于那些湿热体质以及痰湿体质，阴虚体质的人来说是不适合食用什锦菜的，所以湿热体质以及痰湿体质，阴虚体质的人千万不要食用什锦菜。
3什锦菜的菜品特色
什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”，寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
4什锦菜是什么
什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”，寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”
5怎么辨别什锦菜的好坏?
黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量