一般我们要挑选佛手瓜的时候，要选择表面光滑、茸毛软的，这样的瓜比较嫩。但是瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处有种子突出表面，则表示瓜已老熟。这样的瓜就不要选购了。
目录
1佛手瓜南北杏排骨汤
今天介绍这道佛手瓜南北杏煲排骨汤，汤中食材南北杏润肺、薏米去水肿，佛手瓜清热利湿，且富含植物性胶原蛋白，食材常见却营养，是一道在初夏时节能消暑祛湿、更能满足女士美白需求的靓汤。
3~4人份
做法：
1. 佛手瓜洗净，剖开，去籽，每个切4瓣;
2. 薏米洗净，稍浸泡待用;南、北杏洗净;
3. 排骨洗净斩件，汆水捞起;
4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味食用。
功效：
健脾胃、清湿热、去水肿、美白养颜。
●美食科学堂
佛手瓜
台湾著名女艺人曾宝仪和妈妈(人称宝妈)出过几本关于美容养颜的书，其中宝妈就介绍到最近几年经常用佛手瓜来煲汤，富含维生素A和植物胶原蛋白，且具有利水功效，能帮助容易水肿的人排出身体多余水分，对于美颜有显著的帮助。
佛手瓜也叫合掌瓜，望文生义，此瓜长得像两个手掌合在一起，如“合什”，有祝福之意，颇有意思。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，中医认为具有祛风解热，健脾开胃的功效。它不仅有上面所说美颜的作用，而且含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退。
佛手瓜可生吃，像黄瓜般清甜爽脆，可凉拌、清炒，做汤也非常“拿手”，滚、煲皆可，像滚鱼头汤、肉片汤，煲鸡汤、排骨汤等，清润美味，老少咸宜。
一切开佛手瓜，会发现它充满黏液，宝妈说这些黏液就是植物胶原蛋白的精华，因此煲出来的汤水特别浓稠，但这种黏液很容易粘在手上，不易洗去，因此在处理时宜戴上塑料手套，或处理完毕后用稍热的水洗手，就较易洗去这种黏液了。
●靓汤心水
嫩的佛手瓜无需去皮，搓洗干净表面即可。
2如何挑选佛手瓜
佛手瓜又叫隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，其瓜形像两掌合十，因此而得名。在福建一带，它被称作番蒲，因为它本来就是个移民，原来生长在墨西哥和中美洲，十九世纪初传入中国。这纺锤形、仿佛大鸭梨似的奇异瓜种，如今盛产于我国南方一带，尤其是广东、福建两省。由于广东西樵山当地的土壤、水、空气适宜佛手瓜的栽种，所种出来的佛手瓜与众不同，特别受到食家的青睐。
佛手瓜是可以生吃的瓜类，类似于水果，而这要得益于此瓜虫害较少，因而喷施的农药也很少，称得上是无公害蔬菜。而其果实乃至嫩茎叶、卷须、地下块根等都可做成菜肴，可谓一身是宝。
秋季是佛手瓜上市的日子，由于它比较耐储藏，除秋季之外，接下来的整个冬天都可以看到它的靓丽身影。佛手瓜按照外表颜色，可分为绿皮种和白皮种。绿皮种瓜皮呈碧绿色，瓜形较长，果味清淡，是目前的主要栽培品种。而白皮种产量较低，瓜皮呈奶白色，瓜形较圆，表面光滑无刺，肉质紧实，生吃的口感较佳。
佛手瓜可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。而闷热天气拿它做凉拌最合适不过，将瓜瓤挖尽，刨尽瓜皮，细切成丝;用盐捏透腌渍后，用麻油、酱油、白糖、香醋、味精、葱花等拌匀，吃来清脆爽口。
挑选佛手瓜时，最好选择细嫩新鲜的幼果，幼果表皮光泽诱人，沟壑较浅未硬化，这样的口感才佳，值得注意的是，佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
如何挑选佛手瓜?以上对于这个问题进行了详细的解答，我们可以看出很多的事情并不都是我们所想的那么复杂，只要我们对照着正确的方法进行挑选，那么我们就可以购买到心满意足的佛手瓜，当然我们在食用的时候身体也不会出现各种各样的问题。
3中年男士多吃佛手瓜
世界卫生组织规定，成人每天锌的摄入量为15毫克，而我国男子锌的摄入量大约才9毫克左右。经常喝酒、爱吃甜食的人，还有已婚青年男性也很容易缺锌。
秋天，新鲜的佛手瓜大量上市，它在瓜类蔬菜中是属于营养比较全面的，男女老少皆宜，尤其是中年男士和儿童，多吃更为有益。
对于中年男士来说，睾丸、前列腺、精液当中都含有高浓度的锌，当人体内锌的含量缺乏时，性功能会因此而低下。佛手瓜中含锌较丰富，虽然比不了牡蛎、肝脏等动物性食物，但多吃不用担心胆固醇、血脂上升，同时还可以摄入大量维生素和膳食纤维。
此外，佛手瓜中含钾量也很大，经常吃可利尿排钠，对有慢性病的中年男士还有扩张血管、降压的功效。儿童是最容易缺锌的群体，家长在秋天时多给孩子做点佛手瓜，不但有助于补锌，还能增强他们身体的抵抗力。
4佛手瓜让老年人告别高血液
老年人的身体健康是一个家庭中心的问题，如果老人还患有高血压的话，在饮食方面就更加要格外的注意了。因为，我们都知道，高血压是生活中常见的一种疾病，特别是人过中年之后，血压就很容易变高，对身体健康产生不利影响。其实，吃这些水果有助于生活保健，选择对的水果也会对高血压患者产生降压的效果。那么，如果来通过健康饮食降血压呢?哪些水果可以降血压呢?下面，我们就一起来看看吧，小编推荐的这几种水果会对患有高血压的老人有很好的保健作用。
1、菠萝
从菠萝汁中提出的蛋白水解酶，临床上用作抗水肿和抗类风湿。常食菠萝能加强体内纤维蛋白的水解作用。
2、荸荠
含粗蛋白、钙、磷、铁、维生素C等多种营养物质。药用鲜荸有良好的降压和化痰作用。
3、佛手瓜
佛手瓜是一种低热量、富含钾、锌等微量元素的完美保健食品，有利尿、助排钠、扩张血管、降压之功能，被誉为“仙瓜”。
老年人的身体健康是一个家庭中心的问题，如果老人还患有高血压的话，在饮食方面就更加要格外的注意了。因为，我们都知道，高血压是生活中常见的一种疾病，特别是人过中年之后，血压就很容易变高，对身体健康产生不利影响。其实，吃这些水果有助于生活保健，选择对的水果也会对高血压患者产生降压的效果。那么，如果来通过健康饮食降血压呢?哪些水果可以降血压呢?下面，我们就一起来看看吧，小编推荐的这几种水果会对患有高血压的老人有很好的保健作用。
1、菠萝
从菠萝汁中提出的蛋白水解酶，临床上用作抗水肿和抗类风湿。常食菠萝能加强体内纤维蛋白的水解作用。
2、荸荠
含粗蛋白、钙、磷、铁、维生素C等多种营养物质。药用鲜荸有良好的降压和化痰作用。
3、佛手瓜
佛手瓜是一种低热量、富含钾、锌等微量元素的完美保健食品，有利尿、助排钠、扩张血管、降压之功能，被誉为“仙瓜”。
5佛手姜汤缓解早孕反应
准妈妈作为一类特殊人群，需要合理的膳食，食欲不佳是则需要调理，尽量以粥类的食品或以汤类食品调理口味为佳，生姜是中医常用来治疗恶心、呕吐的良药。下面为大家献上三个孕妇食谱。
一.枸杞豆腐
原料： 嫩豆腐200克，香菜10克，枸杞5克。
调料： 香油20克，蚝油10克。
做法： 1. 嫩豆腐洗净后，切成小丁装盘。
2. 枸杞洗净，用开水泡约15分钟，取出沥干，与香菜同撒于豆腐上，备用。
3. 将锅烧热，倒入蚝油少许，放水煮开后加入香油，淋于豆腐上即可。
功效：这道菜清淡可口，营养丰富，很适合被孕吐困扰的准妈妈食用。枸杞含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素及22种氨基酸和多种维生素。豆腐是植物蛋白质的最好来源，同时，还含有丰富的钙和镁。
二.佛手姜汤
原料：佛手15克。生姜6克，白糖10克
做法：1. 将生姜去皮切片，佛手洗净备用。
2. 将锅洗净，把生姜片、佛手放入锅内，加清水适量，置于火上煮1小时，去渣留汁，加入白糖搅拌即成。
功效：佛手具有芳香理气、健胃止呕的功效。生姜是中医常用来治疗恶心、呕吐的良药。这道菜对孕妇的早孕反应有缓解的功效。
三. 绿豆粥
原料：粳米250克，绿豆50克。冰糖20克。
做法：1. 将粳米、绿豆淘洗干净。
2. 锅内放入适量清水，将洗净的粳米、绿豆，用旺火烧沸，转用文火熬成粥，加入冰糖，搅拌均匀即可。
功效：绿豆香甜嫩滑，有清肝泄热、和胃止呕的功效，适合孕期食欲不好的准妈妈，对缓解早孕反应有良好的功效。