醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。那么，食醋的妙用？你知道吗？
目录
1醋的起源和历史
据说，汉文帝以前，醋被叫做醯，醯成于商朝，是高粱美酒变化而成的。
相传，商朝殷纣王为给妲妃治病，在都城朝歌修建“摘心(星)楼”要取忠心耿耿的亚相比平的七巧玲珑心。但食用人心需药引——一种山泉水和高粱的酒浆。纣王号令天下臣民进献，晋阳官员便将出产于晋阳西南四十里吕梁山下汾河岩边的高梁酒进献。这些制酒工匠同运输挑夫日夜兼程赶往朝歌。不料天热路远，未出太行山，挑夫大都中暑病倒，挑的酒溢出一股异味，制酒工匠知高粱酒变质，吓得魂不附体，当即晕了过去。醒来后，几担酒尚在，挑夫们却逃得无影无踪了。这些工匠深知将这酒送去必死，也准备逃走。但毕竟那是他亲手酿造的美酒，丢掉又觉得可惜，想带一些走。不料，拆开泥封，闻到一股诱人的醇香味，尝了尝，酸甜沁心。试着将熟肉蘸上吃，腥味全无，味道极美。这工匠大喜，逃回家后，照此法又做了些，请乡邻们品尝，人人赞不绝口。食用一段时期后发现，这“醉酒”有治拉肚子和感冒的作用，更能增加食欲。后晋阳官员闻之，索取一坛献于纣王，纣王以为是酒，不料却酸的要命，喝后“烯嘘”不止。妲妃问这东西的名字时，这官员灵机一动，便以“稀”名之。出自山西，用器皿而流入朝歌，便以“醯”记之。此后，“苦酒醯”逐渐成了山西人离不开的调味品，而外出山西人由于顿顿吃“酸”，也被人们称作“老醯”了。
到汉朝时，陈平、周勃诛杀吕后，拥立生于长安长于晋阳的刘恒为汉文帝，“醯”便成为汉宫的指定贡品。
孝文帝十二年，晋阳送来贡品，照例要到后宫拜见孝文帝生母薄太后，薄太后是晋人，自然喜欢家乡的东西，但听到宫女太监们叫“老醯”时感到十分不舒服，便想将“醯”改个名字。孝文帝知晓母意后，便要臣子们想个好名字取代“醯”。一个学士想了一会儿奏道：“今年是癸酉年，又是腊月二十一日，将年月一台，即是‘醋’字，而‘昔’字拆开，正好是二十一日。孝文帝龙心大悦，御笔亲书“醋”字，贴于盛“醯”的器皿上。此后，“醯”便叫为“醋”了。
2醋有哪些妙用
通便
1勺子醋+一杯热开水，喝下去过一会就会通便
防肚子泄
肚子泄的时候，除了吃杨梅酒外还可以喝5口陈年老醋。
清洗化脓起肿伤口
一盆温清水+3滴醋。搅拌均匀。然后将化脓伤口浸泡水中3分钟，然后在用清水洗干净。伤口立刻可以去脓去肿
去死皮，消除皱纹
一盆冷清水+白醋1滴，搅拌均匀。用棉花棒搽眼角鱼尾纹，每周2次，可以有效去除眼角鱼尾纹以及周围的死皮跟豆豆。
美容美白
2滴白醋+1杯酸奶，搅拌均匀。用面膜敷脸，敷肌肤。一周1次。可以起到瞬间美白，做完后不要急于出门。要让肌肤在暗处无风处呆上1天才可以出去。急于出门。会起到反效果，快速变老
解酒毒
饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。
消毒除菌，搽东西有光泽
有人生病了，可以在房间里放一小杯醋
新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。
在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。
擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久
铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽
3食醋有哪些好处
1、助消化作用。对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。
2、抗衰老和润肤美容作用。食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。
3、减少结石的发生率。研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
4、能抑制血糖升高。糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂飆。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。
5、抗癌作用。醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到防癌、抗癌作用。
另外，酿造醋还有降血压、防治失眠、降血脂、消除疲劳等作用。如身体没有特殊情况或禁忌症，可以在一日三餐中，适当吃一些醋，坚持后会有一定好处 的。但若食之不当，则会伤身，故应注意以下几点：空腹不宜吃醋，以免损害胃黏膜;小儿胃壁薄弱不宜吃醋;胃溃疡、十二指肠溃疡患者，有反酸、烧心症状的人 不要吃醋。
4食醋的种类
佐料醋
酸度较低，味浓、醇香、稍甜，具有较强的助鲜作用，适合拌凉菜、蘸吃。也可以，用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能保护其中的营养物质不至于流失。
饮料醋
以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成，有甜酸适中、爽口不粘的特点。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用，饮料醋可供选择的口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。
保健醋
添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等。这种醋酸度较低，口味也不赖，还可以起到一定的强身健体、预防疾病的作用。
酿造醋
用含淀粉、糖的粮食、水果等为原料，医学教`育网搜集整理经微生物发酵酿制而成，并在酿制过程中不添加冰醋酸，氨基酸等营养成分含量高，有益于人体的新陈代谢。
5用醋洗脸的正确方法
专家指出，用水稀释适量白醋用来洗脸，确实可以起到提供营养、补充水分，消炎、美白等功效。对于面部皮肤来说，酸性物质也确实是比较好的洗剂。但是，白醋属于强酸，必须加以稀释才可以用于面部。而白醋当中的乙酸长期作用于肌肤也是有很大的刺激性的，所以不建议每天用醋洗脸。科学的方法是，每个月使用稀释过的白醋水来洗脸3次左右即可起到一定的美肤作用。
用醋洗脸的正确方法。
1、一定要选择白醋，颜色较重的陈醋最好不要使用。
2、半盆左右的温水中滴入5滴白醋混合即可，不要贪多。
3、用醋洗脸之前先将双手洗干净，以免将手上的细菌带到面部。
4、将白醋水由下往上清洁面部，手法温柔一些，洗6次左右就可以视情况再使用洗面奶清洗或者直接用温水冲洗干净即可。
