虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语：Satay)在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。
目录
1沙茶酱的副作用有哪些
日常饮食虽然是我们生活中再平常不过的事情了，如果没有科学的搭配好对身体也是有一定的伤害的，所以我们也要结合自身的情况去以及环境去选择食物，这样身体会变得更加健康，那么哪些人不适合吃沙茶酱呢，下面一起看一下吧!
副作用
无副作用
禁忌人群
尿毒症患者不宜食用沙茶酱
上面是对哪些人不适合吃沙茶酱的介绍，这样喜欢吃沙茶酱的人就能够更好的根据身体情况去调整饮食，但是想要身体健康我们也不能光靠食物调整，也要适当的多运动。
2沙茶酱的制作
原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱 。制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄。
1.将花生仁放进容器中，加沸水(略放盐少许)泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用(七成)热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2.开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀;将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3.另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质。
3沙茶酱的食用
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴;
2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
4XO酱和沙茶酱有哪些区别
在台湾人家里的冰箱，十之八九一定都会有一罐沙茶酱，尤其现在冬天到了，吃火锅更是不能少了这一味蘸酱，做为「方便酱超级比一比」单元的第一炮，沙茶酱自然是当仁不让。为了与沙茶酱相抗衡，我们特别挑选这些年来人气也越来越高的XO酱，藉由主厨叶文龙的巧手让大家了解这两种酱料之间的不同，也激发出更多的美味空间。 沙茶酱最早是由印尼传到福建、广东一带，印尼的沙嗲(Satay )发音与沙茶的闽南语发音相同，就可知道它们是相同的调味料。叶文龙说沙茶酱的原料是由花生、陈皮、扁鱼等二、三十种材料制成，由於味道相当浓郁，在烹调上非常适合做为去腥的调味，另一方面本身没什麼强烈味道的食材如果与沙茶酱做搭配，就更能抓住吃客的嘴巴。 比起沙茶酱的特殊浓郁味道，同样也是以辣味见称的XO酱，表现方法就完全不一样了。一罐顶级的XO酱叫价可是上百、上千，因为它的制成原料全都是以高级的海味、乾货(如金华火腿)等十多种材料制成;如果说沙茶酱给人的感觉是大剌剌不修边幅的直接口感，那麼XO酱给人的感觉就内敛许多，它会辣、闻起来也很香，但吃在口里的味道却是有层次感，叶文龙表示，XO酱和沙茶酱在烹调上最大的不同在於，XO酱在用法上必须是要能带出主材料的原味，千万不能喧宾夺主，所以量也不用多，小而巧的用就是XO酱最大的魅力。 XO酱一开始是由香港传过来，初时的用法，大家多半把它当蘸酱用，但现在已开发出多元吃法，当汤底、拌面都美味得很。 市面上沙茶酱在一般超市、便利超商都很容易买到，XO酱则可能要到大一点的超市才找得到，讲究点的，许多餐厅、饭店都有推出独家的XO酱，强调口味的不同，许多人出国，行李箱中往往带著吃上瘾的XO酱，一解乡愁。
5沙茶酱的食疗价值
营养成分：
1. 富含碳水化合物，构成机体的重要物质;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;增强肠道功能。
2. 富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
适宜人群：适宜食欲不佳或营养不良的人群。
食疗：
1.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
2.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。