吃一种食物之前，人们最关心的就是这种食物的营养价值，土豆大家都知道吗，除了一种白土豆之外，还有一种土豆叫做黑土豆，黑土豆也是土豆的一种，不过这个黑土豆吃了之后对人们身体的好处更多，而且黑土豆含有很多维生素和很多功效与作用，吃黑土豆也是为了让身体更健康，那么黑土豆的功效有哪些?
目录
1黑土豆的功效有哪些
黑土豆营养价值和功效作用
黑土豆的营养价值
黑土豆是一种营养价值很高的健康菜品，它与黑米与黑花生一样，都是因为色素基因而产生的黑色，这种黑色素多的菜品有很好的补肾功效，另外黑土豆中还含有多种微量元素和矿物质，可以为人体提供足够的营养成份。
黑土豆的功效作用
1、黑土豆中花青素的含量很大，这种物质对人体中的自由基有很大的控制功效，因此人们食用黑土豆以后能够起到预防因自由基活动过量而产生疾病的发生。
2、黑土豆的维生素B和维生素E含量都很高，这两种维生素可以被人体快速的吸收，起到增加人体抗氧化能力的作用。
3、黑土豆还有利尿和除温的功效，人们食用之后可以消除身体的水肿症状，另上它对于糖尿病的多种并发症也有一定的预防和治疗功效。
4、黑土豆还有抗癌的功效，黑土豆中的有效成分可以保护人身的内的细胞不受伤害，能破坏癌细胞的生成与再生，是一种功效出色的抗癌菜品。
黑土豆的功效上面我们介绍得很详细，如果附近超市有购买这种黑色土豆的话，那么大家可以买点来试试，这个黑色土豆的功效肯定要比白色土豆的功效要好一些，大家吃黑色土豆的时候必须要注意量，不管是什么颜色的土豆，吃太多了都很容易不消化的。
2黑土豆的副作用有哪些
一日三餐是我们生活中非常重要的一些小事，但是如果饮食不当身体的健康也会受到很大的影响，其中黑土豆虽然是非常常见的食物，但并不适合所有人吃，下面一起看一下哪些人不适合吃黑土豆。
副作用
无副作用
禁忌人群
孕妇慎食黑土豆以免增加妊娠风险。
通过对哪些人不适合吃黑土豆的介绍了解以后，我们知道食物的搭配适合自己的身体情况有直接的关系，另外想要身体健康平时也要适当的进行运动和锻炼。
3夏季餐桌土豆当家
说起土豆这个地下“宝疙瘩”的营养，那是张嘴就来：低热量、高蛋白，富含膳食纤维，以及钾、钙、镁……眼下正是新土豆上市的季节，这个夏季就让土豆在咱家餐桌上当家做主吧。
“虽然一年四季吃土豆都很好，但夏季更适合多吃土豆餐。”专家说，夏季出汗多，身体容易丢失钾，食欲往往不太好，而土豆富含钾，可补充人体所需，而且钾具有对抗钠的作用，高血压患者夏季更是应该多吃些土豆。
土豆沙拉、蒸土豆、醋熘土豆丝、土豆番茄汤都是夏季健康的土豆吃法。土豆既可当主食也可当蔬菜，由于其富含膳食纤维，因此饱腹感很强，不会让人“管不住嘴”。
专家建议，土豆餐做法很重要。比如拌土豆沙拉，最好不用沙拉酱，其中含反式脂肪酸，对健康不利，不妨改用橄榄油。吃腻了米饭、馒头，用土豆当主食是个不错的选择。欧洲许多国家把土豆当主食，相比煮土豆、蒸土豆，营养保持更完整，更能减少维生素的损失。
土豆与醋是“绝配”。比如醋熘土豆丝就是健康菜的典范，醋不仅能增加土豆丝的爽脆感，而且可以减少食盐的用量。土豆番茄汤也有异曲同工之妙，酸酸的味道，只需加一点盐。这两道菜都是非常健康的夏季少盐餐。
4三招辨别真假新土豆
最近，老土豆摇身一变成新新土豆让大家担忧了，因为吃了发芽的老土豆可是会中毒的。我们自己买到的土豆是怎样的呢?该如何选购呢?
土豆营养美味、易于储存，不管是家常菜还是宴席上，都能找到它的身影。如今，市场上早已有“新土豆”出售。但据报道，现在市面上有些外表看起来很新鲜的土豆有可能是老土豆翻新的。翻新的土豆仅仅是把表面的芽去掉，而一些发绿块茎内还残留有龙葵碱，食用后会中毒。另外在水洗翻新时加入某些清洗物质，也会对身体就会产生直接危害。
下面一起来看看老土豆摇身变新的知识，学习三招选购新土豆!
翻新土豆“横行”市场
现在正是新老土豆交替的季节，市面上很多摊主都打出了“新土豆上市”的招牌，价格最高的3.5元/斤，最低的才1.5元/斤，多数土豆外表光滑，看起来非常干净。为何同是新土豆，价格却差别这么大?有调查发现，在市面上价格比较便宜的新土豆都是经过翻新的。
很多商贩都在用竹签将土豆发芽的地方剔除，这些土豆的芽，有的已经长到两厘米，有的土豆已经发青甚至腐烂。据了解，这样的土豆经过水洗和熏制后会当新土豆销售。
翻新土豆能放心吃吗
老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。
三招辨别真假新土豆
专家表示，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，价格便宜的很可能是翻新的。专家指出，要辨别真假的新土豆，不妨学会以下三招。
一、看看孔，孔深的土豆要当心。
通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。
二、掐掐肉，硬硬的土豆不能买。
用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。
三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。
新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
温馨提示：老土豆翻新时还有可能被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，因为它能让老土豆变得明亮，防止老土豆变质。但这种溶液有一定致癌性，而它的残留物二氧化硫，还会损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病。
5土豆瘦身预防便秘效果好
美容减肥食谱 土豆瘦身预防便秘效果好
土豆又叫马铃薯，有别的地方还叫山药蛋，性平味甘，土豆的功效有非常多，土豆有健脾和胃、益气调中的功效，而且还有减肥和美容的效果哦。
而且土豆中的营养元素非常的多，土豆物美价廉，价格不高，特别容易被人们接受，而且营养全面，是人们常吃的平价蔬菜之一，土豆的含有的热量也很低，脂肪含量更少了，食用后容易让人产生饱胀感，而且有通便的作用哦，所以想要减肥或是有便秘问题的人们可以经常吃土豆哦。
推荐食谱：红烧土豆
材料：土豆，猪蹄膀，油，酱，糖，葱姜，盐，味精，五香粉等各适量。
做法：1、土豆洗干净后削皮，切成滚刀块，猪蹄膀剁成块，葱切成段，姜用刀切成片。
2、锅放在火上，放上适量的食用油，把锅烧热后，放上葱姜炸出香味后，倒入猪蹄膀烧至变色，放上酱油炒一会，加入凉水大火烧开后，用小火慢慢烧个5分钟左右，倒入土豆块，加上少量的酱油，糖，盖上盖小火慢烧，等到肉烂了，土豆熟了之后，加上盐，味精，五香粉调味就可以出锅了。
猪蹄膀有丰富的胶质，经常吃可以让皮肤变的光滑细腻，有弹性，并有补肾增乳的作用，本菜还有减肥的效果。