"枝竹"也称"腐竹” 腐竹是干的黄豆制品，呈长条空心状，因其形似竹枝状而得名。故也可称枝竹，两者是同一种食品。 腐竹，乃低脂肪高蛋白质的健康食品，其色泽油亮，体薄而脆，入口韧滑而爽，营养丰富，易于消化而受大众喜爱。
目录
1枝竹的副作用有哪些
每一个人对美食都是无法抗拒的，但是我们也要结合自己的身体情况去选择食物，有些食物如果食用不当也会对身体造成伤害的，尤其像枝竹这种食物我们一定要去搭配好，一起了解一下哪些人不适合吃枝竹。
副作用
多吃易拉肚子。
禁忌人群
枝竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食枝竹。
饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃枝竹的介绍，这样我们在吃枝竹的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。
2枝竹的食疗价值
吃腐竹可以预防老年痴呆
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
3怎么辨别枝竹的好坏
色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
通过滋味辨别?
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
4枝竹的介绍
腐竹，乃低脂肪高蛋白质的健康食品，其色泽油亮，体薄而脆，入口韧滑而爽，营养丰富，易于消化而受大众喜爱。讲起腐竹，在街市比较常见的有广西腐竹、清远石潭腐竹、三边腐竹、云浮托洞腐竹，当中最为“矜贵”的当数“托洞腐竹”。何为矜贵?皆因制作托洞腐竹从水及原材料到成品都是用最环保的工艺制作，而质量绝对顶级之作。并且生产不能大批量，不同一般枝竹要量而忽略了质，故而有天渊之别。尤其目前街市有些档口卖的腐竹色泽金黄坚硬，折断时中间有“骨”，这样的腐竹要慎重购买，以确保食用健康。
“托洞腐竹”产于素有石城之称的云浮市云安县石城镇托洞。托洞腐竹之所以久负盛名，皆因其原材料和传统的制作与其他腐竹制作不一样。制作时采用当地大云雾山下土生土长的黄豆或小青豆(黄豆的一种)作为主要原料，并且采集来自大云雾山山泉的水制作，整个制作流程都不添加任何材料。所有变化过程都是基于物理反应所至。
煮沸豆浆然后熄火，待豆浆表面平静、冷却，渐渐地结出一层淡黄色的“皮”，这皮即腐皮。挑起晾晒在竹竿上，直至风干，即成可口的腐竹。存放成品腐竹要放在通风干爽处。潮湿的地方最好不要存放，因为会影响腐竹的质量，如果时间长的话会变质。好的食材不一定要大厨师出场，即使一般家庭亦都可制作出一道道美味可口的菜肴。譬如，用温水将干的腐竹浸开后，姜葱起镬烧开水灼熟后醮豉油食，入口绵滑、豆味浓郁;又或者加入猪小肚白果一齐煲上三个小时，一煲香甜淳厚的靓汤令你大饱口福。
5枝竹与腐竹有什么区别
两者没有区别的，"枝竹"也称"腐竹”,腐竹是干的黄豆制品，呈长条空心状，因其形似竹枝状而得名。故也可称枝竹，两者是同一种食品。 腐竹，乃低脂肪高蛋白质的健康食品，其色泽油亮，体薄而脆，入口韧滑而爽，营养丰富，易于消化而受大众喜爱。讲起腐竹，在街市比较常见的有广西腐竹、清远石潭腐竹、三边腐竹、云浮托洞腐竹，当中最为“矜贵”的当数“托洞腐竹”。何为矜贵?皆因制作托洞腐竹从水及原材料到成品都是用最环保的工艺制作，而质量绝对顶级之作。并且生产不能大批量，不同一般枝竹要量而忽略了质，故而有天渊之别。