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哪些人不宜食用腌大头菜

大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

目录 哪些人不宜食用腌大头菜 怎样腌大头菜 腌大头菜的材料做法 吃大头菜的七大好处 常吃卷心菜4大好处

1哪些人不宜食用腌大头菜

  日常生活中饮食的种类虽然有很多种,但是我们也要结合自己的身体情况去搭配食物,才能让身体变得更加的健康,下面一起了解一下哪些人不适合吃腌大头菜。

  副作用

  腌菜含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。

  禁忌人群

  热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食腌大头菜。高血压、血管硬化者应少食。

  上面的内容就是对哪些人不适合吃腌大头菜的介绍,相信很多人对它的食用又有了一些新的认识,在身体不同时期和不同的环境我们饮食也要适当的做些改变,这样身体才能变得更好。

2怎样腌大头菜

  圆白菜洗干净后切丝

  香菜切长段

  胡萝卜擦丝

  把粗粒盐(细盐也可以)倒圆白菜里,戴上手套抓匀,腌15分钟以上

  等圆白菜腌软了,把香菜和胡萝卜倒盆里

  戴上手套抓匀

  装入保鲜盒放冰箱里,三天后就可以吃了

  END

  注意事项

  盐量自己控制,个人觉得一次少腌一些吃新鲜的比较好,盐多不利健康。

3腌大头菜的材料做法

  大头菜1颗,辣豆瓣酱2大匙,二砂糖50公克,淡酱油1大匙

  做法

  编辑

  1.大头菜去外皮削干净,切片备用。

  2.取一调理盆,放入作法1的大头菜片,加入少许盐(份量外)拌匀,静置15分钟让大头菜出水。

  3.把作法2的水沥掉,再以手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干水分。

  4.取一保鲜盒,将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀,放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

4吃大头菜的七大好处

  圆白菜(注:上海人称卷心菜或者大头菜)除了营养丰富、味道鲜美外,还有很好的食疗保健作用。圆白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面:

  NO.1圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

  NO.2圆白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

  NO.3新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

  NO.4圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞……

  NO.5圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。

  NO.6圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。

  NO.7圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

5常吃卷心菜4大好处

  一、卷心菜的保健功效

  1.拥有抗溃疡因子

  卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,营养相当丰富,含有大量的维生素C,以及碳水化合物及各种矿物质。此外,卷心菜内还含有维生素U,维生素U是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用。所以卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡,有止痛及促进愈合作用,它是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。

  2.防癌、抗氧化效果好

  医学原理告诉我们,体内氧化现象正是各种疾病的成因,如血管被氧化会导致心肌梗死、脑梗塞,遗传基因被氧化易发生癌变等。医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作抗氧化。日本科学家认为,圆白菜的抗氧化效果与芦笋、菜花一样处在较高的水平。研究还证实了圆白菜的防癌功效仅次于大蒜,能提高人体免疫力,可预防感冒,保证癌症患者的生活质量。研究人员经过反复对比发现,圆白菜与茄子、萝卜同样可以大幅增加白鼠体内的TNF(癌肿坏死基因,是一种可产生白血球的物质,具有杀死病毒、癌细胞的功能),提高免疫力的功效与临床使用的同类药品相当。

  卷心菜这些特殊功效的秘密在于它特有的香味,这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质,它属于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激气味都出自这种化合物,防癌、防治心脏病的功能也都与它的香味成分有关。

  3.调节血糖、血脂

  卷心菜含有铬,对血糖、血脂有调节作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外,用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

  4.消炎、美白

  卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜还富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品,经常吃卷心菜对皮肤美容有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,延缓老年斑的出现。