面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。面包的营养价值，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。所以面包的功效与作用是什么?
目录
1想吃面包又怕胖
面包美味，想起来都谗，可是对于正减肥的妹纸来说，面包一向是被拒之门外的。今天面粉酱就为广大奋战在减肥一线的MM们带来真正的福利啦!用天然酵母做成的面包，几乎不用油，一点点的糖则是为了促进酵母的生长，比起一般面包的糖分，可谓是真正低糖量的“减重面包”。正在减肥又馋面包的你们，天然酵母面包果断买起来!
什么是天然酵母面包?
在烘焙时，酵母液里每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。而且天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，这样做出来的面包更为松软。
天然酵母面包特性：有淡淡酒香
就像格瓦斯一样，天然酵母发酵后本身还自带淡淡的酒花香哦~所以用天然酵母做出来的面包不仅口感松软，闻起来还会有股淡淡的酒香。
利用健康的天然酵母，取代传统意义上的浓油、重糖等配料。用水果、葡萄干或啤酒通过其自然发酵，渗出自然的甜味，长时间的发酵更能增添面包的口感。
减肥是女人一生的事业，偶尔也需要稍稍停下来犒劳自己一下下嘛，何况天然酵母面包又是“减重面包”，放心吃吧!
天然酵母牛奶芒果软欧
准备工作
原料准备：
酵头：天然酵母100%水粉比20g 高粉100g，水100g(提前混合酵头，室温发12-15小时至膨胀)
主面团：高粉300g，牛奶120g， 水40-50g，糖20g，黄油20g，鲜酵母5g(或干酵母2g)海盐7g
辅料：芒果干80g，朗姆酒100g(腌渍芒果干用)核桃仁40g
烘焙步骤
1.盆中加入牛奶、水、糖、盐，再加入酵头、面粉、鲜酵母(提前用一部分水化开)。
2.揉面到扩展阶段后加入酒渍芒果干。
3. 加入烤过的核桃碎。
4.揉匀后26-28度 发酵70-80分钟(中间翻面一次)。
5. 取出后分割两等分滚圆松弛30分钟(不用排气)。
6.拍打面团，翻面后整形成三角形(和包糖三角一样，先把两边往中间折)，放入烤盘。
7.28度左右发酵60-70分钟后筛面粉(用叉子做了装饰)。
8.割包后烤箱预热200度烤8分后转180度烤17分钟左右即可(加入了牛奶的面团上色较快，需要根据情况添加锡纸)
2面包的副作用有哪些
副作用
一般面包无副作用。
禁忌人群
一般人均可食用面包。
通过对哪些人不适合吃面包的介绍了解以后，我们知道食物对身体的改善作用是至关重要的，但并但值得注意的是对身体有好处的食物也不是吃得越多越好。
3面包的分类
1.白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。
3.全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4.黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5.酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6.无发酵面包：一般用于宗教仪式。
4面包适合放冰箱里吗
在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。
冷冻保存时的注意事项 1.冷冻时，一定要用塑胶袋或保鲜膜包起来 面包在冷冻保存时，会逐渐丧失水份。所以，一定要用质地较厚的塑胶袋或保鲜膜包好，再冷冻。用保鲜膜包的时候，要留点空间，让空气可以流通。 2.切勿在刚出炉的状态下冷冻，一定要等到完全冷却后，再冷冻刚出炉的面包，内部呈现水蒸气屯积的状态。如果在这样的状态下冷冻，既容易破坏面包的质地，风味也会变差。冷冻保存面包的最佳时机，是在出炉后的1~2小时。 3.软式面包要在常温状态下解冻，硬式面包要用烤焙的方式来让面包复原经过冷冻保存的面包，原则上，只要在常温的状态下解冻就可以了。但像法国面包等硬式面包，就必须先用水喷湿再烘烤，才能让风味更更佳。
无法冷冻保存的面包 丹麦面包、甜味卷等，使用了水果或卡士达奶油馅的面包，解冻后，会产生离水现象，变得质地松散。 可以冷冻保存的面包 吐司、法国面包、可颂面包等质地成分较简单，使用的副材料也较少就可以冷冻保存，即使是表面上涂抹Fondant，或用其他材料做了装饰，只要面包质地成分简单，都适合冷冻保存。 能够留住新鲜，留住美味的保存法 吃不完的面包，还未变质前，即时冷冻保存。冷藏保存虽可以抑制微菌的繁殖，但是，水分也容易蒸发，有时，甚至还可能比常温下保存更容易变质，所以，这样的保存方式，仅限于三明治或含有奶油的面包等。冷冻保存时，要用保鲜膜或塑胶袋一个个分开包装。 吃前放置常温下让面包自然解冻。尤其是卷类面包等软式面包，以这样的方式可以恢复成刚出炉时的柔软度。如果是硬式面包，冷冻后外皮就会软弱塌陷，就必须用烤箱稍烘烤，才能恢复原有香味。但解冻过的面包，不宜再次放入冰箱内冷冻。
5蛋糕和面包的区别是什么
原料不同做法不同。 1，面包，也属于化学蓬松发发酵，重要的是必须为高筋粉，家庭难以制作的很好，需要很多仪器，手工无法达到理想效果，需要和面机或20升的打蛋机，醒发箱，烤箱.原料有，高筋粉500克干酵母20克-30克，鸡蛋1个，白糖>50克，香精少许加凉水，在和面机里绞至面上筋，加入黄油50克，(是否绞上筋很重要，否则持气性不强，不能醒发充分，用手取一小块面拉扯成一个薄片，半透明状，触破后有整齐裂口，说明已打好)取出下记!做出你需要的形状，以后就不能碰了，(二次发酵很少使用)在醒发箱中30度的温度35的湿度下醒发至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千万不要弄破表皮，否则前功尽弃!入烤箱上下火200度靠至金黄色出炉!
2，蛋糕，主要是低筋粉，也可是中劲粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚风蛋糕(生日蛋糕做法)、重油蛋糕(布丁做法)、起司蛋糕(黄油很多几乎没有面粉)。。等等，种类很多，不过用的较多的、口感最好的还是戚风蛋糕，属于蛋白蛋黄分开打发，再混合的做法!家庭也很难做出效果! 配料：低筋粉、中劲粉600克，鸡蛋1000克，塔塔粉15克，黄油少许，白糖100克 将蛋白与塔塔粉打至发起成白色膏状，筷子可以插入不倒为止，黄油和蛋黄白糖搅匀，加入面粉，打发，与蛋白轻轻混合即可，倒入烤盘上下火200-180，根据种类需要上下火温度会有所调整，插入牙签，没有粘着物即可。以上是我的经验，配料也许有出入，种类无法全部说清!不过方法绝对专业。