干银鱼是经常出现在寻常百姓餐桌上的一道美味。它主要产于淡水湖，当渔民将其捕捞上来时，会进行除杂质，然后加食油进行泡沫粘液的去除，最后再用清水洗。渔民将其晒干后就可以经过包装处理在市面上出售了。我们只知道干银鱼是一道可以做很多菜的美味食材，殊不知，干银鱼也有着不菲的营养价值。接下来让我们看看干银鱼的营养价值有哪些?
目录
1吃银鱼的注意事项
1、银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。
2、银鱼忌用牛、羊油煎炸，忌与甘草同食。
3、银鱼一般人群均可食用，但皮肤病患者忌食。
4、过敏者禁食。如果是对银鱼过敏的话，食用银鱼就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用银鱼。
5、买回来的银鱼，可准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调食用了。
2干银鱼的营养价值有哪些
一、干银鱼的营养价值有哪些
干银鱼具有高蛋白低脂肪的特点，有补虚，健胃，益肺，利水等功能，适宜体质弱人食用，而且作为整体性食物应用，为上等补品炸小银鱼。
1、高蛋白低脂肪
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
2、有补虚，健胃，益肺，利水等功能
银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。
3、适宜体质弱人食用
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。
4、作为整体性食物应用，为上等补品
银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
3哪些人不宜食用干银鱼
副作用
银鱼和甘草同食对身体不利。
禁忌人群
银鱼干无特殊食用禁忌
以上内容就是对哪些人不适合吃干银鱼的介绍，通过了解以后我们知道很多人在食用的时候都是一些错误的做法，另外食物的不同做法也会使它的一些属性和营养发生改变，一定要结合自身情况调整饮食!
4如何挑选银鱼
大家知道，银鱼的营养价值丰富，其身体上含有很少的鱼刺，尤其适合小孩吃，但是，市面上销售的银鱼大家知道，都不是当天打捞的，除非你生活在生产银鱼的地带，很多地区所选购到的银鱼都是经过长时间冰冻的银鱼，有的营养成分已经溜走了很多。
因此，要想选购到新鲜的银鱼，大家还需要用慧眼来识别，虽然无法选购到最最新鲜的银鱼，但是至少可以选购到离打捞时间最近的，不至于选到腐烂变质的银鱼，尤其是一些闻起来都有异味的银鱼，大家一定不要买，下面我们就给大家介绍一下选购银鱼的技巧。
选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。
5宝宝辅食新鲜银鱼的做法
菜系及功效：孕妇菜谱
银鱼煎蛋的制作材料：
主料：新鲜银鱼150克,鸡蛋5个,葱花,精盐,花生油,料酒,胡椒粉各适量。
银鱼煎蛋的特色：
银鱼性平味甘，含蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素。孕妇食用能补脾润肺。
教您银鱼煎蛋怎么做，如何做银鱼煎蛋才好吃
1、银鱼去头，洗净，沥干水分，放在碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱花拌匀。
2、将鸡蛋去壳打散，锅烧热，放入花生油烧至五成熟，将鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，沥油，再倒在鸡蛋碗内。
3、炒锅烧热，放入花生油，将银鱼蛋倒入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，再翻煎1分钟，盛起上碟即可。