高粱(Sorghum bicolor (L.) Moench)禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。[1] 性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料;颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。
目录
1吃高粱上火吗
每个人都有自己的饮食习惯，有的人遇到喜欢吃的食物就会一直吃，有的时候饮食不当还容易上火，那么吃高粱会上火吗?下面一起来了解下。
高粱的营养价值
高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。
吃高粱上火吗
高粱具有健脾养脾、开胃消食、有助发育的功效，吃高粱不会上火。
身体容易上火的人最苦恼的就是日常饮食的选择，了解吃高粱会上火吗之后，很多人都能更好的调整自己的饮食了。
2高粱的形态
一年生草本。秆较粗壮，直立，高3-5米，横径2-5厘米，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛;叶片线形至线状披针形，长40-70厘米，宽3-8厘米，先端渐尖，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色，背面淡绿色或有白粉，两面无毛，边缘软骨质，具微细小刺毛，中脉较宽，白色。
圆锥花序疏松，主轴裸露，长15-45厘米，宽4-10厘米，总梗直立或微弯曲;主轴具纵棱，疏生细柔毛，分枝3-7枚，轮生，粗糙或有细毛，基部较密;每一总状花序具3-6节，节间粗糙或稍扁;无柄小穗倒卵形或倒卵状椭圆形，长4.5-6毫米，宽3.5-4.5毫米，基盘纯，有髯毛;两颖均革质，上部及边缘通常具毛，初时黄绿色，成熟后为淡红色至暗棕色;第一颖背部圆凸，上部1/3质地较薄，边缘内折而具狭翼，向下变硬而有光泽，具12-16脉，仅达中部，有横脉，顶端尖或具3小齿;第二颖7-9脉，背部圆凸，近顶端具不明显的脊，略呈舟形，边缘有细毛;外稃透明膜质，第一外稃披针形，边缘有长纤毛;第二外稃披针形至长椭圆形，具2-4脉，顶端稍2裂，自裂齿间伸出一膝曲的芒，芒长约14毫米;雄蕊3枚，花药长约3毫米;子房倒卵形;花柱分离，柱头帚状。
颖果两面平凸，长3.5-4毫米，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，长3-5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗红棕色;第一颖9-12脉，第二颖7-10脉。花果期6-9月。
3高粱的生长习性
高粱具有喜温，喜光，耐盐碱，耐瘠薄，较耐高温。其根系发达，既抗旱又耐涝，属于短日照作物等特点。
1. 温度
高粱原产热带，是喜温作物，并具有一定的耐高温特性。全生育期适宜的温度为20～30℃，温度偏低的条件下不利于植株生长，对高粱产量和质量都有影响。在18～35℃范围内种子均可萌发。13～18℃时发育缓慢，种子萌发的最低温度为8～12℃。温度较低时，易发生粉种或芽苗迟长;温度过高时，易造成芽苗细弱不健壮。适宜幼苗生长的温度为20～25℃，当温度高于26℃时，易导致幼苗徒长;若温度低于18℃，易造成幼苗生长缓慢、矮小、弱化。适宜拔节孕穗的温度为25～30℃，当温度高于30℃，易引起小穗花粉干瘪失效。温度偏低会造成颖壳不张开，花不开裂，花粉量减少和开花期延迟。适宜灌浆的温度为20～24℃，若温度低于16℃，灌浆停止。
2. 水分
高粱根系发达，既抗旱又耐涝，不同生长期对水分需求也各不相同，适宜的水分条件能促进植株生长发育。播种时土壤持水量不宜过高，宜在15%～20%。出苗至幼苗阶段，植株小，生育缓慢，需水量仅占全生育期需水量的10%，要适当控制土壤水分，不仅利于幼苗生长，还可加速营养器官的形成。适当控水可促进根系下扎，起到“蹲苗”作用。拔节至孕穗期，是高粱生长最快期，也是高粱需水量最大的时期，更是决定高粱产量和质量的关键期，此阶段需水量约占总需水量的30%～40%。抽穗开花期是转穗分化的重要阶段，叶茎秆生长迅速，穗逐渐形成。此阶段水分不足，会影响花量，花粉和柱头的生活力降低，受精不良，影响穗分化，造成秃尖。此时需水量占总需水量的20%～30%。开花以后，植株的营养物质大量向穗部转移，需要大量的水分供应。抽穗期水分过多，则易造成穗下部分枝和小穗退化。灌浆期所需水量占全部需水量的20%左右，此期既喜水又怕涝。缺水或水分过多则会使灌浆不充分，影响粒重。灌浆后期需水量减少，仅为总需水量的5%左右。此期水分过多易引起贪青晚熟，甚至遭受霜害。
3. 光照
高粱喜光，属短日照作物，全生育期都需要充足的光照，光照对高粱的生长发育具有主导作用，充足的光照是高粱高产的必要条件。苗期，适宜的光照能促使幼苗生长健壮，光照不足幼苗则生长迟缓、细弱。拔节后充足的光照条件可促进光合作用以及营养物质的转换，利于植株生长发育，为分化、抽穗打下基础。抽穗至灌浆期光照适宜，可促进灌浆，增加千粒重量。花期、抽穗期、灌浆期阶段多阴天情况下导致光照不足，会造成花期延迟、授粉不良、穗粒数减少、灌浆不足，严重影响高粱的产量和质量。孕穗期光照不足或阴雨连绵，可造成基部幼穗发育不良，出现“秃脖”现象。
4. 土壤
高粱根系发达，对土壤酸碱度的适应性较强，对土壤条件要求不十分严格。其耐盐碱、耐瘠薄，从土壤中吸收能力强。适宜中性土壤种植，宜选择土质疏松、土层深厚，有机质含量丰富的砂质壤土种植。高粱耐盐碱的特性好于玉米等作物，但苗期对盐碱较为敏感。土壤粘重、偏碱或偏酸的土壤也可种植，可通过适当改良土壤环境的方法，也可获得较好的收益。
4高粱的营养价值
热量 349 千卡
蛋白质 13.6 克
脂肪 2.7 克
碳水化合物 71.1 克
膳食纤维 3.5 克
烟酸 1.4 毫克
维生素E 1.79 毫克
钙 30 毫克
磷 244 毫克
钾 201 毫克
钠 1.7 毫克
镁 116 毫克
铁 5.7 毫克
锌 3.05 毫克
硒 2.31 毫克
铜 0.57 毫克
锰 1.5 毫克
5高粱水稻的区别
1、高粱，禾本科、高粱属一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。 性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料;颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。 2、水稻原产亚洲热带，在中国广为栽种后，逐渐传播到世界各地。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。水稻所结子实即稻谷，稻谷(粒)去壳后称大米、香米、稻米。我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域，珠江流域。属于直接经济作物。还是世界上三分之一人类的主食。
