紫苏是一种植物，而梅即梅子，二者合一才为紫苏梅，在云南很多人自己做紫苏梅，梅子是用紫苏叶子包裹起来的，其中还要加蜂蜜花椒或红糖等，经过一段时间的发酿，才可以吃的。
目录
1吃紫苏腌梅上火吗
生活水平提高很多，很多人对饮食的要求也就更高了，通过饮食获取健康是最基本的要求，但是一定要结合自己的身体情况，那么吃紫苏腌梅会上火吗?
吃紫苏腌梅上火吗
不上火
食物是我们每天的必需品，所以平时就要注意饮食的选择，上面就是对吃紫苏腌梅会上火吗的介绍，这样在平时吃紫苏腌梅的时候就能特别注意了。
2紫苏腌梅的营养价值
梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。 1、广谱抗菌：实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效;其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用;乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用; 2、抗过敏：乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，证明乌梅可以抗蛋白质过敏; 3、促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药; 4、解暑生津梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的酸梅汤，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清凉解暑生津的良品; 5、防癌抗癌：乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。
3紫苏青梅的做法
青梅洗净加盐浸渍，至梅子软化(期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均)。
将梅子捞出，以流水漂水2小时后，日晒2天至约七分干。
取紫苏叶置入容器中，取1斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。
待糖于数日后溶化，将糖水倒掉再续加1斤糖入容器中。
重复步骤4，但此后无需将糖液倒掉，至糖全数加完即完成。
4怎样制作紫苏黄梅
1.购买成熟黄梅。一定要挑选最优质的原料，如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西，要除去不良品。使用的容器一定要消毒。
2.除掉梅子的蒂。这时请注意，不要弄伤梅子。
3.把稍微带绿色的黄梅泡在水里泡一个晚上，把带黄色的泡在水里泡四、五个小时，以便除掉涩味。
4.将梅子放进浅筐，甩去梅子上的水。
5.沥乾水分后，用盐淹渍。如果要加工2kg的原料，就用350g的盐。把盐撒满均匀，把原料放进容器内。用的盐最好选用没有精制的那种。
6.把压石放在上面。压石的重量是原料的2、3倍。
7.过几天后，从黄梅渗出来的果汁积到容器的上面，就购买紫苏。
8.紫苏的叶子摘下来后，把沙子与泥洗掉。
9.将紫苏放进浅筐，甩去紫苏上的水。沥乾水分后，用半量的盐，搓紫苏榨出涩味。倒涩味后，再重复一次。用剩下的一半的盐，搓紫苏榨出涩味。榨出涩味两次，拧干涩味。如果用400g的紫苏，就用80g的盐。
10.把黄梅渗出来的果汁倒拧干的紫苏上，让它的颜色变得鲜紫红。
11.将紫苏放在黄梅上，似乎用紫苏盖上。
12.等到暑伏后，到了夏季最热的大晴天，把黄梅从容器里捞上来，放在阳光直接晒到的地方，晒3天3晚。晒一天后，把黄梅放在黄梅渗出来的果汁里浸一浸，在晒黄梅。同时也晒梅汁。
13.晒完后，把梅干放进容器里保存下来。大约过10天，随时可以吃，但过半年后，味道会变得更醇和。
5食用紫苏梅粉的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃紫苏梅粉?
健康体质平和质
哪些疾病的患者不适宜食用紫苏梅粉?
消化性溃疡
哪些体质的人不适宜食用紫苏梅粉?
特禀体质
食用禁忌
消化道溃疡者不宜食用。
