红薯，原名番薯，又名茴芋、甘储、甘薯、朱薯、金薯等，属管状花目，旋花科一年生草本植物，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
目录
1红薯的功效与作用
抗癌
有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
2红薯银耳羹
红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。由于红薯含胡萝卜素较丰富，还可用以治疗夜盲症，红薯含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。 红薯银耳羹，抑制脂肪，养颜排毒，滋养身体，是最健康的养颜排毒食品。
材料：红薯120克、银耳15克、枸杞子适量、冰糖60克
做法：
1、准备好银耳、红薯、冰糖。
2、 银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。
3、 红薯去皮、洗净、切小块备用。
4、银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。
5、加入红薯，继续炖煮15分钟。
6、 加入冰糖，炖煮10分钟。
7、 炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。
3红薯能减肥吗
不少人认为，红薯的热量很高，不利于减肥，因而不敢食用。事实刚好相反，多吃红薯不仅不会发胖，更有减肥的功效。那么红薯的热量到底如何呢，我们来看看这些数据。
每100克新鲜红薯中，含有的脂肪仅有0.2克，产生的热量也只有99千卡，是大米的1/3，可以说是一种低脂肪、低热能的食品了。
除此之外，红薯中所含的物质还能有效的阻止糖分变成脂肪，避免了脂肪堆积的可能。更令人欢喜的是，红薯的排毒通便功能，更有助于减肥，可以说是减肥的良品了。
4红薯不能和什么一起吃
红薯不宜和柿子同时吃，因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。注意：是不能同时吃!一般过了两小时以后，再吃另一样(红薯或柿子)就没什么问题了。
5红薯的做法有哪些
奇异果红薯泥
做法:
1、红薯去皮，切成小块，隔水蒸或者放到微波炉转熟，然后用勺子捣成泥状。
2、在红薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌匀。牛奶的量可以自己掌握。
3、在小碗里垫上保鲜膜，奇异果去皮切片放在碗里。
4、把拌匀的红薯泥倒入碗中，压实。
5、把保鲜膜提起来，倒出成型的红薯泥倒扣在盘中。
烤红薯
做法:
1、选一个250g左右的红薯，洗净，放在烤箱里面，烤箱温度设置到230度;
2、时间设置为50分钟，到点就可以取出。
ps：若是在烤盘上烤红薯需要翻动，否则会烤糊。
