蝴蝶面，蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱。水煮时间10-12分钟。
目录
1蝴蝶面怎么做
把胡萝卜去皮切丁，番茄和青菜切小块。
把三种食材分别榨成汁备用。
把300克面粉加入厨师机的搅拌桶里，装好和面勾，倒入约150毫升胡萝卜汁，启动厨师机用低档和成团即可。
依次和好三个面团，揉匀盖保鲜膜醒发30分钟。
取一个面团用擀面杖擀成薄片。
用花边刀切成小块。
再用筷子在中心夹一下即做成了蝴蝶面。
也可以把两个或三个色的面团和在一起。
反复折叠后摊开，便可以做梦幻系的蝴蝶面。
做好后的蝴蝶面可以在竹箕上晒干，然后存放起来，需要的时候拿出来煮。
2吃蝴蝶面上火吗
上火是生活中最常见的一种现象，引起身体上火的原因有很多的，其中饮食引起上火是最常见的，所以平时生活中特别注意，那么吃蝴蝶面会上火吗?
蝴蝶面的营养价值
主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
吃蝴蝶面上火吗
会上火，因为里面有辣椒的成分。
虽然每种食物的营养价值都非常的丰富，但是容易上火的人及就要特别的注意了，上面就是对吃蝴蝶面会上火吗的介绍，避免身体上火也能减少疾病发生。
3蝴蝶面的典故
清光绪年间(1875―1908年)，武昌洪山附近有一家专卖面食的小铺子，招牌本来是“悦来店”，取“近者悦，远者来”之意。然而，某些轻薄之徒看到当垆的是一位漂亮姑娘，遂呼其为“美人店”。于是一传十， 十传百，人们反而把“悦来店”的招牌淡忘了。这个店 里出售的一种蝴蝶面远近闻名，供不应求。它的经营 方式与众不同：一年只做5个月的生意，红菜苔上市 才开张，红菜苔罢园就歇业。在这段时间中，也只限 清晨接待顾客，每人供应一碗，以一柱香为度，香点完了立即挂牌：“明日请早”。
有一年，住在司门口的一个富家公子慕名前往， 接连两次都是去晚了一点，虽经一再恳求，当垆姑娘仍不肯破例，连冷板凳都坐不成。第三天，这位公子 天不亮就去了，总算吃到一碗垂涎已久的蝴蝶面。从此每日必到，成为座上常客。两三个月后，请人说合，情愿出重金 娶当垆的姑娘为妻，即令为此破产也在所不惜。姑娘看到他为了区区一碗面，不避风露，不怕路远，不辞劳顿，每天必到，的确是情真意挚，于是应允了这门亲事。腊月二十八结婚后，到了正月初四，不仅没有像往年那样循例做生意，还在门上贴出了“自即日起，永远歇业”的启事。过了几天，有人在启事旁边粘了一张花笺，上面是仿照唐人崔护“人面桃花”的诗 意而写的一首打油诗：“去年今日此门中，人面羹汤相映红。玉人不知何处去，空令食客怅春风”。这样一来，更加激起了顾客的公愤。经辗转打听，弄明原因后，纷纷责备这位公子，不该只图自己享艳福，而剥夺了大家的口福。公子为了息事宁人，和新婚妻子商量，办了几桌酒席，招待往日顾客，并当众公布蝴 蝶面的制作方法，大家才怀着惋惜的心情散去。
这些诀窍公布后，虽然有人如法炮制，并在原址整天营业，但生意总不及以前“美人店”那样好。据分析除了用料欠考究，火候未掌握好之外，还有三种原 因：“美人店”只在清晨营业，顾客是饥者易为食;每人限购一碗，少吃多滋味;过了一炷香时间停止供应，物以稀为贵。看来“美人店”的那位姑娘对“顾客心理学”是颇有研究的。好事者还加上一条：后来执业是五短三粗的黑汉子，其形象不能给人以美感。这就是说顾客们是“醉翁之意不在酒”了。
4蝴蝶面的具体制法
将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。 徽州风味小吃。炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。既是宴席上的点心，又能随菜上桌。 黄山民间小吃。米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
以鸡计调精粉，擀成像纸一样的薄片，用铜制模型按压成栩栩如生的一个个蝴蝶，蝴蝶翅膀上缀有碾细的山楂片的星星点点，和 细如发的青梅丝，红、绿、白三色相映，成为一种精致 悦目的工艺品。
面汤也有讲究 掐去菜苔尖，用余下的部分榨取汁液，配上火腿、银 鱼、虾米及香菇等等，佐以清澈甘冽的白龙泉水，放 在用糠壳做燃料的文火上面煨，三沸以后滤去火腿 等物，留汤备用。 先热汤，再下面片;起锅前投入少 许菜答尖。一经品尝，面片既爽口，菜苦尖又嫩又脆， 汤汁鲜而不腻，它的色、香、味叫绝。
5蝴蝶面怎么煮给宝宝吃
蝴蝶面怎么煮给宝宝吃：西红柿炒蝴蝶面 材料：蝴蝶面50g，油适量，盐适量，西红柿适量，酱油适量。 做法： 1、西红柿切片 2、蝴蝶面在清水里煮一下，捞出来在冷水里炸一下。 3、锅中放适量油，倒入西红柿，煸炒出汁液，再倒入蝴蝶面炒熟即可。 小贴士：适合一岁半以上的宝宝哦。 蝴蝶面怎么煮给宝宝吃蝴蝶面怎么煮给宝宝吃：鸡肉蘑菇汁蝴蝶面 材料：蝴蝶面200g，鸡肉150g，蘑菇100g，番茄200g，橄榄油适量，盐适量，白砂糖适量，意式香草适量，番茄酱适量。 做法： 1、锅里多放水，下一点油和盐，下蝴碟面煮约8分钟左右。 2、然后捞起沥干水份，拌一点橄榄油备用。 3、鸡肉事先切成丁，用油，盐，生粉等腌一刻钟以上;番茄去皮，切成小丁; 蘑菇洗净，切成条。 4、热油锅，下鸡肉炒熟，盛起备用。 5、然后重新热油锅，下蘑菇一起炒香，再下番茄丁炒匀。 6、加入适量的清水一起煮约5分钟，加入番茄酱调味，然后加入盐和适量的糖调至自己喜欢的酸甜度。 7、再下一点意式香草，倒入刚才炒好的鸡肉丁和煮好的蝴蝶粉一起拌匀即可。 小贴士：适合一岁半以上的宝宝食用哦。
