目前，由寄生虫引起的多种传染病仍严重威胁人类的健康。据世界卫生组织(WHO)报道，近年全球平均每 年有1700多万人死于传染病。WHO/TDR要求重点防治的7类热带病中，除麻风病、结核病外，其余5类都是寄生虫 病，人类离不开动物性食品，但很多肉类、水产品 等食物携带有寄生虫病原体。由于不良饮食习惯，造成病原体进入人体，引起食源性寄生虫病。下面咱们就来详细了解一下食源性寄生虫
目录
1了解寄生虫传染
寄生虫感染：
寄生虫感染在非洲、亚洲和中、南美洲甚为普遍，而在其他地区则很少见。从工业发达国家到流行区的旅行者，只要遵守饮食和游泳卫生准则并采取减少暴露的简便措施，常能减少感染的危险。来自流行国的旅游者有时不大可能在发达国家传播寄生虫病，因为工业化国家通常不存在很多寄生虫病传播所需的环境条件，即媒介和中间宿主。但通过粪-口途径，输血，器官移植或当地的适宜媒介，仍有可能发生输入性感染的传播。
寄生虫在宿主的细胞、组织或腔道内寄生，引起一系列的损伤，这不仅见于原虫，蠕虫的成虫，而且也见于移行中的幼虫，他们对宿主的作用是多方面的。
(一)夺取营养
寄生虫在宿主体内生长、发育和繁殖所需的物质主要来源于宿主，寄生的虫数愈多，被夺取的营养也就愈多。如蛔虫和绦虫在肠道内寄生，夺取大量的养料，并影响肠道吸收功能，引起宿主营养不良;又如钩虫附于肠壁上吸取大量血液，可引起宿主贫血。
(二)机械性损伤
寄生虫对所寄生的部位及其附近组织和器官可产生损害或压迫作用。有些寄生虫尤其个体较大，数量较多时，这种危害是相当严重的。例如蛔虫多时可扭曲成团引起肠梗阻。棘球蚴寄生在肝内，起初没有明显症状，以后逐渐长大压迫肝组织及腹腔内其它器官，发生明显的压迫症状。另外，幼虫在宿主体内移行可造成严重的损害，如蛔虫幼虫在肺内移行时穿破肺泡壁毛细血管，可引起出血。
2冬季如何避免寄生虫
在寒冷的冬季，涮羊肉、鱼生粥等食品成为市民“冬令进补”的热门选择。长沙市疾控中心有关专家提醒，冬季进补要避免进食生鲜的或未彻底熟透的肉、鱼虾和水生植物，提防食源性寄生虫病。
食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称。涮肉、鱼生、酒醉虾蟹等新鲜吃法，提升了口感，但也加大了食源性寄生虫病感染风险。比如，很多市民喜欢吃半熟甚至还带血丝的涮羊肉，但羊肉如果感染了旋毛虫，这样的吃法就可能将旋毛虫幼虫包囊带入消化道，导致人体感染旋毛虫病;常吃鱼生也要注意，如果所吃的鱼、虾、蟹所在水域受到肝吸虫污染，生吃鱼片或酒醉虾蟹就可能感染肝吸虫病。
专家表示，坚持健康卫生的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的关键。羊肉至少应该在沸腾的锅内烫--分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放其他直接入口的食品。处理生、熟食品的刀具和砧板必须分开，加工过生鲜肉类、水产品的刀具及砧板必须彻底清洗后方可再次使用。
谁应该阅读《冬季进补要避免寄生虫》?答案是：几乎所有人都应该阅读。《冬季进补要避免寄生虫》是当代的热点话题，天天养生提供了许多实用的养生指南，通过阅读《冬季进补要避免寄生虫》不仅能够了解健康的秘密，进而掌握自己的命运，拥有健康美丽的人生。
3食源性寄生虫起源
人类或者动物的肠道中寄居了某一种虫类，这种状况被我们称为肠道寄生虫。而肠道寄生虫主要是因为饮用或者食用了受过污染的食物和饮品和水而引起的。而且在肠道中的寄生虫是多样的，包括了蛔虫、钩虫、绦虫等等，而不同的虫类治疗方法都是不一样的。但是只要我们做好所有的预防措施，就能预防这种肠道疾病。
肠道寄生虫并不可怕，但是尤其是老人和孩子是非常容易得病，因为他们的抵抗力比较差，尤其是部分的农村地区，由于卫生条件比较差，生活习惯不健康等，经常食用不清洁的食物，容易将食物中的虫卵等不小心食用了，导致了这种疾病的产生。
肠道寄生虫病就是寄生虫在人体肠道内寄生而引起的疾病。常见的有原虫类和蠕虫类。肠道寄生虫的种类多，在人体内寄生过程复杂，其各发育期不一定都在肠道，因此，引起的病变也就并不限于肠道。肠道寄生虫的危害性很大，会导致消瘦和严重程度不等的胃肠道症状如腹痛、呕吐、消化不良等。
病因：大多数肠道寄生虫感染总是同当地的卫生条件、生活习惯、健康意识、经济水平和家庭聚集性等因素有关。自然界的气温、雨量以及人们的生产和生活习惯是流行病学上的重要的因素。
传播方式：直接传播，土源性传播，生物源性传播。大多数是直接传播的。由于不良的饮食习惯，如生吃未经消毒的瓜果、蔬菜，喝冷水;饭前、便后不洗手等均可使虫卵通过食物、水源、食具而进入肠道。虫卵或蚴虫进入人体后逐渐发育为成虫，然后排卵，成为传染源。寄生在人体肠道的成虫经粪便排出虫卵，污染水源或土壤，或施肥时直接或间接地污染蔬菜、瓜果、食具等。家畜管理不严也可成为肠道寄生虫病的传染源。
4吃狗肉致寄生虫传染病中医治疗
北方天气逐渐寒冷，我国部分城市吃狗肉的市民越来越多。古方中医疑难病研究所中医专业人士提醒说：吃狗肉可导致多种传染病，尤其是寄生虫传染病更应该做好预防。
古方中医专业人士指出：吃狗肉致寄生虫传染病并不少见，曾有报道如：一老伯老伯平时特别喜欢吃狗肉，经常趁家人不注意偷偷跑出去吃。有一次老伯一天吃了4碗狗肉，随后即感到不适，反复呕吐，当地的医院以“肝功能损害查因”诊治了一个多月。后由于无法确定病因，老伯病情越来越严重。随后，家属紧急将其转入大医院。
具介绍，老伯入院时持续出现反复呕吐、双下肢浮肿伴巩膜黄染，生命危急，如果再晚半天送来就会失去最后的抢救时机。在询问病史时，医生发现老伯闻到东西就想吐，便怀疑患者得的是“寄生虫感染”。随后，在检测中，医院又发现老伯粪便里都是线虫幼虫，确诊为吃狗肉致寄生虫传染病。
古方中医专业人士解释说：吃狗肉致寄生虫传染病属中医“虫证”、 “痫证”等范畴。如囊虫病是由绦虫的囊尾蚴寄生于人体组织引起的疾病。出现消化道症状后，侵犯脑部最常见，其他可寄生于皮下组织、肌肉及眼部等。
古方中医专业人士提醒：线虫虫体能引起反复自身感染，当人体抵抗力低下时，如患各种疾病、营养不良、免疫缺陷，常可反复发生重度自身感染，出现相当严重的症状，甚至死亡。建议市民吃狗肉时要注意卫生，严防寄生虫传染病的发生，尽量不要吃来源不明的狗肉。文章来源：古方中医网 求医问药专题
古方中医专业人士强调：进食狗肉后出现如以上病例所遇到的反复呕吐、双下肢浮肿伴巩膜黄染，均应考虑吃狗肉致寄生虫传染病，尽快找中医师诊疗。古方中医疑难病研究所中医专业人士临床治疗寄生虫传染病经验中，采用纯中药治疗本病231例，有效率100%，治愈率91%。
5火锅暗藏寄生虫
现在，越来越多的人爱吃火锅。火锅虽然好吃，但因火锅引起的疾病也不少，经常贪吃会使寄生虫病、口腔黏膜损害等疾病悄悄“上身”。
三种严重的寄生虫病即旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播，因为不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这3类寄生虫。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。所以，在吃火锅时，要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有则可能是囊虫卵。
另外，口腔疾病患者在吃火锅的人中也有所增加。由于火锅浓汤的温度相当高，其烹煮的食物立即入口，会破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等。
榧子，又名香榧子、榧实，为红豆杉科常绿乔木植物榧树的成熟果实，冬季采收。榧子炒后既可嚼食，又供药用，为中医常用杀虫药，是药食两用食物。本品性味甘、平，入肺、大肠经，有杀虫泻下之功，既能杀虫，又不损伤胃气，并有缓泻之功，可促进虫体排出，可用于多种肠道寄生虫病，为驱虫要药。
《名医别录》言其“主五痔，去三虫”。《本草备要》言其“润肺，杀虫”。《本经逢原》言其“与使君子同功”。《本草再新》言其“治肺火，健脾土，补气化痰，止咳嗽，定呵喘，去瘀生新”。有杀虫作用，可用于多种肠道寄生虫病。富含维生素E，常食可润泽肌肤、延缓衰老，对眼睛干涩、易流泪，夜盲等症状有预防和缓解作用。本品性味平和，四季可用。除炒榧食外，入药也可疗疾，介绍几则治疗方，供选用。
榧子粥 榧子30克，大米50克。将榧子去皮、择净，打碎，与大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，每日1剂，连续2～3天。可杀虫泻下，适用于肠道寄生虫病。
榧椒粥 榧子30克，花椒2克，大米50克。将花椒研细末备用。榧子去皮、择净，打碎，与大米放入锅中，加清水适量，煮粥，待熟时调入花椒末，再煮一二沸即成，每日1剂，连续2～3天。可杀虫泻下，适用于肠蛔虫病。
榧君粥 榧子、使君子各10克，大米50克。将榧子、使君子去皮，研细末备用。大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入榧子、使君子末，再煮一二沸即成，每日1剂，连续2～3天。可杀虫消积。适用于肠道蛔虫症及小儿疳积。
榧子天冬饮 榧子10克，天冬15克，水煎服，每日1剂。可润燥清肺，降利肺气，适用于肺燥及秋燥咳嗽。
榧子二仁饮 榧子、胡麻仁、火麻仁各10克，水煎服，每日1剂。可润燥清肺，通腑利肠。适用于秋燥咳嗽，燥结便秘等。