萎缩性胃炎的饮食

萎缩性胃炎是常见的消化系统疾病，多见于中老年人。萎缩性胃炎临床表现为上腹部饱胀、不适或疼痛，餐后明显，同时伴有其他消化不良症状，如嗳气、反酸、恶心、呕吐、食欲不振等。有时因胃内因子遭到破坏，维生素B12吸收不良可致贫血。胃镜检查及活检是确诊慢性萎缩性胃炎的惟一手段。这种病的形成与不良饮食习惯、吸烟、饮酒、胆汁反流、免疫力低、幽门螺旋杆菌感染等有关。那么萎缩性胃炎的饮食有何禁忌？该如何饮食调整？一起来看一下吧。

目录 萎缩性胃炎吃什么好 慢性萎缩性胃炎的饮食宜忌 萎缩性胃炎的饮食妙方 萎缩性胃炎的饮食调整 萎缩性胃炎的保健很重要

1萎缩性胃炎吃什么好

　　适宜食物

　　番茄，油菜，菠菜，胡萝卜，香蕉

　　忌吃食物

　　辣椒(红、尖、干)，大蒜，青蒜，姜，咖啡

　　一、饮食

　　饮食要求：

　　1、少量多餐，每日6餐，选择易消化的食物。可适量增加醋调味并助消化。

　　2、进食含优质蛋白质及铁丰富的食物。进食新鲜绿叶蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡萝卜等。进食肉汁及浓肉汤有助于胃液分泌。

　　3、食用流食。对于急性胃炎。应去除病因，卧床休息，禁食一切对胃有刺激的饮食或药物，酌情禁食或给予流食，对有出血者，予以止血治疗。吃一些软性食物，例如米汤、酪梨、香蕉、马铃薯、南瓜类。将所有蔬菜搅碎，再烹调。

　　4、细嚼慢咽助消化，应该彻底咀嚼食物，使食物充分与唾液混合，用餐时避免有压力。

　　5、 饮食有规律，有规律地定时定量进食，以维持正常消化活动的节律。切不可饥一顿饱一顿或不吃早餐，尤其应避免暴饮暴食。

　　6、忌食过硬过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的食物。如油炸食品、腌腊食品、辣椒、大蒜等。不管柑橘类果汁、番茄制品、咖啡、酒类以及所有会直接刺激食道的食物会不会引起胃酸，最好避免食用。

　　7、高脂肪食物、酒、糖类、巧克力会使括约肌放松，造成回流，所以如果你有胃灼热的症状，就应避免这些食物。

　　食疗方：

　　茯苓山药包子

　　原料茯苓10克，山药15克，面粉150克，鲜猪瘦肉50克，生姜2克，胡椒粉1克，麻油2克，绍酒2克，食盐4克，酱油2克，大葱5克，骨头汤30毫升。

　　制作先把茯苓、山药洗净，文火焙干，碾成细末，与面粉混匀。然后把茯苓山药面粉倒在案板上，加入发面、水适量，揉成发面面团发酵。再把猪肉剁成泥，倒入盆内，加酱油拌匀，将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等放入盆中，拌匀成馅。待面团发成后，加碱水适量，揉匀，搓成3～4厘米粗长条，按量揪成 20块面团，将剂子挤压成圆面皮，包成生坯。最后把包好的生坯摆入蒸笼内，沸水上笼，用武火蒸15～20分钟即成。

　　用法 早餐时食用。

　　功效 健脾和中、利水渗湿、宁心益肾。适用于心脾肾虚弱型慢性胃炎、神经官能症等，症见胃脘隐痛、食少、便溏、小便不利、心悸、失眠等。

　　猪肚烧姜附

　　原料猪肚250克，熟附片10克，生姜30克，大蒜10克，豆瓣15克，白糖6克，盐6克，味精6克，菜油15克，豆粉6克。

　　制作先把猪肚洗净，入沸水中煮10～15分钟，切成小方条。然后把附片洗净，放入锅中，加水适量，置武火上熬沸，继用文火熬2～3小时，离火待用。再把姜、葱、蒜洗净，切成薄片。最后把铁锅置旺火上，放入菜油，炼熟，即放姜、葱、蒜片、豆瓣、白糖，炒至金黄色时，倒入附片汤及附片，继投肚条、食盐，烧至肚条软烂，投入味精、水豆粉，起锅装盘。

　　用法 作配餐菜肴。

　　功效 温中散寒、和胃止痛。适用于胃脘冷痛、喜温喜按、口泛清水、畏寒、四肢冰冷等症。

　　甲鱼益胃汤

　　原料 甲鱼1只(300克以上)，知母20克，沙参30克，山药50克。

　　制作先把甲鱼放入沸水中烫死，揭去鳖甲，掏去内脏，洗净，切成小方块。再把知母、沙参、山药洗净，与肉同入锅中，加水适量，武火烧沸，改用文火炖至肉熟透软烂即可。

　　用法 单食或作配餐菜肴。

　　功效 养阴益胃、滋补肝肾。适用于慢性胃炎之胃脘隐隐作痛、食欲不振或饥不欲食、咽干口燥、大便干燥，以及潮热、眩晕、耳鸣、腰膝酸软等。

　　理中汤

　　原料 人参6克，干姜6克，白糖10克。

　　制作先将人参、干姜洗净，切成薄片，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，继用文火煎熬15分钟，每饮一次，熬一次。然后将白糖放入和匀即可。

　　用法 每天服4～5次，每次50～60克。

　　功效 温中散寒、益气和胃。适用于虚寒型之萎缩性胃炎、脘腹疼痛、喜温喜按、不思饮食、呕吐、腹泻不渴，且舌淡苔白、脉细弱，以及小儿慢惊风、病后喜吐涎沫者皆宜。

2慢性萎缩性胃炎的饮食宜忌

　　饮食宜忌：

　　1. 忌食辛辣寒凉温度过高过低，宜平和少刺激食物：特别是在多风少雨、气候非常干燥的北方地区，辛辣食物可消耗体内更多的水分，不但导致口干舌燥，还会刺激胃肠的黏膜，使黏膜充血水肿;有的人喜欢吃特别烫的食物，甚至刚刚煮好的热粥都敢喝，不烫不过瘾，过高的温度烫伤食管和胃的黏膜，引起这些部位的黏膜组织充血水肿炎症;寒凉食物则可以导致胃的毛细血管收缩，影响胃黏膜的血液供应，寒凉食物还使胃的平滑肌收缩，加重胃黏膜的缺血。尤其严重的是，过凉与过热的食物一同食用，对胃黏膜的刺激更为明显。长期的冷热食物刺激会导致胃黏膜的慢性炎症。

　　2. 忌食腌制熏烤，宜新鲜食物：淀粉食物经过高温煎炸后，能产生可致癌的丙烯酰胺，食品在腌制或熏烤的过程中，易产生大量的亚硝胺，这些都是致癌物质;腌制食品中的高盐成分可对胃黏膜有损伤，使胃肠黏膜出现炎症;在腌制食品时多加入防腐剂和香精、色素等，都对人体有不好的影响。

　　3. 忌烟酒浓茶咖啡，宜普通白水：酒精是不多的几种可以经胃黏膜直接吸收的物质之一，通过胃镜检查的观察，在临检查的前1-2天饮酒，胃镜检查时都可以在胃底黏膜上看到大量点状和片状的充血斑，这种充血斑在随后的几天里是可以消退的，如果长期大量的饮酒，反复刺激胃的黏膜就会造成胃的慢性炎症。烟草中尼古丁可以在人体吸收后刺激毛细血管，使毛细血管的管壁增厚，血流不畅，以至于影响胃黏膜的营养供应，天长日久就会出现因血氧供应不足而导致黏膜萎缩。茶叶和咖啡中都含有可刺激胃液分泌的咖啡因，长期大量饮用可引起胃黏膜的大量分泌，刺激胃黏膜引起胃黏膜的炎症。故淡茶或淡咖啡，或者普通白开水比较适合人体对水分的需求。

　　4. 忌食不洁腐败，宜清洁少污染食物： 腐败的不新鲜食物可将大量的细菌带入胃内，导致胃黏膜出现炎症。现代种植业为了提高产量，防治病虫害，在蔬菜水果的种植前、后，以及采摘后的保鲜、促进成熟，需要大量施用多种化肥、农药以及农用化学制剂，这些化学物质易附着在蔬菜水果的叶片和表皮上，甚至含在蔬菜水果里，如果在食用前未能清洗干净，就可在食用时进入人体，长期接触这些化学物质，会对人体造成不好的影响。所以，在食用鲜美的瓜果梨桃和绿莹莹的蔬菜前一定要充分浸泡清洗，能去皮的尽量去皮，以减少化学物质的摄入。

　　5. 忌饥饱失常，暴饮暴食，宜三餐定时定量：有的人不吃早饭或因为某些原因不能定时进餐，饥饱失常，这些都不是好的饮食习惯，不吃早餐，胃内长时间处于空虚状态，使得胃内的酸度增高，而且，长久不进食，胆囊内的浓缩胆汁没有机会排泄，处于高浓状态容易使胆囊发生炎症，甚至相互凝结成块状物就成了胆结石;胆囊功能不好，也使得胆汁容易反流入胃，时间长了，也是形成萎缩性胃炎的原因之一。饥饱失常也不是好的饮食习惯，饥饿过久，胃长期处于空虚状态，没有食物来中和胃酸，胃酸过高可以刺激胃的黏膜使得胃黏膜发生炎症，另一方面，长时间没有进食，会出现血糖下降，产生强烈的饥饿感，一旦有进食的机会就会不顾一切地拼命吞咽，大量未经牙齿充分咀嚼的食物进入胃内，一方面短时间内使空虚的胃腔一下充满，久而久之，会使胃的张力出现问题，不能很好地回缩，另一方面，也会增加胃的负担，使得胃出现消化不良的症状。而三餐定时定量，每餐间隔时间约在4-5个小时正好符合胃的消化生理周期，因为正常的情况下，胃的排空根据进食不同的饮食和含水量的不同，大概在3-4小时左右，脂肪性食物排空时间最长，淀粉性食物最短，蛋白性食物居于脂肪和淀粉之间。在胃完全排空后一段时间再进食，好让胃有一段休息的时间，恢复胃的生理功能。

　　胃很脆弱，一旦失常，恢复起来非常不易，所以，在日常的饮食起居时就要很好地保护胃黏膜，很好的保护胃功能，尽量减少对胃黏膜的刺激，减少包括各种物理、化学、生物等因素对胃黏膜的伤害，在胃黏膜初发病变的时候就采取抑制措施使之不继续加重，在出现萎缩性胃炎的早期就采取积极的治疗措施来防止进一步恶化为重度萎缩性胃炎，甚至胃癌。

3萎缩性胃炎的饮食妙方

　　萎缩性胃炎也称慢性萎缩性胃炎，以胃黏膜上皮和腺体萎缩，数目减少，胃黏膜变薄，黏膜基层增厚，或伴幽门腺化生和肠腺化生，或有不典型增生为特征的慢性消化系统疾病。常表现为上腹部隐痛、胀满、嗳气，食欲不振，或消瘦、贫血等，是一种多致病因素性疾病及癌前病变。本病临床常见，特别是胃癌患者中多见。

　　山药原名薯蓣，是物美价廉的补品，补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。中医认为其具有健脾补肺，止渴，益精固肾的功效。山药熟食，有健脾益气，补肺润燥的作用，凡久病之后脾胃虚弱，倦怠乏力，食欲不振;肺气虚燥，痰喘咳嗽，皮肤干燥等症，皆可为滋补食疗佳品。

　　现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损。延年益寿。山药可健脾益胃、助消化，山药含有淀粉酶，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，对于脾胃虚弱、食少体倦者，疗效甚佳。

　　现在市场上山药品种较多，到底该如何选择呢?其实最好的山药产地当属河南焦作出产的怀山药中的铁棍山药!铁棍山药与普通山药相比具有“皮薄质坚”、“短”、“毛刺长”、“断面细腻”等特点。铁棍山药毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，不像普通山药粗细那么均匀。普通山药质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。铁棍山药断面不易变黄，水分含量低，非常容易保存。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。铁棍山药非常耐煮，且口感细腻，又面又粉。

　　山药食用，烹可为肴，碾汤蒸可为糕，多做甜食;还可以切片煎汁当饭;又可以轧细，煮粥喝。可清炒山药、拔丝山药，或者山药羊肉汤，补益作用均很强。

4萎缩性胃炎的饮食调整

　　萎缩性胃炎的饮食调整

　　1、少量多餐：可每日6餐，选择易消化的食物，可适量增加醋调味并助消化。

　　2、食物选择：进食含优质蛋白质及铁丰富的食物。进食新鲜绿叶蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡萝卜等。进食肉汁及浓肉汤有助于胃液分泌。

　　3、限制含碱多的面条、馒头、奶油、黄油等能中和胃酸分泌的食物。

　　4、食用流食：对于急性胃炎，应去除病因，卧床休息，禁食一切对胃有刺激的饮食或药物，酌情禁食或给予流食，对有出血者，予以止血治疗。

　　5、忌食粗糙和刺激性食物：忌食过硬、过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的食物，如油炸食品、腌腊食品、辣椒、大蒜等。不管柑橘类果汁、番茄制品、咖啡、酒类以及所有会直接刺激食道的食物会不会引起胃酸，最好避免食用。

　　6、避免高脂肪食物：高脂肪食物、酒、糖类、巧克力会使括约肌放松，造成回流，所以如果你有胃灼热的症状，就应避免这些食物。

　　7、细嚼慢咽助消化：细嚼慢咽对消化绝对有帮助，使食物充分与唾液混合，用餐时避免有压力，可以使你的消化作用有一个好的开始。

　　8、饮食有规律：注意饮食调理养护，有规律地定时定量进食，以维持正常消化活动的节律。切不可饥一顿饱一顿或不吃早餐，尤其应避免暴饮暴食。

　　9、注意营养均衡：食物以富有营养、易消化的细软食物为主，多吃含植物蛋白、维生素多的食物，可以吃煮熟的粟子、大米粥、羊奶、酸乳、白乳酪、开菲乳。如果症状严重，吃一些软性食物，例如米汤、酪梨、香蕉、马铃薯、南瓜类。将所有蔬菜搅碎，再进行烹调。偶尔吃一些蒸热的蔬菜，例如红萝卜、胡萝卜及绿花椰菜。

5萎缩性胃炎的保健很重要

　　禁食生冷辛辣及不宜消化的食物是慢性胃炎病人应该遵守的基本原则。尤其是萎缩性胃炎有增生及肠上皮化生的患者应禁食鱼、土豆、菠菜、牛奶、菠萝等食物，更不要吸烟、铁浓茶、饮酒。口要清淡，不吃含盐太高的食品。还要注意饮食卫生，忌用对胃有刺激的药物。

　　同时要保持良好的心态，凡事要放宽心，不可多忧多虑，少思少患胃病。只有正确的治疗，对症下药，正确的保养、调理生活，才有助于萎缩性胃炎的早日康复。

　　总之，对萎缩性胃炎要早期治疗，及时到医院就诊，千万不要大意，以防错过治疗时机，影响您的健康。