工作繁忙之后能够放松身心的一个好办法.人们对于美食的苛求,促进了美食文化在社会上的迅猛发展.许多新奇的产物都陆续出现在人们面前,而这些正是人们为了制作更好的美食而发明的.
目录
1绿豆淀粉的做法
绿豆淀粉想必人们都很少有听说过的.生活中常见的淀粉主要是红薯粉,但是其实大部分的豆制品都可以用来制作淀粉,只是产量可能没有红薯高.而他们的味道却是毫不逊色的.正如一下要说到的绿豆淀粉就味道很好.
绿豆淀粉一般很少使用.它是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成的.特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽.
绿豆淀粉的制作和提取方法不算复杂,具体的步骤是:
1.烫浸:将经过挑选的绿豆洗净,去除杂质,先用开水烫一下,再放入35~45℃的温水中浸泡6~10小时,直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止.水温用添加冷、热水调节.
2.磨浆:在浸泡好的豆子中加水4~5倍进行磨浆.加水时要均匀,使粉碎的颗粒大小一致.
3.过滤:用80目以上的筛子过滤,使淀粉乳与豆皮、豆渣分离.过滤时,可加入少量食用油搅拌,以除去泡沫.豆渣滤出后要用水冲洗3~4遍,以全部回收其中的淀粉.
4.分离:因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物,它们比重不同,故可利用沉淀方法加以分离.淀粉沉于容器底部后,将上层含蛋白质的水放出,再加入清水进行二次沉淀,即得淀粉.
5.干燥:将容器上部的水放走后,取出淀粉糊用滤布滤去水分,晒(烘)干即可
比如绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等.绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 ).这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收,所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用.而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子,经常食用绿豆淀粉可改善肠道菌群,减少有害物质吸收,预防某些癌症.
通过以上对绿豆淀粉的制作方法的了解,可以知道的是绿豆淀粉的制作方法并没有想象中的那么难.人们在家中就可以制作小分量的绿豆淀粉来食用.相比于常用的红薯粉,食用绿豆淀粉来制作菜肴肯定能给家人带来新的味觉享受.
2吃绿豆淀粉上火吗
管用。下面介绍一下绿豆汤的功效。 绿豆性味甘寒，能厚肠胃、润皮肤、和五脏、滋脾胃。冬天喝绿豆汤，主要利用它去火、养肝和解毒的作用。何丽说，天一冷人就爱吃牛羊肉、辛辣食物和涮锅，但是吃多了很容易上火，吃涮锅时配上一碗绿豆汤能够帮助去油腻、降火气。
3绿豆淀粉的营养
众所周知，绿豆淀粉的营养价值非常高，用途也非常广。比如绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆淀粉可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。
4绿豆淀粉的特点
绿豆淀粉：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
5黄豆和绿豆的区别
颜色、大小不同，各自的功效也不同。 黄豆： 黄豆的学名为大豆。大豆为豆科大豆属一年生草本植物，塬产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。 绿豆： 绿豆(学名：Vigna radiata)是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。
