南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。
目录
1南瓜饼的营养价值
1、 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡罗卜素：南瓜饼中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素：南瓜饼中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜饼中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
2红豆南瓜饼应该怎么做
首先制作红豆沙
先把红豆清洗干净，放进高压锅煮烂，大约30分钟就好了，如果不是高压锅的话，时间就可适当加长
注意水不要太多，高过红豆表面半寸多点就可以了，太多就稀了。
红豆煮好后，先把多余的水隔走，加入适量的白砂糖(加多少根据个人的喜好)，然后把红豆搅烂;
把一个漏勺放在大碗上面，取一勺已经搅烂的红豆放在上面过滤，去掉红豆皮，剩下红豆沙;
注：皮可以不过滤的，毕竟里面营养很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起
南瓜面团制作
将南瓜清洗干净去皮，然后切成小块，然后隔水蒸熟，也可以加入少量水，慢火煮熟;
待南瓜煮好后，也同样把多余的水隔走(隔出来的水留着待用);
把隔好水的南瓜搅成糊状，加入鸡蛋一个(加了鸡蛋做出的南瓜饼将更加香浓)
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南瓜糊稍凉后，慢慢加入糯米粉和面粉(注意不要一次加完)，一同拌和搅匀，用手揉搓按压;直到和成南瓜面团，不沾手即可，为了不粘手，搓之前，手上先粘点面粉;如果面团太硬了，可以再加些蒸南瓜时隔出来的水;
豆沙馅南瓜饼制作
用手把面糊揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子;
把坯子放在手中压扁;
放入适量的红豆沙;
把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状;
根据个人喜好可以用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹;
注：根据个人喜好，还可以在表面粘上芝麻哦
锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好;
如果想省油，也可在锅内放入少量清油，把南瓜饼煎熟，小火将南瓜饼两面煎至金黄即可;
因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。
3南瓜饼的食疗作用
1.解毒：南瓜饼内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.保护胃粘膜，帮助消化：南瓜饼所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜饼所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、南瓜饼中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
4南瓜小常识
南瓜，又称倭瓜、饭瓜，很早就传入我国，广泛栽种，食用，因此有“中国南瓜”之说。在我国，南瓜既当菜又代粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
南瓜不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。
吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。
南瓜饼简单易做，食材也好选择，是简单易做，美味营养的小吃，既能当做主食，也可用作饭后甜点。
5南瓜饼的烹饪技巧
1、做南瓜饼也好做番薯饼也好，一定要剩热压成泥，热时加入白糖和黄油，这样可以充分溶化。
2、是在原料中掺加澄粉，这样出来的成品才能呈现亮色。
3、煎的时候温度一定要控制好，电饼铛煎，葱油档上小火最合适了，3分钟时间足够让饼内外全熟透。