黑木耳炖鸡肉是属于一种比较常见的家常菜了，小编自己也是非常爱吃的，同时它的制作方法也是非常的简单，大家只需要简单的学几个步骤就可以很好的煮了，同时黑木耳炖鸡肉的营养价值也是非常丰富的，所以各位朋友平常的时候都是可以去吃一些来进行调理身体还有补充营养，下面一起来看看详细介绍吧。
目录
1鸡汤比鸡肉更营养吗
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
2推荐四种家常大盘鸡做法
大盘鸡的家常做法一
材料：鸡腿两个、鸡翅三个、(也可以买半边鸡或者整只鸡)土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。
调料：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。
做法：
1、大盘鸡的家常做法首先将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2、锅中加适量清水然后凉水下锅将鸡肉焯水备用。
3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味，将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。
4、将鸡块放入锅中煸炒匀均放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开后转小火炖15分钟，将土豆放入锅中炖15分钟在炖土豆的时候将提前买好的烤馕放在盘中备用，有条件的话可以加热一下不加热也可以。
5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁，放一小勺盐调味然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均，最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
大盘鸡的家常做法二
材料：鸡、土豆、青辣椒。
调料：花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖。
做法：
1、原料切好备用烧油，依次放入姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味。
2、把鸡块放入炒至水干金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油翻炒均匀。
3、放入土豆和蒜头加盐炒均匀，添水跟菜平行大火烧开，小火焖20分钟再放入青红椒，加一些糖提鲜小火焖10分钟撒上芝麻收汁即成。
大盘鸡的家常做法三
材料：鸡一只、大土豆、青椒、红椒。
调料：葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
做法：
1、鸡清理干净后斩成小块用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
2、干辣椒切段葱姜切片，锅里放两大勺油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出放1大勺糖进去快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后将鸡块倒入迅速翻炒，加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
3、往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)，加入两个八角和一块桂皮大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟，土豆去皮切块鸡肉炖至八成熟。
4、加入适量盐调味将土豆块倒入锅中翻炒均匀，继续炖15分钟左右等土豆也炖熟了加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
大盘鸡家常做法四
材料：鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个。
调料：料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许。
做法：
1、鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用。
2、把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3、把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4、闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
结语：美味的新疆美味还有很多，大盘鸡的美味是能够代表新疆的饮食文化特色，当然其美味也是值得大家尝试的!其实大盘鸡的做法还是有多种多样的，想要做出更好吃的大盘鸡，大家还可以多多查找!
3黑木耳炖鸡肉怎么做
制作步骤：
1. 鸡腿肉洗净剁块
2. 备好葱段，姜丝，香叶，大料
3. 坐锅烧水，水开后把鸡块下锅焯去血水捞出
4. 起锅烧油，油热后把鸡块下锅翻炒
5. 鸡块炒出香味了，加入调料
6. 调料炒香后加入一大碗水
7. 加入红枣中火炖半小时
8. 提前泡发好的黑木耳洗净摘成小朵
9. 鸡块炖了半小时后，加入黑木耳继续炖十五分钟
10. 加入盐调味
木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良，盐一定是最后放。
炖鸡如果先放盐，会影响到鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
4廉价鸡肉汤滋补怎么做
清炖鸡肉汤
材料
三黄鸡、香菇、枸杞适量、八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。
做法
1、整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时，放入香菇、枸杞继续炖30分钟，关火盛入器皿中，撒香菜末即可。
苦瓜鸡肉汤
材料
苦瓜半个，腿边肉两个，洋葱一粒，辣椒一根，少许的盐。
做法
1.将苦瓜切一半洗干净。
2.将腿边肉洗干净然后切成快装，辣椒及洋葱切成小块。
菜心鸡肉汤
材料
肉1小块，鸡腿1支，长年菜心1棵，盐半小匙，水，味精，胡椒，油，八角，辣椒，洋葱。
做法
1.先将家乡肉切片，鸡腿剁块，菜心削去外表的粗皮和粗纤维后切滚刀块备用。
2.我们在汤锅中倒入适量的水煮开，放入家乡肉片、鸡腿肉和菜心滚煮至鸡腿熟透后，再加入盐调味即可完成菜心鸡肉汤了。
5这样做鸡肉很是甘甜
做法一
材料
适量的板栗、适量的鸡肉、啤酒、姜片、葱、生抽、味精。
1.将上诉所需的食材都准备好。
2.先将适量的板栗放在开水中煮十分钟。
3.然后将其捞出放在冷水中浸泡一会。
4.这时候就可以将其去壳去皮了。
5.整鸡去掉屁股和头部，切成块状。
6.鸡块冷水下锅，放两片姜，煮到水开，捞出后用水冲洗干净。
7.锅里倒入油，倒入鸡块翻炒。
8.倒入葱姜蒜翻炒。
9.倒入适量啤酒翻炒。
10.倒入醋。
11.倒入少量腐乳汁翻炒。
12.再倒入一些生抽。
13.这时候倒入板栗翻炒。
14.加入适量开水。
15.加入适量盐，中火炖至汤汁收干。
16.关火加入味精。