均衡营养是保障儿童智力发育的一项重要内容。变换饭菜花样，刺激孩子的食欲，尤其是尽可能多地满足脑细胞对于维生素、微量元素的基本要素的需求。那么儿童健脑吃什么好呢?如何让宝宝变得更聪明呢?现在就来了解一下吧。
目录
1儿童益智健脑五款营养食谱
五圆鸽蛋
配料:鹌鹑蛋20只，荔枝、桂圆、莲子和红枣各6枚，精盐、冰糖、湿淀粉和色拉油各少许。
制法:将桂圆和荔枝，剥壳、去核;莲子，用碱水浸，搓去皮后，再除心，煮熟;红枣，洗净，去核;鹌鹑蛋，煮熟剥去壳。将这“五圆”放入大碗内，加入冰糖、精盐和适量清水，上笼蒸30分钟，然后将原汁倒入另一碗内，把“五圆”放入平盘中。再将原汁倒入炒锅中，煮沸，用湿淀粉勾薄芡，淋入色拉油，浇在“五圆”上即成。
功能:补益心脾，益智健脑。桂圆，含蛋白质、脂肪等，并有维生素A、维生素B等;鹌鹑蛋，含大量卵磷脂、蛋白质;红枣、莲子，能宁心益脑;荔枝，含铁、磷、果糖等，故可益肝肾、补心脾。
杏仁豆腐
配料:杏仁150克，琼脂粉10克，牛奶200克，鸡蛋1个，白糖适量。
制法:将杏仁浸泡后剥去外皮，加水在搅拌机里磨成稀糊。鸡蛋，加水少许打散。炒锅上火，倒入约800克左右水，放白糖少量，把鸡蛋倒入锅内，待煮开后撇去浮沫，倒出一半晾凉，待用。将琼脂粉放碗内加水蒸化。把磨好的杏仁糊、琼脂粉、牛奶放入锅内，不断搅动，再用细纱布滤去杏仁糊中的渣，倒入盘内晾凉后，凝结成细嫩的豆腐状。把凝结的“豆腐”，用刀在盘中划成菱形块，晾凉的另一半糖水缓慢地沿盘边倒入，待“豆腐”漂起时，即可食用。
功能:清神益智，健脑填髓。本膳用杏仁，含脂肪、蛋白质较多，润肺化痰，通腑润肠;琼脂，含丰富的氨基酸、碘、锌等营养成分;牛奶，含钙、锌、磷、蛋白质、脂肪等;鸡蛋，补充蛋白质、卵磷脂;白糖，是多糖。此膳组合能清神益脑，增强大脑功能，且鲜嫩甘美。
番茄鱼泥
配料;新鲜鱼(一般选用鱼刺少的海鱼)2厘米长1块(约30克)，鱼汤2勺，淀粉、番茄酱、精盐各少许。
制法：先将新鲜鱼洗干净，放入热水中煮熟，加适量的精盐。锅内捞出鱼，去骨刺和鱼皮，然后放入小碗内，用小勺背研碎。把研碎的鱼肉和鱼汤一起放入锅内煮，淀粉加水，并加入少许番茄酱调匀，倒入锅中搅拌，煮至黏稠状停火，即可食用。
功能：补脑益智，和胃健脾。本膳用鱼肉，富含蛋白质，所含脂肪为不饱和脂肪酸，海鱼的DHA含量多于淡水鱼，深海鱼中的DHA要比近海多，而鱼中所含DHA是营养大脑必不可少的物质。番茄酱富含维生素C，维生素C可使大脑反应灵活，敏捷。婴儿常食此鱼泥，能促进脑的发育，提高智力。
海带肉丝汤
配料：猪肉100克，水发海带100克，胡萝卜60克，精盐、味精、葱丝、姜丝各适量。
制法：将猪肉洗净，切成细丝;海带，洗净切成细丝;胡萝卜，洗净，切成细丝。锅置火上，加油烧热，放入肉丝、海带丝、胡萝卜丝，煸炒至肉丝变色，起锅，放入盐、葱、姜、蒜及水，煮沸3分钟，加入肉丝、海带丝、胡萝卜丝，沸5分钟，入味精调味后，出锅装入汤碗。
功能：补脑益智，健脾益肾。海带含有丰富的钙、碘等营养成分，猪肉含丰富的蛋白质，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。此菜有很好的益智健脑作用，适于幼儿食用。
花生米肉丁
配料:油炸花生米100克，猪瘦肉200克，胡萝卜25克，红柿椒25克，山药25克，料酒、精盐、葱花、姜、味精、植物油各适量。
制法:将胡萝卜、红柿椒、山药，分别去皮、籽，洗净后切成丁;猪瘦肉，洗净切丁。炒锅上火，放入植物油烧热，加入葱、姜煸香，投入猪肉丁煸炒，倒入料酒，加入精盐和少量水，炒至肉丁熟而入味，投入胡萝卜丁、红柿椒丁、山药丁，共同煸炒，再加入花生米、味精炒2分钟，即可出锅，食用。
功能:补脑益髓，健脾益肾。本膳所用花生米中的营养物质有益智健脑作用。猪瘦肉，含有丰富的蛋白质和锌，锌对提高智力有益。胡萝卜，富含胡萝卜素，它在人体内转化为维生素A，能促进脑及身体的发育。红柿椒，富含维生素C，它是促进脑反应敏锐的必要物质基础。山药，含淀粉，并是脑的重要能源。此菜由多种原料相配制成，营养丰富、全面，益智健脑功效更明显，适用于脑发育逐步完善的幼儿经常食用。
2儿童补脑健脑的十大食物
1.蛋类众所周知，蛋类含有丰富的蛋白质，是天然食物中最优良的蛋白质之一。其实它还含有有助于提升记忆力的胆碱。多吃蛋类，会让孩子更聪明。
2.花生酱花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质等，对孩子的大脑发育和身体健康有很大帮助。研究人员建议，花生酱应该与一些含热量较低的食品，如全麦面包、蔬菜、水果等搭配。
3.燕麦燕麦对于孩子来说是很熟悉的食品了，特别是在早餐的食谱中。燕麦中富含丰富的维他命，纤维素，钾，锌等，为孩子一天提供足够的能量，同时也是很好的健脑食品。
4.鲑鱼鲑鱼肉含有高蛋白质及对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，但脂肪含量却较低，含有EPA和DHA，有助于提高脑细胞的活性和增强记忆力和理解能力。是儿童健脑的最佳选择之一。
5.全麦制品和糙米全麦制品和糙米含有丰富维生素B，纤维素等，对于保持认知能力至关重要，所以在为孩子选择面包的时候最好选择全麦面包。
6.草莓红莓，黑莓，越橘等含丰富的维生素C。越橘和草莓汁是很好的提升记忆力的饮品。
7.豆类豆类含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B。特别是蛋白质和必需氨基酸的含量高，以谷氨酸的含量最丰富，大脑赖以活动的物质基础。所以孩子常吃豆类有益于大脑的发育。
8.蔬菜西红柿，红薯，南瓜，胡萝卜，菠菜等颜色深而鲜艳的蔬菜富含丰富的抗氧化剂，保持大脑的健康活力。
9.牛奶等乳制品牛奶含有优质蛋白质，其中含有人体所需要的全部必需氨基酸，除含有钙质外，还含有多种我们身体需要的维生素和矿物质，如:维生素A，B1，B2，C，以及铁、锌、硒等，对于维持孩子正常生理功能和促进生长发育都有好处。
10.铁是一种重要的矿物质，可以帮助孩子们保持活力和集中注意力。瘦牛肉中富含丰富的铁，同时还有帮助提高记忆力的锌等儿童所需的矿物质，是一种很好的健脑食品。
3儿童大脑发育的决定性时期
某一天发现孩子经常穿的衣服变小了，不知不觉孩子长大了。孩子的大脑也在不知不觉地成长。研究证明，人的大脑在一生中不断地发生着变化。孩子在需要的时候给孩子必要的刺激，可能吗?就像孩子吃了父母给做的饭后会健康成长一样，大脑也会在吸收和消化了餐桌上的对话后成长。孩子的大脑为了生存在不断地进行回路绘制，持续地进行着工作。
新生儿在刚出生的时候大脑的重量约是340g，但脑细胞有2000亿个，是35岁成年人的两倍。但是大脑发育的决定性时期却是在两三岁左右，因为这个时候的神经元突触达到最大值。就像很多专家说的一样，大脑发育最重要的时期是0-3岁。
这时如果外部传授的经验或刺激不足的话，大脑会通过“砍树枝”来除掉神经元突触。21个月时神经元突触将会减少40%。不过也只有在刺激下幸存下来的树枝才更有生命力，他们与神经元突触的连接更加坚固，才会让宝宝在不断成长的过程中更加聪明。
我们通常会看到有些宝宝比较散漫无理取闹等，这都是因为额叶抑制冲动发育的不是很成熟。额叶主要是负责人类在思考中理性的部分，她负责人类需要的推理，计划，反省等一些思考力。连接力和解决问题的能力。
额叶在宝宝三四岁到七八岁之间发育得最快。一般过了5岁，宝宝的额叶才会趋于成熟。但是在青少年的时候，额叶则会发生质的变化。这也就是我们常说的，额叶的发育决定人的一生的原因了。
4大脑的发育过程是怎样的
大脑是人身体的控制中枢，也是人智慧的所在。大脑的发育是否正常，直接关系到婴幼儿的智力。因此作为父母的你，有必要了解大脑的发育过程。
婴儿刚出生时，大脑的重量仅有350～400克，大约是成人大脑重量的1/4。虽然，婴儿的大脑在外形上已具备了成人大脑的形状和基本结构，但在功能上还远远差于成人。因此，婴儿刚生下来时，不会说话、不会自主活动，这些能力需要在日后脑发育的基础上才能逐渐具备。
1岁左右的幼儿，大脑的重量达到出生时的两倍，也就是说相当于成人大脑重量的1/2;2岁时为成人大脑重量的3/4;此后直到成年大脑的发育过程开始减慢。
从大脑重量增长的速度可以看出，显然在最初的1～2年内大脑发育是最快的，所以，也可以这么说，小儿出生后头1～2年是脑发育的关键期。
所谓关键期，也就是说在这段时间内小儿最容易学某种知识和经验，错过这个时期就不能获得或达到最好的水平。相反，在这段关键期内，大脑也最容易受到损伤，但代偿恢复能力也最强，如果损伤不能得到及时的修复，严重的损伤往往会造成不可逆的后果，影响至终生。
大脑的发育受到许多因素的影响，如遗传、环境、教育、营养与疾病等，家长要避免一些不利因素对儿童大脑发育的影响。在优先的基础上，为孩子创造良好的生活环境，给予丰富的环境刺激，良好的教育、充足的营养，大脑就会健康地发育起来。
5有些疾病会影响孩子大脑发育
孩子的智商一直是父母十分在意的问题，父母想要孩子身体健康，快乐成长，同时也希望孩子绝顶聪明，高人一等。关于孩子智商的发育，父母真的是操碎了心。怀孕时就开始胎教，出生后给宝宝吃各种补脑的营养品，给宝宝买各种益智玩具，带宝宝上各种早教班，每天对宝宝不留余力的照顾，就是希望宝宝将来可以成才。但是，很多妈妈不知道，宝宝的有些疾病，也有可能会影响到智力的发育。
1、糖尿病
随着家庭物质生活的提高，妈妈也对孩子的饮食也越来越重视。宝宝得了这种病，晚上会经常起夜上厕所，宝宝的睡眠质量不高，就会影响大脑的发育。
建议:妈妈应该控制宝宝的饮食，营养要均衡，多让宝宝吃一些清淡的食物。
2、破伤风
孩子现在属于爱玩爱闹的年纪，身体稍微不注意就会受伤，有的伤口虽然小，但是如不及时治疗，就会有破伤风的危险。破伤风会使肌肉组织坏死，影响神经，导致孩子的大脑发育迟缓。
建议:宝宝受伤后妈妈要及时采取措施，清理伤口，避免感染。
3、脑外伤
宝宝的身体比较娇嫩，骨骼发育也比较脆弱，当宝宝的脑部受到外界撞击的时候，妈妈千万要注意，就算没有外伤，也要及时带宝宝到医院做一下检查，以免对智力造成影响。当宝宝头部受伤严重的时候，妈妈一定要在医生的指导下给宝宝用药，尽量避免使用麻药，因为麻药对大脑的损伤较大。
建议:在宝宝玩耍做游戏的时候，妈妈一定要确保宝宝的安全，避免头部受伤。
4、疾病感染
疾病感染是影响宝宝大脑发育非常重要的因素。第一，妈妈在怀孕的时期，如果感染到病毒，情况严重的话，就会影响到体内的胎儿。尤其是在怀孕初期，孕妈妈的体质较弱，胎儿在体内还不稳定，很容易感染疾病，甚至还会造成宝宝的畸形发育。第二，当宝宝三到五岁左右的时候，也容易感染到某种疾病，比如发烧、抽搐等。
建议:宝宝感染到细菌病毒，主要是因为体质较差。妈妈应该给宝宝多补充维生素，增强宝宝的免疫力。