菜，名词，我们生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物，如蔬菜;或经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等。家常菜的做法是是非常简单的，厨房新手学着做菜的时候，可以先从这些简单的家常菜做起，有的时候家常菜代表的更是家乡的味道。好吃易做的家常菜都有哪些呢?家常招牌菜有哪些?情况如下!
目录
1鱼香肉丝的做法
制法
(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
(二)锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
2家常招牌菜有哪些？
尖椒肉皮是一道非常普通的家常菜肴，但是它的美味效果及美容功效都绝不普通，众所周知猪皮含有丰富的胶原蛋白，而尖椒则是补充维c的好食材，将两者搭配其美容、美味效果都不容错过，以下是具体做法介绍，一起来看看吧。
尖椒肉皮的材料：
主料： 猪皮 300g 尖椒 1个;
辅料： 葱 适量 姜 适量;
调料： 油 适量 八角 适量 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 老抽 适量。
尖椒肉皮的做法：
1、开水锅加少量料酒，肉皮焯3分钟;
2、焯好的肉皮洗净改刀成小三角块，加葱段、蒜、八角、花椒粒、盐、老抽;
3、锅内加水煮30分钟，肉皮能用筷子扎透即可;
4、煮好的肉皮捞出控水;
5、尖椒切三角块、葱切末、蒜切片;
6、锅内放油，加蒜、葱爆香;
7、加入尖椒炒香;
8、放入肉皮，加少量老抽和盐调味即可出锅。
油焖西葫芦的材料：
主料：西葫芦500克;
3蒜香煎茄子
主料
茄子、盐少许、鸡蛋黄适量、葱末适量、蒜末适量、白糖适量、生抽适量、鸡粉适量、淀粉适量、高汤适量、油适量。
做法步骤
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3.锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。
4猪肉段
1. 里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。
2. 拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。(加少许植物油可避免被热油崩到)
3. 葱姜蒜切片，青椒切段，备用。(留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤)
4. 调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
5. 锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中(为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制)炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。
5雪梨银耳糖水
材料：雪梨一个、银耳30克、红枣七八颗、百合30克、冰糖适量。
做法：银耳和百合洗净，用清水浸泡约10分钟，银耳泡软后撕成小瓣。红枣洗干净，用剪刀剪开一个口子，剔去里面的枣核。雪梨洗净去皮，切成长条或块状。炖锅内加入适量清水，把准备好的雪梨、银耳、红枣和百合放入炖锅中炖约1个小时。炖1个小时后放入适量冰糖，再加盖炖20分钟即可。
功效：红枣性温，具有补中益气、养血生津的功效，银耳润肺清热，雪梨与冰糖搭配食用，有一定的润肺止咳作用，如果是肺热咳嗽或唇干咽干，可以此作为食疗适当饮用。