醋(Vinegar)是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。醋能当柔顺剂吗？下面我们就来看看。
目录
1白醋的功效与作用
一般我们选用的醋都是褐色的或者是棕红色的，优质的醋并没有沉淀物，没有悬浮物。白醋则是一种无色的澄清的液体。虽然我们知道白醋可以食用，但是对于白醋的功效与作用却不太了解。下面就给大家做具体的介绍。
1醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
2醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方，醋腌蒜头可有效降低高血压。
3醋可用来抑菌和杀菌，可有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。
4作为调料，醋有解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆浆起花等效果。
5醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，有生发、美容、降压、减肥的功效。
6醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。
7醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
8醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。
9总之，醋的功效非常多，经少而饮醋对身体百益而无一害。
2护理妙招醋能当柔顺剂
有些妈妈会用使衣物柔软的柔顺剂，但是柔顺剂却不适用于尿布。因为，柔顺剂能在尿布表面可形成一层保护膜，不利于吸收尿液。如果宝宝拉了，而父母却没及时更换，就很容易刺激宝宝的皮肤，或者污染宝宝的阴部。
教你一招：父母可在洗完尿布后，在清水中加入2-3升的醋(3调羹)，将尿布置于其中浸泡约5-6分钟，再直接放入洗衣机中脱水。之后即使不用清水再洗一遍，也不会残留醋的味道，而且经过浸醋处理的尿布会非常轻柔，能有效使皮疹远离宝宝的小屁股。
3醋的介绍
醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
食醋因原料和制作方法的不同，可分为发酵醋和人工合成醋两种，其品种主要有米醋、熏醋、白醋等。米醋主要原料为高粱、黄米、麸皮、米糠、盐，经醋曲发酵后制成，呈浅棕色，香味浓郁，质量较好，适合于蘸食和炒菜;熏醋原料除无黄米外，基本与米醋原料相同，发酵后略加花椒、桂皮等熏制而成，颜色较深，以存放时间长者为好，适合于蘸食和炒菜;白醋(又称醋精)为冰醋酸加水稀释而成，醋酸的含量高于米醋等，酸味大，无香味。浓醋酸有一定的腐蚀作用，使用时应根据需要稀释和控制用量。
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。
中国古代酸味调味应用较多，醋传为造酒时所创制，《四民月令》已载有作醋方法，至北魏《齐民要术》，其中制醋法已达20余种。以后各代均有名醋出现。至今醋仍为开门七件事之一，在生活中占有重要地位。
4醋的小贴士
1. 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;
2. 作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些;
3. 醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;
4. 醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。
5喝白醋有什么好处
1、增进食欲做菜时，加入一些醋，会使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解积食。
2、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定;
3、增强肝脏机能，促进新陈代谢;
4、预防心脑血管疾病，引起动脉硬化的原因，主要是来自于体内矽酸过多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃点醋，再加上有规律的生活，则能降低血压，进而预防罹患动脉硬化、脑溢血等疾病。