猴头菇，又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的头，因而得名。分布于黑龙江、吉林、内蒙古、河南、甘肃、青海、广西、湖南、四川、西藏等地。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。不仅美味，营养价值更是强大，最合适年老体弱者食用，有滋补强身的作用。现在就让小编给大家介绍猴头菇的功效与作用及禁忌。
目录
1猴头菇的功效与作用
猴头菇的药用功效：
性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
猴头菇的食疗作用：
1、保肝助消化
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、延缓衰老
猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、降血糖血脂作用
猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。
4、抗溃疡和抗炎作用
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
5、抗肿瘤
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
6、缓解失眠
服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。
7、增强机体耐缺氧能力
猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。
8、增强免疫力
是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。
2新鲜猴头菇怎么吃
原料
干猴头菇200克，水发冬菇250克，火腿100克，黄瓜皮40克，鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。
制法
将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出，去蒂，挤干水，加入温水中浸泡片刻，洗净，沥干水，顺毛切成薄片;
水发冬菇、黄瓜皮洗净，分别切成薄片;
火腿切成薄片。
将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排，放人碗内。
将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀。
然后浇人摆有猴头菇的碗内，上笼蒸约60分钟取出，滗出汤汁，扣在盘内，揭去碗。
汤锅上旺火，倒人滗出的汤汁烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内即可。
功效
适用于慢性支气管炎。
沙锅鸡脯猴头菇的做法：
原料
3孕妇能不能吃猴头菇
孕妇能不能吃猴头菇，首先就要看猴头菇对我们的帮助，它有助于消化功能，而且对健脾胃有着很好的作用，同时抗癌、补虚有着很大的作用，同时的它的一些主要功效，例如说，能够治疗神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等疾病，同时在滋补身体上，也是不错的。
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
孕妇能不能吃猴头菇，孕妇的可以吃的，而且对强身健体，都是有着很好的效果，对增加孕妇身体抵抗力，也都是有着明显的效果，所以说选择这样的美食，是我们人人都可以选择的，而且在对孕妇生完小孩后，也都是可以继续食用的哦!
4猴头菇能治疗胃病吗
猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
猴头菇能治疗胃病吗，这下我们知道了，在选择这食材的时候，我们要知道，它对我们的帮助是很大的，而且这样的食物可以长期食用，不过也要注意的是，因为它的营养过高，所以每日也要增加自己的运动量，否则会胖的很快，到时候可能会适得其反，影响到自己的身体健康。
5猴头菇多少钱一斤
猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。提到鱼翅、燕窝、熊掌，许多人常常把它们作为价格昂贵的比喻。那么与它们齐名的猴头菇价值几何呢?
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。一般悬挂生长于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。我国许多省份均有分布，其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。现在也有很多人人工养殖猴头菇。
新鲜的猴头菇价格不是很贵，很多地方的市场上都有出售，售价15-30元人民币不等，多集中在15-20元。出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。
干猴头菇则较贵一些，因为去除了水分，保存也方便。干猴头菇又分为人工养殖的和野生的。人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗话说一分钱一分货，质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。大家要看准品质购买，才不会影响大家享受猴头菇的美味。