鸭子在很多地方都被叫做扁嘴，鸭子的嘴很长，很扁。鸭子的嘴有三到四厘米长，宽有二厘米，鸭子的嘴上有两个孔，很多人都认为是鼻子，鸭子的鼻子和人的鼻子一样都是用来呼吸的。鸭子的品种很多，有一百多个种，鸭子在世界各地都有分布，鸭子属于雁科，和天鹅同属一科。
目录
1鸭子的做法
鸭子性凉，夏季食用，可以起到解暑开胃的作用。从健康饮食的角度考虑，在炎热的夏天，最适宜食用的肉类就是鸭子。鸭子的做法有很多，你可以根据自己的口味，来制作出你喜欢的鸭子。下文就介绍了鸭子的做法大全，让我们一起来学一学。
一 三杯鸭 食材的准备： 鸭子、八角、花椒、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段、 鸭子的做法大全之三杯鸭： 1 将鸭子切成小块，在泡去血水后，控干，备用。 2 在锅中，放入适量的食用油，油热后，放入八角、花椒、蒜瓣、姜片、葱段和红辣椒，用小火炸出香味。 3 然后，用大火烹饪，放入鸭块，鸭块变色后，就可以放入适量的麻油、生抽和米酒了。 4 放入适量的开水，再加入一些盐和白糖，用大火煮开后，就可以转为小火了。当汤汁基本收干后，就可以出锅了。
二 柠檬鸭 食材的准备： 酸姜50克、鸭子半只、酸辣椒3个、咸柠檬2个、酸荞头10个、海鲜酱、盐适量、白糖3勺、鲍鱼汁适量、生姜丝适量、蒜蓉1勺、料酒适量、 鸭子的做法大全之柠檬鸭： 1 将鸭子洗净后，切成块，再放入盐、料酒和姜丝，腌制大概1小时左右。 2 将准备好的酸姜切成片，酸荞头拍碎、酸辣椒切成滚刀块，咸柠檬皮剁碎。 3 在锅中，放入适量的食用油，油热后，放入生姜丝、蒜蓉爆香，再放入鸭子，翻炒均匀，再放入酸辣椒、酸荞头、咸柠檬、酸姜。放入适量的海鲜酱、盐、白糖、鲍鱼汁，翻炒均匀，盖上盖，当汤汁收的差不多的时候，就可以出锅了。 以上就是鸭子的做法大全。鸭子做法简单，易熟，好吃，在家中经常制作是再好不过的了。 推荐阅读：莲藕鸭子汤的家常做法是什么
2鸭子吃什么
鸭子经过几千年的驯化，饲养，已经成为大家喜欢养的一种家禽，鸭子的产蛋量很高，鸭蛋很大，一般的五、六个鸭蛋就可以称一市斤，鸭蛋性寒可以直接煮着吃。鸭子在饲养过程中吃什么。
雏鸭出壳后24小时内一定要饮到水，一般做法是，将雏鸭放入1厘米深的浅水盆中几分钟，让雏鸭湿脚和饮水，即通常所说的“点水”。水质必须新鲜、清洁、水温接近室温，随着日龄的增加，雏鸭的饮水量加大，经常清洗饮水用具和换掉脏的饮水，装入新鲜的水。 ②开食 在雏鸭出壳后24-28小时内，当全部雏鸭饮到水后，让雏鸭开食。最迟也不能超过36小时。雏鸭开食后的最初几天，应采用“少喂多餐”制，即每天喂7-8次不等，每次喂量很少，但须保证雏鸭吃饱。以后让雏鸭自由采食，自由饮水，晚上不设人工光照。 ③饲料饲喂 雏鸭饲料宜新鲜、清洁、营养、颗粒大小适中、适口性好、易于消化的饲料。雏鸭在10-15天期间，每羽鸭用全价饲料500克分供食，在饲喂过程中拌加少量米饭。
成鸭是一种杂食禽类，可以吃很多的东西，小的鱼类、小的贝壳，鱼草，青草，五谷杂粮都可以吃，养鸭子的饲料随处都可以买到，价格低廉，只要有场地随处都可以饲养鸭子，鸭子的抗病能力很强，一般的不容易生病，不用吃药。
3鸭子的适用人群
一般人群均可食用。
1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
4鸭子的养殖技术
品种选择
应选用抗逆性强，既适于圈养，又可在低山丘陵区放养，食性广，食量大、肌胃发达、消化能力强的品种，羽毛丰满，个头大小适中，眼睛黑亮、鸭掌透红抗病能力较强，事宜养殖。
放养时间
根据资源情况，果园养鸭分为以放养为主时期和以圈养为主时期。最适放养时期为园内动植物繁衍生长盛期，一般在4月中旬(清明后至谷雨前)至10月底。此时园内牧草生长丰茂，果树副产品残留多，鸭子可采食各种青草、野菜和落地花、叶、果等植物性食料以及各种虫卵、蛹、爬行昆虫和近地表飞虫等动物性食料。成年鸭全年都可以放养。
场地选择
鸭子行动笨，不能上树啄食;为果园低栏放牧提供了保证。
凡是土壤和水源条件较好，主干较高或老龄的苹果、梨、杏、山楂、柿树、核桃等园地均可放养。放养的鸭子可起到控草的作用，鸭粪可为果树提供优质肥源。这是改造杂草丛生，管理粗放、虫害严重、适龄不结果或低产低效果园为优质高效园地的一项有效措施。
5鉴别鸭子老嫩诀窍
老嫩鸭的吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法;老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。
一看皮色与脚色。皮雁黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。 二摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。 三辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。 四掂分量。同样的个头，老鸭比嫩鸭重。