带鱼的刺很少，做成的红烧带鱼味道浓香醇厚，受到很多人的喜爱。带鱼不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，维生素A、B族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素，还含有一定的不饱和脂肪酸。一般在深海里的鱼类营养价值都较为的丰富。那么我们买了带鱼应该怎么清洗呢?带鱼具体有哪些营养价值呢?请看下面介绍。
目录
1带鱼怎么洗
带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。
带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
2选购新鲜带鱼的小技巧
有些带鱼是会发光的，这与它的食物链有关。带鱼常吃一些含有发光菌群的藻类，这些藻类在带鱼体内会发出荧光;此外，带鱼含磷量比较高，体表和肉都有磷，会导致发光。常见的有发银光、白光和淡绿光等，这些都是正常的，可以食用。
对于消费者来说，挑选新鲜带鱼主要有“三看”。
一看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊的就不太新鲜。
二看腮，腮呈紫红色，没有黏液的是新鲜的。
三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。
3带鱼的营养价值
说起带鱼，相信很多人脑海第一想法是“红烧带鱼”，红烧带鱼的鲜香味浓让人恋恋不忘。带鱼不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，维生素A、B族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素，还含有一定的不饱和脂肪酸。
带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。带鱼具有开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。由于带鱼生活在深海中，腥味较重，烹调的时候一般采用红烧或者糖醋方法。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中，含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，能辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等，所以带鱼能起到防病抗病的作用。
带鱼中的镁元素，对人体的心血管系统有着很好的保护作用。常吃带鱼还能滋润肌肤，保持皮肤的湿润和弹性。但是患有结核、肝硬变、痛风以及出血类疾病的人，不适合吃带鱼。
带鱼中的卵磷脂，可增加记忆力，延缓脑细胞的死亡，并可提高智力，对老人、孕妇、儿童等都是非常理想的滋补海鲜产品。
带鱼的挑选有妙招，挑选新鲜带鱼要“三看”。一看鱼眼，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般较新鲜;二看鳃，鳃呈紫红色，没有黏液的是新鲜的;三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，反之，就不太新鲜。
4带鱼的做法
清蒸带鱼
原料：带鱼，葱，姜，料酒，盐，鱼露。
制法：
1、将带鱼切成块状，洗净。
2、姜葱洗净，切丝、切断。
3、将带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段。
4、将带鱼块装盘，加入料酒、盐搅拌，撒上姜葱、鱼露，就可以开始蒸带鱼了。
5、将蒸熟的带鱼出笼，淋上食用油即可。
油炸带鱼
原料：带鱼，食用油，辣椒，姜，葱，食用盐，沙茶酱。
制法：
1、将带鱼切成块，洗净。
2、洗净姜葱，分别切丝切段。
3、将辣椒、沙茶酱、姜葱淋在带鱼身上，翻一翻，使带鱼抹上酱汁。
4、锅中加油，将带鱼放进去油炸，熟透后即可出锅。
干煎带鱼
原料： 带鱼，胡椒粉，盐，姜片，油。
制法：
1、带鱼洗净切件，沥干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。
2、锅烧热油，加入姜片和带鱼，煎至带鱼两面金黄色即可。
5带鱼要去鳞吗
带鱼需要去鳞吗?
相信不少家庭甚至是酒楼食肆，在处理带鱼的时候一般会把鱼鳞去掉，这层闪亮亮的鱼鳞其实含有宝贵的营养。鱼鳞是一层 由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值较高的优质脂肪。这样看来去掉带鱼的鱼鳞是不科学的做法。
但是不去掉鱼鳞口感就会打折扣了，这样就不能愉快的食用带鱼了，小编认为如果想要保住宝贵的营养物质则不要去鳞，牺牲一下口感，反之，则去掉鱼鳞。
带鱼这么腥是谁之过?
很多人认为带鱼之所以鱼腥味重，是因为鱼鳞的存在。但是造成带鱼腥味重的是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。这里就不要继续错怪鱼鳞了，但是一般的鱼鳞都会有腥味的，如果想彻底的消除腥味，则需要在烹调中加入一些香料，如柠檬、香茅等。