菠菜不能与豆腐同吃，因为生成不溶解的草酸钙，造成钙质流失，还可能沉积结石。这条食用禁忌相信很多人都知道的。平时吃菠菜吃多了，但至于菠菜有什么具体功效与作用，相信大多数人还是不知道的。下面来了解一下。
目录
1菠菜的功效与作用
1、菠菜能通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，金针菇是一种高钾低钠食品，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
2菠菜不能和什么一起吃
不适宜与菠菜一起吃的食物主要有：豆腐、黄豆、猪肝、黄鳝、奶酪、黄瓜、蜂蜜等以及各种含钙较为丰富的食物。
1、菠菜不易与豆腐一起吃。
菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。因为豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
2、菠菜不宜与猪肝一起吃。
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
3、菠菜不宜与黄豆一起吃。
食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
4、菠菜不易与黄鳝一起吃。
两者同吃，易导致腹泻。
5、菠菜不宜与韭菜一起吃。
两者一起吃易导致腹泻。
6、菠菜不宜与奶酪一起吃。
菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
7、菠菜不宜与黄瓜一起吃。
菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
8、菠菜不易与蜂蜜一起吃。
同吃的话易引起心绞痛等症状。
9、菠菜不宜与牛奶一起吃。
一起吃会引起痢疾。
10、菠菜不宜与猪肉一起吃。
同吃会减少铜的吸收
11、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮。
菠菜中的草酸会与钙结合成草酸钙而减少钙质的吸收。
3吃菠菜的注意事项
1、菠菜与豆腐不能共食。菠菜含有大量的草酸，豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。
2、菠菜与鳝鱼不宜共食。鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。
3、菠菜不宜与黄瓜、小白菜同食，黄瓜含有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏掉，降低营养价值。
4、牛奶与菠菜相克。同食会发生不良生化反应，引起痢疾，可以用绿豆解毒。
5、菠菜含有草酸，会影响人体对钙的吸收，吃前可以先在热水里焯一下去掉草酸。
6、肾炎患者、肾结石患者忌吃菠菜，脾虚便溏者不宜多食，食用可加重病情。
7、菠菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
8、对菠菜过敏的人不宜食用。菠菜也有可能成为过敏原的，如果是对菠菜过敏的话，食用菠菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用菠菜。
4炒菠菜要焯水吗
烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。
吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。如果菠菜与豆腐同炒，必须要焯水，原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙。
焯菠菜应该注意的四点：
1、菠菜烹调前一定要焯水，以去除草酸。
2、菠菜要整棵焯水后再切，焯的时候加些植物油，可以减少其营养成分的流失。
3、菠菜的根茎和叶要分开焯，先焯根茎，再焯叶子，焯叶子只需30秒。
4、焯水的菠菜，要迅速放入冷水中过凉，以使颜色保持碧绿。
炒菠菜之前记得焯一下水，这个小小的举动不仅能够使菠菜去除掉涩味，还能够去除掉大部分的草酸，使您吃起来更加健康。
5如何挑选菠菜
1、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。