怎样发馒头松软好吃

馒头作为我们每天的必备食物，大家一定非常熟悉。每个家庭主妇也一定都会做馒头，但是做出的馒头好吃不好吃就又当别论。松松软软的白馒头让人一看就能引起人的食欲，而僵硬发黄的馒头则让人看起来都不想入口。所以做馒头也是一门学问。那么，怎样发馒头松软好吃?让我们一起来看看下面的介绍啊。

1怎样发馒头松软好吃

　　食材用料：低筋面粉500克 38度温水250克酵母5克(安琪酵母) 白砂糖8克

　　做法步骤：

　　1.将酵母溶于温水。

　　2.面粉加入酵母溶液。

　　3.将面粉先搅拌成面絮。

　　4.然后将混合好的面絮用手揉成光滑面团。

　　5.发酵40分钟。如果室温不高的话，可以将蒸锅的水烧热45度，然后把发面盆用保鲜膜盖好后放到蒸笼上但不盖锅盖，让水自然冷，这样发酵40分即可。

　　6.把面团分割，然后耐心的用手揉面团，把面团表面揉至光滑即可。

　　7.蒸锅的水烧热40度，把馒头放入蒸锅中进行蒸制，蒸制20-30分钟即可，关火闷5分钟取出。

　　温馨提示：如果蒸锅盖不严的话，蒸馒头的时候在上面盖上一个又大又重的碗，露出排气孔就行。如果想让馒头的口感更好些的话，可以在和面的时候加入少量的糖进行提味。

2馒头发酵时间到底要多久

　　加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。

　　如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一。

　　面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢; 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

　　夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。

　　发哮看气温多少了冬天一般要发上一下午才行不过你要是放在暖气旁边或者用其他东西加热一下就很快了也就1个多小时记得用40%左右的温水和面(用手试着稍微温和点的水千万别太热会把发面烫死的) 面团上记的盖一层湿布防止干。

3米饭和馒头哪一个更有营养

　　对于上班族来说，午餐总是一个让人头疼的问题。据观察，在写字楼比较集中的区域，大概有90%以上的上班族是以外食来解决午餐的，其中有80%的人选择盒饭，有10%的人是自己带饭的，不过，这些人的主食几乎全部是米饭。

　　其实对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

　　人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。

　　而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

　　国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。

　　馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。

　　钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

　　馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

4孕妇可以吃馒头吗

　　头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

　　有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

　　馒头发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

　　馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

　　孕妇可以吃馒头吗?

　　可以吃。

　　馒头具有开胃健脾，温中化湿，解气消胀的功效。

　　产妇可以吃馒头吗?

　　可以吃。

　　馒头具有开胃健脾，温中化湿，解气消胀的功效。

5急性肠炎吃馒头好吗

　　1、一般来讲急性肠胃炎的，最好是吃一些比较清淡一些的食物的，这时候最好是喝粥来养养胃的，所以尽可能的多喝一些粥是最好的，尽量的不要去吃一些过于油腻的和辛辣的食物的。

　　2、急性肠胃炎的患者，是没有明确的说是不能吃馒头的，但是因为馒头是比较的干一些的，有时候吃了可能会感觉肚子涨涨的不舒服分，所以建议还是能不吃就不要吃最好的，带一些粥给他喝吧

　　3、但是每一个人的体质可能是不一样的，如果患者已经是恢复的差不多了的，就去咨询一下医生可不可以吃馒头的，如果医生检查患者的症状之后说是可以吃了的，就吃一点，但是不要多吃。

　　注意事项：

　　急性肠胃炎是需要慢慢的调养的，所以在治疗的时候一定不可以吃辛辣的东西的，会影响到病情的恢复的，还有就是一定要注意做好一些休息和睡眠的，不要熬夜也不要去想太多的烦心事。