北方人都爱吃辣，并且每家每户都是喜欢自己配制材料，自己动手制作辣椒油，辣椒油也就是我们常说的辣油，在炒菜的时候加上一点辣椒油，一股独特的辣味飘散出来，顿时使人胃口大开，食欲倍增。而辣油的制作方法也不是很复杂，但是很考究火候，请看下面介绍。
目录
1怎么做辣油好吃
方法一折叠备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二折叠辣椒与花椒的比例为2：1
1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻;
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
2辣椒油怎么洗
我们的身上如果溅到辣椒油的话，可以选择抹上一些牙膏，轻轻地搓揉几下，过一会儿，再用清水投洗干净，这样油渍就可以轻松的去掉了。另外，还可以把酒精轻轻的抹在被辣椒油溅到的地方，也也可以把油污去掉。
解决方法
1、用纸巾先尽量的吸掉油渍，然后用洗洁精搓洗，最后放入洗衣机洗干净。
2、挤点牙膏于渍处，轻轻擦几次，再用清水搓洗，油污即可清除。
3、可以用汽油、四氯乙烯等有机溶液擦拭或刷洗去除，效果还不错。
4、如果是白色的衣服可以把污渍处放在稀释的84在中浸泡一段时间。
5、衣服上的油渍可用松香水、香蕉水，汽油等来擦洗，然后放人3%的盐水里浸几分钟，再用清水漂洗。
6、丝绸饰品如果沾上油渍，可用丙酮溶液轻轻搓洗即可。
7、深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
8、少许牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油渍可除。
9、取少许面粉，调成糊状，涂在衣服的油渍正反面，在太阳下晒干，揭去面壳，即可清除油渍。
在我们的生活中，难免吃饭的时候会把一些汤汁或者是油渍抹在身上，留下大小不同的斑渍，所以，大家用到这种情况的时候不要慌张，可以选择一些小窍门来处理这样的突发事件。
3重庆辣椒油孕妇能吃吗
对于钟爱辣椒油的妈咪们来说，怀孕后如果不能吃辣简直是一道晴天霹雳。相信妈咪们也听周围很多人说过：怀孕后不要吃辣椒油。那么真相到底是怎样的呢?重庆辣椒油孕妇能吃吗?下面即将为你解开真相。
爱吃辣的准妈咪们要注意了，即使对辣再情有独钟，怀孕后也必须控制好吃辣椒油的量，以免给胎宝宝带来不利影响。若过量食用辣椒油，可是会造成以下不良影响的哦。
1、便秘：孕期本来就容易便秘，如果吃辣椒油太多，更易加重病情。便秘时用力屏气，腹压加大，使子宫、胎儿、血管局部受挤压致供血不足，易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。
2、对胎宝带来不利影响：辛辣物质会随着母亲的血液循环进入胎儿体内，给宝宝带来刺激，造成不良影响。
3、中毒：辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。长期大量食用辣椒，会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、玄晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。
当然，准妈妈并不一定要绝对禁止吃辣椒油，但一定要适量。在孕期适量吃辣椒油还是有一定好处的。
4辣椒油的禁忌人群
1、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。
2、有眼病者。红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒油会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
3、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
4、肠胃功能不佳者。吃辣椒油虽能增进食欲，但若肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒油，会使胃肠黏膜产生炎症。
5、热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
6、产妇。产妇在产后一周内，吃辣椒油不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
7、口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒油会加重疼痛。
8、肾病患者。研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。
5辣椒油的配方
辣椒油的做法虽然简单，但是要想调制出与众不同、人人称好的辣椒油也不是一件容易的事情，辣椒油的配方是辣椒油品质好坏的关键。家常自制辣椒油将常见的调味品混合在一起即可，但是专业的辣椒油配方却涉及到很多调料。
1、辣椒油的配方如下，草蔻3g、肉蔻3g、大茴3g、草果3g、砂仁3g、白芷3g、山萘3g、白蔻2g、丁香2g、花椒2g、筚拨2g、小茴4g、良姜4g、桂皮10g。
2、还需要103g辣椒面和350g花生油。
3、将步骤1中的香料磨成粉末状，然后混合在一起，最后把辣椒面也混合。
4、将花生油烧到150—170度微微冒烟的时候，将步骤3中的所有混合粉末倒入热油中提红油，等到三五分钟后关火，再撒上适量的芝麻即可。
5、这种辣椒油所需要的材料比较多，而且每种香料的克数也要求比较精确。