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大肠杆菌的作用有什么

大肠杆菌是我们平时生活当中一种常见的细菌,这个细菌它是寄存在人体或者是动物的大肠里面的一种细菌,在我们的平时当中是可以及时的根据大肠杆菌的量来观察饮水、食物或一些药物是否合格的标准的情况的,那么大肠杆菌的作用有什么,下面来了解一下。

目 录 大肠杆菌的作用有什么 大肠杆菌肠炎有哪些表现 大肠杆菌对人体的危害 大肠杆菌食物中毒急救 为什么大肠杆菌会诱发大肠癌呢

1大肠杆菌的作用有什么

  可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物(特别是免治牛肉、汉堡扒及烤牛肉)而感染。饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的个案亦有发现。此外,若个人卫生欠佳,亦可能会通过人传人的途径,或经进食受粪便污染的食物而感染该种病菌。

  当前大肠杆菌病给养禽业带来的损失越来越大,其难于治愈、死亡率高、极易复发等临床特点,正困扰着基层广大养殖户和兽医工作者。那么大肠杆菌病为何如此难于根治呢?通常多考虑的是抗菌素耐药、继发或并发感染、药物靶部位等因素,其实还忽视了一个引起包心包肝、气囊炎、败血症、肠炎及发热等常见临床病症的另一个重要元凶——大肠杆菌死亡溶解释放的内毒素。

  在我们身体健康的时候,大肠杆菌在我们体内的话是可以及时的和体内我们同时合成维生素K2,与人体是互利共生的关系,所以要是大肠杆菌在不至成病的时候,患者是不需要对它进行迫害的,这一点的话我们要及时的引起注意,在有些时候,大肠杆菌还可以及时的帮助我们增加身体的抵抗能力。

2大肠杆菌肠炎有哪些表现

  大肠杆菌肠炎包括致病性大肠杆菌肠炎、产毒性大肠杆菌肠炎、侵袭性大肠杆菌肠炎、出血性大肠杆菌肠炎四种。

  (1)致病性大肠杆菌肠炎

  在我国比较常见。这种大肠杆菌不侵袭肠粘膜,也不产生肠毒素,主要病变在小肠和结肠。2岁以下的孩子发病多,特别是3个月以内的小婴儿病例最多,常在产院婴儿室或儿科新生儿室内发生流行。起病缓慢,不发热或低热,大便每日10多次,呈蛋花汤样,粘液多,有腥臭味,在显微镜下检查可见少量白细胞。大便培养有致病性大肠杆菌生长。大肠杆菌血清型o111引起的肠炎最重,治疗也较棘手。患儿常有轻~中度等渗或低渗性脱水,重度脱水比较少见。病程为1~2周。

  (2)产毒性大肠杆菌肠炎

  在发达国家中常见,发病率在婴幼儿腹泻中仅次于轮状病毒肠炎。这种大肠杆菌也不侵袭肠粘膜,但产生不耐热肠毒素和耐热肠毒素。潜伏期为1~2天,起病可急可缓。临床表现类似霍乱,一般不发热或发低热,腹泻多为水样便,量多,有腥臭味,在显微镜下检查无白细胞和红细胞,常有中、重度等渗或低渗性脱水。为自限性疾病,病程4~7天。

  (3)侵袭性大肠杆菌肠炎

  比较少见。这种大肠杆菌有侵袭肠粘膜的能力,该病主要病变在结肠,易有溃疡。潜伏期18~24小时。临床表现与细菌性痢疾相似,起病急,发热可达40℃,中毒症状重,大便次数较多,常带脓血,在显微镜下检查可见多数白细胞和红细胞,所以常误诊为细菌性痢疾,但大便培养无痢疾杆菌生长。

  (4)出血性大肠杆菌肠炎

  主要见于西方国家。这种大肠杆菌不侵袭肠粘膜,但能产生毒素,主要病变在结肠。潜伏期3~4天。临床表现为腹泻、恶心、呕吐、腹痛。腹泻开始为水样便,数日后变为肉眼血便,在显微镜下可见红细胞和白细胞。症状与侵袭性大肠杆菌肠炎相似,少数病儿可发生溶血性尿毒症。

3大肠杆菌对人体的危害

  大多数大肠杆菌对人体无害,但如果食物中含有致病性大肠杆菌,如O-157大肠杆菌等,感染者可出现脱水腹泻或出血腹泻,高烧,并引起并发症,如尿血、脑功能障碍等。

  大肠杆菌(Escherichia coli) 革兰氏阴性短杆菌,大小0.5×1~3微米。周身鞭毛,能运动,无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气,是人和动物肠道中的正常栖居菌,婴儿出生后即随哺乳进入肠道,与人终身相伴,其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长,减少蛋白质分解产物对人体的危害,还能合成维生素B和K,以及有杀菌作用的大肠杆菌素。正常栖居条件下不致病。但若进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。在肠道中大量繁殖,几占粪便干重的1/3。兼性厌氧菌。在环境卫生不良的情况下,常随粪便散布在周围环境中。若在水和食品中检出此菌,可认为是被粪便污染的指标,从而可能有肠道病原菌的存在。因此,大肠菌群数(或大肠菌值)常作为饮水和食物(或药物)的卫生学标准。大肠杆菌的抗原成分复杂,可分为菌体抗原(O)、鞭毛抗原(H)和表面抗原(K),后者有抗机体吞噬和抗补体的能力。根据菌体抗原的不同,可将大肠杆菌分为150多型,其中有16个血清型为致病性大肠杆菌,常引起流行性婴儿腹泄和成人肋膜炎。

4大肠杆菌食物中毒急救

  大肠杆菌在正常人的肠道内存在,一般情况下不致病,但食用被该菌污染的食物时就会致病,这些病菌进入胃肠后继续繁殖,引起胃肠粘膜充血、水肿等病变。

  (一)判断

  1.有食用不洁的肉类、蛋类、蔬菜史。

  2.有较重呕吐、恶心、腹痛、腹泻等胃肠症状。

  3.一般中毒急救及时,预后良好。如出现败血症者预后不良。

  4.粪便分离大肠杆菌阳性。

  (二)急救

  1.卧床休息。

  2.及早应用卡那霉素1~1.5g/日,分2~3次肌肉注射。

  3.用阿托品0.5mg皮下注射。

  4.手导引足三里,天枢穴或用手点揉、针灸上术穴位,可以止泻止痛。

5为什么大肠杆菌会诱发大肠癌呢

  许多研究注意到胃泌素(Gastrin)在大肠癌病人中有升高现象,而大肠杆菌感染已经被公认为能导致血清胃泌素的升高,其具体机制还不清楚,可能是大肠杆菌感染能分泌的抑制胃酸分泌物质,反过来刺激了胃泌素的分泌。研究发现胃泌素及其前体在结、直肠癌病人血中有高分泌,胃泌素在肿瘤组织中有高表达。

  既然大肠杆菌会诱发大肠癌,那么我们就要杜绝大肠杆菌的感染。

  预防感染上大肠杆菌的方法:

  1.保持地方及厨房器皿清洁,并把垃圾妥为弃置。

  2.保持双手清洁,经常修剪指甲。

  3.进食或处理食物前,应用肥皂及清水洗净双手,如厕或更换尿片后亦应洗手。

  4.食水应采用自来水,并最好煮沸后才饮用。

  5.应从可靠的地方购买新鲜食物,不要光顾无牌小贩。

  6.避免进食高危食物,例如未经低温消毒法处理的牛奶,以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。

  7.烹调食物时,应穿清洁、可洗涤的围裙,并戴上帽子。

  8.食物应彻底清洗。

  9.易腐坏食物应用盖盖好,存放于雪柜中。

  10.生的食物及熟食,尤其是牛肉及牛的内脏,应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食,下层存放生的食物),避免交叉污染。

  11.雪柜应定期清洁和融雪,温度应保持于摄氏4度或以下。

  12.若食物的所有部分均加热至摄氏75度,便可消灭大肠杆菌O157:H7;因此,碎牛肉及汉堡扒应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟,直至煮熟的肉完全转为褐色,而肉汁亦变得清澈。

  13.不要徒手处理熟食;如有需要,应戴上手套。

  14.食物煮熟后应尽快食用。

  15.如有需要保留吃剩的熟食,应该加以冷藏,并尽快食用。食用前应彻底翻热。变质的食物应该弃掉。

  减少大肠杆菌的感染,就减少了患上大肠癌的分享。同时,民以食为天,合理饮食对预防大肠癌也是很重要的一种方法。