随着食道癌近些年来在我国的发病率的突飞猛进，遭受食道癌折磨的人越来越多。因此，对于食道癌的预防就变得尤为重要了，但是预防工作的进行，一定要从了解病因开始。那么，导致食道癌的因素有哪些?下面我们就来为大家详细介绍一下。
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1食道癌的三大高危人群
1.有家族遗传史的人。临床上会发现，食道癌患者往往会出现家族性，其实这是由于患者整个家族的生活习惯比较接近食道癌发生的条件。因此，像这样的情况，家族里的人最好是改变一下生活习惯，并定期到医院检查身体，以便早发现，早治疗。
2.烟酒爱好者。食道癌我们生活中常见的一种疾病，它的发生给很多家庭带来了伤害，甚至夺取了很多人的生 命，但是食道癌是有迹可循的，喝酒，吸烟都有致癌的作用。如果一个人同时具有这两种不好的习惯，那么他患食道癌的机率要远远高于普通人，这是因为两者协同 致癌的作用非常大。食道癌高发人群中以烟酒爱好者居多。
3.体内碱液过多者。碱液的碱性特点使它具有强烈的腐蚀性，如果由于某种原因误食了碱性物质，而得了食道炎，在日后的生活中就有可能患上食道癌。
2到底哪些原因导致食道癌
1.饮食习惯。
长期吸烟和饮烈性酒，长期吃热烫食物，食物过硬而咀嚼不细等与食道癌的病因有一定关系。
2.致癌物质。
(1)亚硝胺：亚硝胺类化合物是一组很强的致癌物质。食道癌高发区河南林县居民喜食酸菜，此酸菜内即含亚硝酸铵。实践证明食用酸菜量与食道癌发病率成正比。
(2)霉菌：国内有人用发霉食物长期喂养鼠而诱发食道癌的病因。
3.遗传因素。
人群的易感性与遗传和环境条件有关。食道癌具有比较显著的家庭聚集现象，高发地区连续三代或三代以上出现食道癌患者的家庭屡见不鲜。
4.其他疾病因素
癌前病变及其他疾病因素如慢性食管炎症、食管上皮增生、食管粘膜损伤、Plummer-Vinton综合征、食管憩室、食管溃疡、食管白斑、食管瘢痕狭窄、裂孔疝、贲门失弛缓症等均被认为是食道癌的癌前病变或癌前疾病。
5.缺少微量元素
营养和微量元素膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。微量元素铁、钼、锌等的缺少也和食道癌的病因有关。用这些食物就有致癌的危险。
3食道癌患者需要做哪些检查
食管脱落细胞学检查：
该方法简便，受检查痛苦小，假阳性率低，经过实践证明在食管肿瘤高发区进行大面积普查切实可行，总的阳性率可达90%以上，是食管肿瘤早期诊断的首选方法。
食管粘膜脱落细胞学检查：
应用线网气囊双腔管细胞采集器吞入食管内，通过病变段后充气膨胀气囊，然后缓缓将气囊拉出。取网套擦取涂片作细胞学检查，阳性率可达90%以上，常以发现一些早期病倒，为食管肿瘤大规模普查的重要方法。
其他检查方法：
应用甲苯胺蓝或碘体内染色内镜检查法对食管肿瘤的早期诊断有一定的价值，此法具有简便易行，定位和确定肿瘤范围准确等优点。
X线钡餐造影该方法：
除极早期食管肿瘤不易显示外，有经验的放射科医师充分调好钡剂，令患者分次小口吞咽，多方位仔细观察和气钡双重造影，大多能发现食管黏膜增粗、迂曲或虚线状中断;或食管边缘发毛;或小的充盈缺损;或小的龛影;或局限性管壁发僵;或有钡滞留等较早肿瘤的征像。
纤维内窥镜检查：
自上个世纪70年代纤维光学镜逐步取代金属硬管镜以来，由于其可弯曲，照明好，视觉广，安全准确，已成为检查上消化道疾病(食管肿瘤、胃肿瘤等)常规的临床诊断、术后随访、疗效观察的可靠方法。在早期食管肿瘤中，纤维内窥镜的检出率可达85%以上。
胸部CT扫描：
在诊断食管肿瘤中的作用众说不一，但对食管肿瘤的分期、切除可能的判断、预后的估计有帮助。
食管内镜超声检查：
近年来，食管内超声内镜检查逐渐应用于临床。其优点是可以比较精确测定病变在食管壁内浸润的深度;可以测量出壁外异常肿大淋巴结;可以比较容易地区别病变在食管的壁部位。
4食道癌引发人们直接死亡的原因是什么
出血或呕血
通过临床观察，发现部分患者，会出现呕吐现象，个别患者因肿瘤侵袭大，血管有呕血，偶有大出血。据调查研究，发现血液来自食管癌的癌性溃疡、肿瘤侵蚀肺，或胸内的大血管。
器官转移
病情的不断恶化，癌细胞很容易出现肺、肝、脑等重要脏器转移，从而造成患者出现呼吸困难、黄疸、腹水、昏迷等相应脏器的特有症状。这都有可能是造成食道癌的直接死亡原因。
恶病质
在疾病晚期时，随着咽下困难与日俱增，造成长期饥饿导致负氮平衡、体重减轻，对食管癌切除术后的并发症的发生率、手术死亡率有直接影响。通常，患者会表现为高度消瘦、无力、皮肤松弛而干燥，呈衰竭状态。
5食道癌的转移方式
食道癌绝大大大多数为鳞状细胞癌,在我国约占90%以上,腺癌占5%左右,少数为腺鳞癌、腺棘癌、小细胞未分化癌等。播散和转移方式如下:
(1)食管壁内播散:食管地黏膜和黏膜下层有丰富地淋巴毛细管,当癌细胞浸润食管黏膜下层淋巴管后,可沿食管固有膜或黏膜下层淋巴管浸润播散,达到原发癌灶数厘米以外或更远地范围,可被误认为多中心癌。
(2)直接浸润:因为食管无浆膜层,简单直接浸润相邻器官,如喉、气管、支气管、肺门、纵隔、膜、心及心包和脊椎等处。
(3)淋巴结转移:多累及左锁骨上淋巴结或胃左动脉旁淋巴结。
(4)血道转移:晚期可血行转移至肝、肺、骨、肾上腺、脑等处。
6木耳不宜与田螺同食
夏天一到，凉拌木耳人气立即上升。木耳爽口低卡里路，它味甘性平，无毒入胃，对于降血压和美容特别有效。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等营养物质。黑木耳的胶质体具有很大的吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外。
现在市面上，主要有南方木耳和北方木耳两大类别。在我国大部分省份都有黑木耳的种植，但产量主要集中在东北地区，因为自然生态和气候等原因，东北黑木耳的品质要好于南方。那么该如何选择呢？资深厨师教路，在一般情况下，北方尤其是东北的气温低，因此木耳生长速度比较慢，和南方的木耳相比就较为厚身，颜色黑亮，口感更为爽口。而南方的木耳由于生长速度比较快，虽然形状好看，但是就比较薄身。不过在营养价值方面，营养师就表示，南方木耳和北方木耳没有明显区别。
厨师则表示，如果是用来凉拌的话，最好还是选用北方木耳，至于用来做饺子馅或者是煲汤的话，则还是南方木耳比较划算。不过虽然说北方木耳质量优于南方木耳，但是也不可一概而论，在南方木耳中，有一种白背木耳质量特别好，10多年来一直是出口日本、东南亚、欧美市场产品。
在以木耳入肴时，记得别把它和田螺同吃。因为从食物药性来说，寒性的田螺遇上木耳不利于消化，两者不宜同食。患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，两者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时吃容易产生消化不良。
7木耳放久了会变质吗
1、木耳放久了会变质
木耳放久了以后是会发生变质的，特别是经过夏天以后，木耳就更容易出现变质，发霉和虫蛀是木耳变质的最常见表现，另外木耳干货的保存时间还比较长，如果用清水泡发了，就应该尽快吃掉，不然几天之内木耳就会出现异味，营养成分也会大量流失，泡好的木耳也就变质了。
2、木耳风干保存不变质
大家购买干木耳以后，可以准备一个纱布袋子，把木了装在里面，密封起来，然后把它挂在通风地方，就可以让木耳保存很长时间不变质。
3、木耳冷藏不变质
把购买以后的木耳放在保鲜袋中去掉空气，密封好，直接放入冰箱也能保存很长时间，如果在保存期间，经常取出放在阳光下晒制一两天，会让木耳的保存时间更长。
4、木耳要防止串味
木耳在保存时想不让它变质应该防止串味的发生，也就是在存放木耳时，应该远离那些气味比较重的食品，以免这些气味侵入到木耳内部，让木耳的气味发生改变，影响人们食用木耳时的口感。
8木耳不能和什么一起吃
木耳不能和什么一起吃？讲究食物性味，发现木耳不宜于田螺、野鸡、野鸭、萝卜等一起食用，具体的原因及后果请看如下的分析：
木耳不宜与田螺同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食：野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食：野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
萝卜和木耳不能一起吃：
吃萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。
知道了木耳不能和什么一起吃，建议您在做菜及出外用餐的时候一定要注意，否则很容易出现不必要的麻烦。
9鸽肉木耳汤治疗中耳炎
方6 鸽肉木耳汤
组成：肉鸽1只(约重500克)，水发黑木耳100克。
用法：肉鸽宰杀去内脏，加水发黑木耳，放汤炖酥，调味后佐餐用。
功效：补肾培元。
主治：化脓性中耳炎，属肾元亏损、邪毒停聚型，耳内流脓，闩久不愈，量不甚多，或污秽或成块状，头晕神疲，腰膝酸软，遗精滑泄。
10三场教学教您识别黑木耳
黑木耳产于深山大林之中的一些腐朽的树木上。多吃黑木耳的人比不吃黑木耳的人可以多多增强肌肉免疫力，预防癌症的发生。黑木耳是一种健康的食物，但是我们也要区分黑木耳的好坏，如何区分呢?让我们往下看。
黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，其营养价值可与动物性食物相媲美，与菇类并称“最佳菌类”。多年来人们积累了保存木耳的有效方法，把它干制后长年保存。
教学一、【营养成分】
黑木耳的营养价值较高，每百克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐。
尤其值得一提的是，黑木耳的含铁量极高，为各种食物含铁量之冠。因此，黑木耳是一种非常好的天然补血蔬菜。
教学二、【药用功效】
黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。
(1)。黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
(2)。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。
(3)。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
(4)。黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
教学三、【食用方法】
鲜木耳含有毒素(卟嘛物质)，不可食用。当鲜木耳加工干制后，所含毒素便会被破坏消失。
黑木耳食用方法很有讲究，一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖。
温馨提示：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。黑木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。
