真菌。在某些高发区的粮食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成，更促进癌肿的发生。那么得了食道癌不能吃什么，我们一起来看一下。
目录
1食道癌的5大诱发原因
原因一：饮食习惯的不注意
如果长时间食用粗糙、质硬的食物，或是进食过热、过快，长期饮用浓茶、多吃辣椒等刺激性食物，大量的吸烟酗酒等因素，都能够诱发该疾病。
原因二：食管其他病变的诱发
临床试验发现，某些食管病变如食管贲门失弛缓症、食管炎、食管良性狭窄等食管疾病，造成该疾病的发病率较高，可能与食管粘膜遭受长期刺激有关。
原因三：亚硝胺类化合物的长期食用
已经有动物实验证明，亚硝胺类化合物是一种致癌物质。尤其是在我国高发区人民喜欢吃霉变、腌制的食物，如酸菜、豆酱、玉米面等，长期食用，很容易造成食管癌的发生。
原因四：微量元素的缺乏
通过调查食管癌高发区，发现该地区水中的钼、铜、铁、锌等微量元素含量偏低，可能与疾病的发生息息相关。因此，在平时应该多吃新鲜的瓜果蔬菜，以保证这些元素的摄入。
原因五：遗传因素
食管癌具有显著的家族聚集现象，高发区连续三代或三代以上患病家族屡见不鲜，但食管癌绝对不存在遗传，而是与家庭饮食习惯有密不可分的关系。
2得了食道癌不能吃什么
1、加工类肉食品
在平时生活中，如果经常吃一些加工的食物一般都含有一定量的亚硝酸盐。因此，很可能会诱发癌症的发生，在易诱发该疾病的垃圾食品中，加工类肉食品属于其中危害较大的。
2、方便类食品
很多人由于忙碌的工作不能够良好的饮食，经常吃一些方便面类食品，这些食物属于高盐、低维生素、高脂、又低矿物质的一类食物。另外，其中的防腐剂以及香精等物质，也可能对肝脏等器官造成不利影响。
3、油炸类食品
现实生活中，有很多人比较喜欢吃油炸食物，尤其是青少年，但是这类食品的热量很高，且含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，进而诱发高脂血症或冠心病。
3辨别食道癌的5个早期症状
食道癌早期症状一：
胸骨后胀闷或轻微疼痛。这种症状并非持续发生，而是间歇性或在劳累后及快速进食时加重。这是因为食管本身随时都在蠕动，只有当蠕动到病变部位时才会出现症状。
食道癌早期症状二：
吞咽食物时的异物感。咽食过程中食物(特别是干硬食物)经过病变区(病变很小)可能产生一种异物感，而且常固定在一个部位，有的病人描述像有永远咽不完的东西的感觉。因症状轻微并呈问歇性发生，也易为病人所疏忽。
食道癌早期症状三：
吞食停滞或顿挫感，即病人吞咽食物时似有在某个部位一时停滞顿挫的感觉，这情况也非持续性，只有在病变发展后才逐渐明显起来。
食道癌早期症状四：
胸部胀闷或紧缩感，且常伴有咽喉部干燥感。病人主诉胸前部始终有一种闷气现象，似有一物体堵塞，使胸内呈紧缩的感觉，在吞咽食物时尤为明显，但不影响正常生活和工作。
食道癌早期症状五：
心窝部、剑突下或上腹部饱胀和轻痛，以进干食时较为明显，但也并非每次都会发生而呈间歇性。这种情况往往是贲门癌的早期症状。以上的早期症状一般都要持续3个月以上，到了经常、持续性发生并加重时则已不是早期了。
4食道癌的日常护理如何注意呢
合理膳食：
我们需要进行合理的饮食搭配，养成好的生活饮食习惯，尽量少吃含有致癌物质的食物，例如油炸和烟熏类的食物。我们需要多使用新鲜的蔬菜，像牛奶和水果都有效的预防食道癌的发生，切忌暴饮暴食，避免刺激性强的食物对身体造成损伤性的刺激，减少食道癌的发生几率。
戒烟戒酒：
烟酒对食道癌的发生有这很亲密的关系，我们都知道香烟中含有大量的尼古丁，这就是致癌物质，烈酒又会刺激我们的粘膜组织，促进致癌物质吸收，饮酒的同时合并吸烟，对身体的危害性更大，这是由于酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对 烟雾中致癌物质的吸收。
定期体检：
我们应该养成好的体检习惯，这样可以让我们在最佳时间发现疾病并且予以治疗。
上面就是专家对于食道癌的日常护理的介绍，预防食道癌疾病，我们在平时生活中要多吃蔬菜和水果，积极的参加运动和锻炼，有规律的生活作息，这样能够有效的避免食道癌的发生。
5食道癌的危害主要有哪些
1、临床上的食道癌患者在感觉进食哽噎时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。这是属于食道癌的危害表现之一。严重的食道癌患者会感觉到胸背痛或伴有发热、心率快和自细胞升高等。有这些食道癌的症状的患者有发生穿孔的可能，渐发展到不能进食，体质渐消瘦，患者出现乏力、活动困难、贫血，生活逐渐不能自理。这些都是由于食道癌的危害所致。
2、食管癌是一种好发生于食道颈、胸、腹段的恶性肿瘤，食道癌的症状与病程的长短有直接的联系，食管癌的危害会使得患者吞咽食物时感到不适，有吞咽噎感、吞咽痛、等症状。专家指出，对临床上已经确诊的早期和中期的食道癌患者，应多食用高蛋白、高维生素的软食或半流食，尽可能利用胃肠道吸收功能来补充营养，以便于日后接受手术洽疗、化疗和放疗。
3、食道癌的危害还会容易引起食道痉挛，进而出现恶心、呕吐、疼痛和胀麻感。如果是完全不能进食的食道癌病人，应采取静脉营养方法给予胃肠造口管饲，以维持食道癌患者的机体需要。护理人员尤其需注意这点，对患者的饮食更需细心周到。
以上所讲述的就是患有食道癌的危害表现具体的描述，希望患有食道癌的患者能够重视起来，及时去治愈好食道癌。
