食管癌也称食道癌，是发生在食道部位的一种肿瘤疾病，是人类常见恶性肿瘤之一。全世界每年约30万人死于食管癌。我国是食管癌的高发地区，每年因食管癌死亡者约15万人，占全部恶性肿瘤死亡近四分之一。那么导致食道癌原因有哪些？下面为大家做详细的介绍。
目录
1食道癌各时期饮食调节方案
一、食道癌早期饮食调理
在食道癌早期要注意的是给予患者全面的营养补充，每天饮食要注意均衡搭配，及时补充人体正常活动所需的维生素、蛋白质以及脂肪等，同时也要多吃一些新鲜的水果蔬菜，增强身体的抵抗力。如果患者处在食道癌的中晚期，要多进食半流质或者流质食物，更要注意蛋白质的补充。
二、梗噎严重的饮食调理
如果食道癌患者出现梗噎严重的症状，那么就要在饮食上多下功夫，注意蛋白质、维生素、脂肪的均衡搭配，多以进食流质食物为主，这样可以避免对癌组织的过度刺激。如果患者的食道梗阻不能够进食，就要及时的采取胃造瘘手术或者静脉高营养等手段，给予患者身体营养的需求。
三、术后饮食调理
食道癌手术后的饮食一般多以半流质、流质食物为主，要尽量减少刺激性食物的摄入，减少对食道的刺激。饮食上要注意各方面的营养搭配，可以适当的在饮食中加入糯米粥、、鲜蛋和新鲜果菜等，保证机体的各项营养需求。
四、放疗期间饮食调理
食道癌患者如果接受了放疗，那么在这期间很多都会出现胸骨后灼痛、口咽干燥等症状，这时的饮食要注意保证滋润清软，营养丰富，常食用的食物包括木耳、绿茶、牛奶、银耳等。
2导致食道癌原因
1.饮食习惯。
长期吸烟和饮烈性酒，长期吃热烫食物，食物过硬而咀嚼不细等与食道癌的病因有一定关系。
2.致癌物质。
(1)亚硝胺：亚硝胺类化合物是一组很强的致癌物质。食道癌高发区河南林县居民喜食酸菜，此酸菜内即含亚硝酸铵。实践证明食用酸菜量与食道癌发病率成正比。
(2)霉菌：国内有人用发霉食物长期喂养鼠而诱发食道癌的病因。
3.遗传因素。
人群的易感性与遗传和环境条件有关。食道癌具有比较显著的家庭聚集现象，高发地区连续三代或三代以上出现食道癌患者的家庭屡见不鲜。
4.其他疾病因素
癌前病变及其他疾病因素如慢性食管炎症、食管上皮增生、食管粘膜损伤、Plummer-Vinton综合征、食管憩室、食管溃疡、食管白斑、食管瘢痕狭窄、裂孔疝、贲门失弛缓症等均被认为是食道癌的癌前病变或癌前疾病。
5.缺少微量元素
营养和微量元素膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。微量元素铁、钼、锌等的缺少也和食道癌的病因有关。用这些食物就有致癌的危险。
3怎样做好食管癌术后护理工作
1、糖类食物：专家建议，患者在术后一定要注意进食适量的糖类食物，这样能够补充身体所需的热量。对于经过了大剂量放射治疗的病人，其体内的糖代谢遭到破坏，糖原急剧下降，血液中乳酸增多，胰岛素的功能不足也会加重，此时补充葡萄糖的效果较好。
2、抗癌食物：无论是在手术后还是正常的情况下，人们都应该选择一些抗癌食物，如能有效吞噬肿瘤细胞的冬虫夏草，它还能增强红细胞黏附肿瘤细胞的能力，在肿瘤化疗期间以及肿瘤手术后可起到阻止肿瘤复发、转移的作用。
3、蛋白质食物：在手术之后，由于患者的身体消耗的蛋白质远远超过正常人。因此，最好是供给患者容易消化吸收的蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类、豆制品等，这些食品的食用可以有效的提高机体的抗癌能力。而且牛奶和鸡蛋还能够改善患者在放疗后出现的蛋白质紊乱现象。
4有效预防食管癌的方法
1、防霉：因为发霉的物品中含有大量的致癌物质，经常食用发霉的食物，就会导致患者产生食管癌，所以日常要避免接触到发霉的物质，尤其是食物要多注意，要吃就吃新鲜的，保证多种食物的营养，养成健康饮食的好习惯。
2、低脂肪：高脂肪的摄入对身体是有害的，不仅可以造成疾病，还容易使患者出现肥胖，导致胆固醇的含量升高，还有可能导致癌变，所以要减少高脂肪的摄入，防止大量脂肪造成危害。
3、好情绪：往往消极的情绪会使疾病变得糟糕，导致身体的神经、分泌、血液等各大系统出现障碍，容易导致食管癌的出现，所以就要保证良好健康的心情、态度，有助于起到预防疾病的目的。
5食管癌患者治疗前必做的三项检查
一、食管功能的检查：
(1)胃食管返流测定：A)食管的酸灌注试验;B)食管下括约肌测压试验;C)24小时食管pH监测。
(2)食管运动功能试验：A)酸清除试验，用于测定食管体部排除酸的蠕动效率;B)食管压力测定，适用于疑有食管运动失常的患者。
二、影象学诊断：
1)X线钡餐检查：是诊断食道癌的重要手段之一，可为研究早期食管癌提供可靠资料，结合细胞学和食管内镜检查，可以提高食管癌诊断的准确性。早期食管癌x线征象有局限性粘膜皱襞增粗和断裂，或食管边缘毛刺状，小充盈缺损，小溃疡龛影。局限性食管壁僵硬或钡剂滞留中晚期多为充盈缺损，管腔狭窄蠕动消失、粘膜紊乱，或梗阻等。
2)CT检查：CT扫描可以清晰显示食管与邻近纵隔器官的关系，但难以发现早期食管癌。将CT与X线检查相结合，有助于食管癌的诊断和分期水平的提高。食管癌的主要CT表现为腔内肿块或管壁的不规则增厚。CT扫描可充分显示食管癌病灶大小，观察病灶外侵情况，有助于确定外科手术、放疗等方法的治疗。
三、食管脱落细胞学检查：
食管脱落细胞学检查诊断食道癌准确率在90%以上，是食道癌大规模普查的重要方法。食管癌有出血及出血倾向者，或伴有食管静脉曲张者应禁忌作食管拉网细胞学检查;结合X线钡餐检查可作为食管癌的诊断依据。但食管狭窄有梗阻时，不能使用此法，应进行食管镜检查。
