面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
目录
1面团的营养价值有哪些
面粉富含蛋白质。一般含量在10%-13%，高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。 面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层，而维生素主要分布胚芽和表层中。精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。 面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里，也就是精制面粉，就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。 面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。
2面制作步骤
1. 半根茄子，七八片生菜叶用盐水浸泡，去除外部残留物
2. 茄子去皮，切小块
3. 喜宝牛肉泥，取4小勺放碗里
4. 生菜留叶切末
5. 牛肉泥和茄子块入锅大火蒸10分钟。肉泥其实蒸两分钟就好了，茄子主要蒸软就可以了
6. 冷冻的自制手工鸡蛋面(回头再写做法)不需解冻直接拿出来，等水烧开就放进去煮。煮的时候放一点盐(很少很少)和橄榄油(两三滴)。煮面的水不要太多了。
7. 面条煮软之后放入生菜叶再煮一小会，就可以了
8. 蒸好的茄子用小勺压成泥
9. 煮熟的面条和生菜捞出来，沥干水
10. 面条生菜拌入蒸好都牛肉泥和茄泥，放置不烫就可以给宝宝使用了。
3面的做法
蔬菜可以根据时令搭配，要点就是煮前浸泡，煮时要软水要少，尽量不要让营养流失了。因为买了现成的牛肉泥比较方便，其实还可以用肉末代替也很好吃，宝宝很喜欢吃。
婴幼儿营养面
宝宝长到6个月时，需要添加多种类的辅食。而面条做为一种固体状的食物，能够满足宝宝咀嚼的生理需求，完成由糊状食物到固体状食物的过渡。面条中所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、纤维素及钙、铁、磷等丰富的营养素，不但能给宝宝带来丰富的营养，还能带给宝宝满足感。婴幼儿营养面具有肠道活润的配方：水溶性膳食纤维+益生元水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，软化大便益生元能增殖益生菌生长，促进肠道菌群平衡。特别强化母乳及牛奶中不足的铁、维生素D和维生素C.臣生婴幼儿系列面条有颗粒面、小面片和蝴蝶面3个系列，每个系列有多种口味供选择，以满足宝宝多样摄入的需求。根据各种面条的特征，宝宝可以依次选择颗粒面、小面片和蝴蝶面等不同形状的面条。臣生全系列面条不添加任何防腐剂、增白剂、色素、香精等不利于宝宝健康的添加剂，独有的肠道活润配方，让宝宝吃出好肠胃;同时特别强化母乳及牛奶中不足的铁、维生素D、维生素C等。
4如何挑选面粉
看： 优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
闻： 手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸： 优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝： 取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
5面粉的储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
