有很多疾病是需要从饮食方面注意的，如果饮食不注意，就会导致病情更加严重。但是也要分是什么病才能知道如何注意饮食，例如胃食管反流病，饮食方面要注意什么很多人都不知道，那么胃食管反流病食谱要注意什么？下面就让我们来具体了解一下。
目录
1胃食管反流病的病因
(一)发病原因
造成食管损害有很多因素，可概括为。
1.食管裂孔疝 在过去40余年，关于食管裂孔疝在胃食管反流的病理发生和病理生理学方面所起的作用是一个研究的热门话题，有代表性的研究结论如。
食管裂孔疝增加胃食管反流的危险可能与以下几个因素有关：①降低酸清除能力;②存留的胃十二指肠反流物逆流入食管;③损害膈脚对食管胃连接部的括约肌样作用，流行病学调查表明，在中等度和重度GERD病人中，食管裂孔疝的发病更多，50%～60%的食管裂孔疝病人有内镜所见的食管炎，>90%的内镜所见食管炎病人有食管裂孔疝，食管裂孔疝的大小和LES压力，以及两者的关系是胃食管连接部关闭能力的决定因素，一个既有LES压力低下又有一巨大食管裂孔疝的病人，在突然升高腹内压力时，比一仅有LES压力低下而无食管裂孔疝的病人，发生胃食管反流的机会多数倍，研究还证明，食管裂孔疝的尺寸增大，LES压力更下降。
现代观念支持这样的事实：对有反流症状的病人，食管裂孔疝的大小是决定食管炎程度的主要因素，LES压力和性别的影响就差一些，但仍是致病因素，24hpH监测异常与食管裂孔疝的大小明显相关。
2.肥胖 肥胖和GERD的关系还不清楚，肥胖病人是否更易患食管裂孔疝亦无定论，有关肥胖与食管裂孔疝，食管炎，胃排空和pH监测等因素之间的关系有很多研究，例如，Wright(1983)指出体表面积与胃排空无关系，Mercer(1985)认为肥胖反流者食管胃之间的平均压力梯度，较之无反流的瘦人明显为大;胖人的食管通过时间延长，增加了食管黏膜的酸接触时间，Mercer(1987)又指出瘦人与胖人LES压力无明显差别，过于肥胖(超过体重指数5%以上)多见于有食管裂孔疝和食管炎的人(Stene Larsen，1988)，Maddox(1989)的研究证明与对照组相比，胖人的固体食物和液体食物胃排空延迟，食管排空也延迟，Hutson(1993)的研究结果是两组胃排空率相似，平均体重下降8.3%也无改变，Rigaud(1995)的研究是总反流次数与体重指数，脂肪摄入和胃排空延迟明显相关，肥胖者的胃食管反流并不增多，体重下降10kg，反流的主观表现和客观表现均无改善(Kjellin，1996)，胖人体重减低之后，平均pH无改变(Mathus-Vliegen，1996)，可见以上的研究结果莫衷一是，但无论如何，普遍认为在胖人胃食管反流较为常见，不管诸多研究的结论如何，肥胖是造成胃食管反流的一个病理生理因素这一观念，还是被广泛接受的，显然，有必要进一步对肥胖和反流之间的关系进行细致的研究。
3.饮酒 饮酒可抑制食管的酸清除能力，损害食管运动功能，降低LES压力，Keshavarzian(1987)的实验证明，静脉应用乙醇0.8g/kg能中等度地降低食管收缩振幅，Hogan等(1972)研究，给予350ml威士忌(含104g酒精)即能损害食管的推动性运动和降低LES压力，酒精降低清除食管内酸的功能，减少腮腺的唾液分泌量，均有加重GERD的作用，酒精能引起正常健康青年志愿者的胃食管反流，其他的证据也证明饮酒有增加胃食管反流的危险，均由于酒精降低LES压力和降低食管的酸清除能力，根据对正常志愿者的观察，文献主张避免急速饮酒超过40～45g酒精，可防止胃食管反流，此外，乙醇还不同程度地影响胃酸分泌和血清胃泌素的含量。
4.吸烟 吸烟可致食管酸清除时间延长，此为唾液分泌量减少之故，即使无反流症状，吸烟者的酸清除时间比非吸烟者也延长50%;吸烟者唾液中的HCO-3含量仅为同等年龄的非吸烟者的60%，吸烟者唾液分泌减少是抗胆碱能作用所致，如同病人应用了抗胆碱能药物而唾液减少一样，食管压力测定显示，连续吸烟2支引起LES压力下降，停止吸烟后2～3min内压力恢复正常，Stanciu等(1972)用测压加pH监测的方法观察25名有烧心症状的长期吸烟者，吸烟1～4min内LES压力明显下降，吸烟结束后3～8min内压力恢复到原来水平，pH监测所测得的反流次数明显增多，Pehl等(1997)研究了280名有反流症状的人，观察吸烟和戒烟是否影响其pH监测，结果证明均无影响。
目前尚不能十分肯定吸烟能加大胃食管反流的危险，但文献从GERD的病理生理机制方面例证了吸烟能降低LES压力，咳嗽引起反流的发生，增多tLESRs，减少唾液分泌，从而延长了食管酸清除时间，烟草对食管上皮具有刺激作用等等，许多研究表明，吸烟增加了反流的并发症，如糜烂性食管炎，也产生了严重反流的后果，如Barrett食管和腺癌。
5.药物 许多药物影响食管胃的功能，促使反流的发生，这些药物的作用不外乎改变LES压力，影响食管运动和胃排空。
(1)抗胆碱能药物：最重要的胆碱能神经递质是乙酰胆碱，直接作用于LES平滑肌，增大其压力，另外，甲氧氯普胺，多潘立酮和西沙必利借释放乙酰胆碱间接增加LES压力，乙酰胆碱的拮抗药阿托品，能降低LES压力，易致胃食管反流，有实验证明，在应用阿托品降LES压力时，引起反流的机制是tLESRs次数增多，并抑制了膈脚的张力，但阿托品降LES压力并不使正常人发生胃食管反流，是借抑制tLESRs来减少反流频率。
(2)茶碱：最常见的影响胃食管反流的黄嘌呤类为咖啡因和茶碱，均可降低LES压力，实验证明，正常人口服茶碱可降LES压力14%，并引起反流，茶碱还刺激胃酸分泌，在LES低张力情况下发生反流。
(3)钙通道阻断药：有结构不同的3类药，地尔硫卓，维拉帕米(异搏定)和硝苯地平(心痛定)，这些药物一方面能缓解食管运动障碍引起的疼痛不适，另一方面则导致反流和食管炎的发生，地尔硫卓能降低贲门失弛症病人的LES压力，对健康成年人和胡桃钳食管病人则无影响，而硝苯地平除对贲门失弛症有作用外，还对正常人和胡桃钳食管病人降低LES压力。
(4)其他药物：其他作用于LES和易致胃食管反流的药物有许多研究，Singh(1992)报告了苯二氮卓类药物的药理作用，认为阿普唑仑(alprazolam)能抑制中枢神经系统，引起深睡眠，使酸清除功能丧失，其他如安定，咪唑二氮卓(静脉麻醉药)，羟基安定(替马西泮)等药均抑制中枢神经系统，应慎用于GERD病人。
非类固醇抗炎药对胃肠道有许多影响，包括胃食管反流，曾有研究证明PGE2抑制LES压力和降低食管收缩力，而PGF2α则有相反的作用，因此，给予非类固醇抗炎药物，能干扰前列腺素的合成，导致LES压力升高或降低。
全身麻醉前给药引起反流或肺误吸的问题值得重视，Hall(1975)用猴和人研究证明吗啡，杜冷丁，安定均降低LES压力，增加了反流的可能性，Penagini等(1997)得到的结论则相反，认为吗啡并不影响LES压力，在反流病人，还能减少tLESRs的次数，纳洛酮的作用则与吗啡完全相反。
Gielkens(1998)观察到静脉注射氨基酸使LES压力快速下降;胃内注入氨基酸作用相似，但反应缓慢而短暂，对tLESRs的频率，反流次数，反流持续时间则无影响，氨基酸影响反流和使LES压力下降，其机制可能是L-精氨酸提供的一氧化氮使然，对此，Horwhat(2000)认为GERD的发生原因很复杂，恐非一个简单的机制或一种普通的化学物质就能引起其发生。
6.妊娠 伴随妊娠发生的一系列生理变化中有胃肠道的反应，其中最常见者是胃食管反流，48%～79%的孕妇在孕期存在胃食管反流(Nagler，1962;Bassey，1977)，因缺乏大规模人群调查，准确数字尚不明，在一组607例产前调查中，可见反流症状在孕期逐渐增多：前3个月为22%，中3个月为39%，后3个月为72%，研究者认为，孕期与激素有关的食管远端清除功能受损，是发生反流的主要原因。
Nagler等(1961)曾对孕期的LES压力进行过研究，发现半数有反流症状的孕妇LES压力低下，在孕期呈进行性下降，并在产后恢复正常，后来，Van Theil(1977)亦有同样的发现，学者们对妊娠期雌激素和孕酮在胃食管反流过程中起的作用进行了研究，在动物实验和人体均观察到单用雌激素不引起LES压力下降，而雌激素与孕酮合并应用则使LES压力明显下降，Filippone(1983)在男性身上也取得同样结果，即结合应用两种激素能降低LES压力，而单用一种则否。
孕期子宫的机械压迫对反流的发生似乎不太重要，因为胎头下降(入盆)后症状并无改善，但过去曾认为，子宫增大升高了腹内压力，也使胃内压升高和延迟了胃排空，Spence(1967)的研究证实孕妇的胃内压2倍于男性，儿童和非妊娠妇女，且在分娩后立即下降，认为是孕期子宫压迫所致，但Lind(1968)的研究证明，非妊娠且无反流症状的对照组和无反流症状的孕妇LES压力因腹内压升高而升高，只是有反流症状的孕妇才出现LES压力下降，对此种差别，作者未能进行解释，Varl Thiel(1981)观察肝硬化和腹水压力极大的男性病人，利尿前后均无反流和烧心症状，消腹水前LES压力升高，消腹水后转为正常，这些观察提示，腹内压极高的情况下，如同孕妇的腹部，只能升高LES压力，却并不促进胃食管反流的发生，对孕妇的胃排空和肠通过功能也有研究，尽管孕酮松弛平滑肌，但不能证实孕妇存在胃排空障碍，也不能肯定妊娠期胃肠运动障碍与胃食管反流的关系。
目前看来，孕期的反流还是与孕酮对LES的作用有关，而非机械性压迫所致，孕酮水平在孕期不断升高，产后即恢复正常，反流症状便自行缓解。
(二)发病机制
为了进行消化，消化道各个部位都有一种或多种酶存在，一定的pH环境是保证酶活性的基本条件，然而各个器官的pH环境并不一致，正常情况下，各器官之间存在活瓣样机制，对这些pH环境进行隔绝，食管与胃的隔绝机制在食管胃连接部，该部位的LES以及其他机制把酸度很高的胃(pH1～3)与酸度不高的食管(pH5～6)进行了隔绝，同样的例子见于幽门隔绝了酸度大的胃和偏碱性十二指肠(pH6)，隔绝不仅是将器官的酸度环境分割开来，还保证了食物在消化道内的“单方向”运动，因为食物逆流(即单方向运动的破坏，或称反流)也造成了pH环境的紊乱。
生物学的活瓣机制不是简单的机械结构，它有十分复杂的因素(如神经，激素以及器官本身组织结构等)在调节这些器官的隔绝功能，任何调节功能紊乱与障碍，均可导致器官内容物逆流，发生于食管与胃之间的逆流，即胃食管反流，GERD具有以下几项病理生理变化。
1.抗反流屏障的功能障碍 GERD的主要异常改变是抗胃食管反流屏障不能防止胃内容和(或)十二指肠液反流入食管，抗反流屏障功能低下可能是以下几个因素综合作用所形成。
(1)LES平滑肌功能减弱：LES平滑肌功能减弱是GERD的主要病理生理改变，其发生原因还不明了，用胃泌素或拟胆碱药刺激GERD病人的括约肌，对其压力影响不明显，说明该括约肌的平滑肌收缩功能降低，而并非是平滑肌出现明显萎缩，如硬皮病病人的LES平滑肌，食管炎症是否与此有关尚难定论，因为食管炎症愈合后，LES压力仍低下，以及内科治疗后复发率很高等事实，均不支持炎症致病的学说。
在压力转换点所测得的LES压力范围很大，从8～26mmHg(Zaninotto，1988)，LES静息压低于6mmHg便被视为病理性低下，但此情况仅见于60%的GERD病人，另有资料统计，GERD病人发生反流，仅18%～23%是由LES压力低下所形成(Dent，1988;Dodds，1982)，说明反流的发生还有LES以外的因素存在。
(2)LES变短：除了压力值这一因素外，LES变短也能引起贲门部关闭不全，根据对324例pH监测证实有异常反流病人的测量，LES长度短于2cm即可被视为病理性改变(Zaninotto，1988)，LES在腹部的长度短于1cm，也被视为括约肌的机械型缺陷。
括约肌长度和静息压均影响压力向量容积，该项数值是括约肌关闭能力的关键因素，已证明GERD病人LES压力向量容积明显低下(Stein，1991)。
(3)控制机制的改变：LES压力受神经和激素等因素的调节，例如，过度用力时，LES压力升高并非是括约肌腹段直筁ES甚至包括膈脚产生收缩，故此种神经调节机制也调节LES的静息压，人类LES主要靠张力性胆碱能神经支配，支配神经为迷走神经，阿托品能降低括约肌压力约50%(Dodds，1981;Mittal，1990)。
有几种激素影响LES静息压，胃泌素，胃动素能升高LES压力，而缩胆囊素，胰泌素，舒血管肠肽作用则相反，GERD病人胃动素水平明显为低，并出现胃排空延迟。
但胃动素水平低引起GERD，或反流病引起胃动素水平低，原因尚不清楚。
降低LES压力和减慢胃排空的食物，药物和激素等：①食物：脂肪，巧克力，高纤维素食品，②药物：抗胆碱能药物，硝酸酯，茶碱，尼古丁(吸烟)，α受体阻断药，钙通道阻断药，左多巴，麻醉药，③激素/其他：黄体酮，雌激素，缩胆囊素，生长抑素，β受体激动药，前列腺素E1，E2。
2胃食管反流病食谱要注意什么
第一，减少进食量，饱食易导致食管下部括约肌松弛。进食应细嚼慢咽，少量多餐。晚餐尤其不宜饱食;睡前4小时不宜进食。满、吐酸水。
第二，少喝酸性饮料、烟酒等，以防引起食管下端括约肌张力下降，尤其是烈性酒可使食管蠕动收缩的频率下降。
第三，减少脂肪摄入，脂肪可延缓胃排空，刺激胆囊收缩与分泌，降低食管括约肌压力，烹调以煮、炖、烩为主，不用油煎炸。
第四，增加蛋白质摄入，刺激胃泌素分泌，使食管括约肌压力增加。因此食物中可以适当增加一些蛋白质，例如瘦肉、牛奶、豆制品、鸡蛋清等。
第五，饮食宜少刺激性，少吃巧克力，烹调少用香辛料，如辣椒、咖喱、胡椒粉、蒜、薄荷等。
山楂：含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀
酸奶：空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。
白薯：白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。
西红柿：含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
牛奶：牛奶忌酸性食物”是有科学道理的，因为牛奶的PH值在4.6以下时，酪蛋白发生凝集，沉淀，难以消化，严重时消化不良、腹胀、腹泻。
豆浆：慢性胃炎和慢性浅表性胃炎患不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌多加重病情，或者引起胃肠胀气。豆类中含有一定量低聚糖，可引起嗝气、肠鸣腹胀等症状，所以胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功衰竭的病人需要低蛋白饮食。
3胃食管反流病预防
改变生活方式其目的在于减少酸的反流和减少反流物与食管黏膜的接触时间。
1.过度肥胖者会增大腹压而促成反流，所以应避免摄入促进反流的高脂肪食物，减轻体重。
2.少吃多餐，睡前4 h内不宜进食，以使夜间胃内容物和胃压减到最低程度，必要时将床头抬高10cm，这对夜间平卧时的反流甚为重要，利用重力来清除食管内的有害物。
3.避免在生活中长久增。
4胃食管反流病的症状有哪些
生活中， 胃食管反流的常见症状，主要表现为烧心、反酸、胸骨后疼痛(烧灼感)等，食管炎如果有溃疡、出血后会引起狭窄，导致出现吞咽困难，这些都属于病理导致食管出现的症状。
对于患者而言，食管癌会导致出现吞咽困难的症状，而胃食管反流病也会引起这一症状，食管炎有轻中重度，轻度不会引起吞咽困难，而中重度会引起食管粘膜壁出现水肿、溃烂、胸骨后疼痛和吞咽困难的症状，因为反流性食管炎长期慢性反复的发作，引起溃疡不断的愈合，这样会产生斑痕，引起食道狭窄，导致出现吞咽困难的症状。
此外，短暂或偶尔胃食管反流，因食管有一套自我防御或保护机制，不会对食管造成严重危害，不造成严重后果，但若频繁、持续性反流会引起食管粘膜损伤，发生食管炎、溃疡，久之可引起食管出血、狭窄等严重并发症，甚至发生Barrett食管(即癌前病变)，进一步发生食管腺癌。
5胃食管反流病应如何正确治疗
(1)起居习惯：为减少卧位及夜间反流可将头端的床脚抬高15～20cm，以患者感觉舒适为度，以增强食管的清除力，加快胃的排空，但睡眠多垫枕头则无效，因为这只抬高头、颈、胸部，而胃没有放下，反而引起胸腹交界处折凹，使胃处于高位而促进反流。
(2)减少腹腔内压力增加：肥胖者腹腔内压力增加，可促使LES功能不全加重，应积极减轻。便秘，紧束腰带等均可增加腹内压，应尽量避免。
(3)饮食：餐后易致反流，故睡前不宜进食，白天进餐后也不宜立即卧床。控制饮食，少食多餐。戒烟以增强食管黏膜抵抗力。酒、浓茶、咖啡、巧克力等均可降低LES压力，应少用或禁用。高脂饮食能促进缩胆囊素和促胃液素分泌增多，降低LES压力，应减少脂肪的摄入。
(4)相关药物方面：应避免应用降低LES压的药物及影响胃排空延迟的药物。如一些老年患者因LES功能减退易出现胃食管反流;如同时合并有心血管疾患而服用硝酸甘油制剂或钙通道阻滞药可加重反流症状，应适当避免，必要时应在医生指导下用药。一些支气管哮喘患者如合并胃食管反流可加重诱发哮喘症状，尽量避免应用茶碱及β2受体激动药，并加用抗反流治疗。同时慎用抗胆碱能药物、多巴胺受体激动药等，以免降低IES压。
