中医中药有其独特的疗效，但癌症患者在中药防治的基础上，也不能忽视一日三餐的饮食调理。食疗、药膳是我国传统医学的一个重要组成部分，专家们在长期的治疗和生活实践中，总结出了许多适用于防治食道癌的饮食指导方法。这些合理的饮食指导，不仅有利于肿瘤的治疗，而且还有助于身体健康、延年益寿。专家认为，食道癌患者的饮食应坚持以下原则。
目录
1调整好食道癌患者的饮食需要所的事情
1、保持适宜的体重。人群的平均体质指数(BMI=体重/身高2(米)在整个成年阶段保持在BMI为21～25，而个体的BMI为18.5～25，避免体重过低或过高，并将整个成人期的体重增加限止在5公斤之内;
2、选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食，应占总能量的45%～60%，精制糖提供的总能量应限止在10 %以内。个体每日摄入的淀粉类食物应达到600g～800 g，还应尽量食用粗加工的食物;
3、不要饮酒，尤其反对过度饮酒。如果要饮酒，男性应限制在2杯，女性在1杯以内(1杯的定义是啤酒250 ml，葡萄酒100 ml，白酒25 ml)。孕妇、儿童及青少年不应饮酒。
4、不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50摄氏度以下为好;
5、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求;
6、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃;
7、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害;
8、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃;
9、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐;
10、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果;
11、食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上;
12、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃;
13、坚持体力活动 如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约1米的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1米的较剧烈出汗运动;
14、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
2中医治疗食道癌哪里好
(1)韭菜汁
[用料]鲜韭菜1000g。
[制法]将鲜韭菜去杂质，洗净沥水，切碎榨汁备服。
[用法]每日2～3次，每次50ml。
(2)鲫鱼羹
[用料]活鲫鱼1条(约400g)，干姜3g，橘皮3g，胡椒、葱白、生姜、生粉、细盐各适量。
[制作]将鲫鱼去掉鳞、鳃及内脏，洗净，放入锅中，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火煨至烂熟，滗取鱼汤备用，鱼另食用;再把干姜、橘皮和胡椒同碾成细末，生姜和葱白切成碎末，同放入鱼汤中煮沸5分钟，最后加入生粉、细盐稍煮即成。
[用法]每日1～2次，每次1小碗，温热食用，连食7天。
(3)三七莲藕鸡蛋
[用料]三七末3g，鸡蛋1个，鲜藕250g。
[制作]先将鲜藕去皮洗净，切碎绞汁备用，再将鸡蛋打入碗中搅拌，加入藕汁和三七末，拌匀隔水炖50分钟即可。
[用法]每日清晨空腹食之，8～10天为一疗程。
(4)冬虫夏草炖鸭肉
[用料]鸭肉150克，冬虫夏草10克，红枣5枚，生姜15克。
食管癌病人食疗方之冬虫夏草炖鸭肉的制作：(1)将冬虫夏草、生姜、红枣洗净;鸭肉洗净，斩块备用。(2)把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖2小时，调味即可。随意饮汤食肉。
[功效]补肾填精，健脾养胃。
[适应范围]食管癌属于虚损者，症见形瘦体弱，食欲不振，遗精失眠，咳嗽气促，痰中带血，声低气怯，体倦乏力;舌淡，脉细等。
[注意事项](1)使用本方以虚损症为主，尤以食管癌及其他癌症见形瘦体弱，食欲不振，体倦乏力，舌质淡，脉细为要点。(2)本方以滋补为主，凡外感发热，痰湿壅盛者不宜饮用本汤。
(5)砂仁鱼鳔猪肉羹
[用料]砂仁10克，鱼鳔50克，猪瘦肉150克。
[制作](1)将砂仁打碎，纱布包裹备用;鱼瞟浸软切成细丝;猪瘦肉剁成肉浆。(2)先用清水适量文火炖鱼鳔至大部分溶化，再放入砂仁、肉浆煮半小时，去砂仁。和盐调味服用。
[功效]健脾和胃。
[适应范围]适用于食管癌属于脾胃虚寒而症见形体消瘦，食欲不振，腹胀，体倦乏力，舌质淡胖，苔白润，脉沉细。对于胃癌、肝癌、肺癌、乳腺癌症属脾胃虚寒型者，可用本方。
[注意事项](1)使用本方以面色萎黄，体倦纳差;舌淡，脉沉细属于脾胃虚寒者为要点。(2)如有咽干口苦，便秘尿黄，苔黄腻，脉数之湿热内阻，则非本方所宜。(3)如无砂仁，可用白蔻仁10克代之，用法如砂仁。
(6)人参黄芪炖生鱼
[用料]生鱼一条(约250克)，人参10克，黄芪30克，红枣5枚。
食管癌病人食疗方之人参黄芪炖生鱼的制作：(1)将人参洗净，切片;生鱼去鳞、腮、肠脏，洗净;黄芪、红枣洗净。(2)把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，隔水炖2小时，去黄芪，捞起生鱼，调味即可。饮汤食肉。
[功效]益气养血，补虚生肌。
[适应范围]管癌及各种癌症手术后气血两虚，术后创口难以愈合者，症见面色黄萎无华，形体消瘦，神疲懒言，纳呆气怯;舌淡，脉细弱。
[注意事项](1)使用本方以癌症手术后创曰难以愈合，面色萎黄，声低气怯，舌淡，脉细弱属于气虚者为要点。(2)若癌症属湿热者不宜饮用本汤。(3)服本方忌食萝卜以免其降低人参功效。
3食道癌的病因
食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。经已有调查资料显示食管癌可能是多种因素所致的疾病。已提出的病因如下：
1.化学病因
亚硝胺。这类化合物及其前体分布很广，可在体内、外形成，致癌性强。在高发区的膳食、饮水、酸菜、甚至病人的唾液中，测亚硝酸盐含量均远较低发区为高。
2.生物性病因
真菌。在某些高发区的粮食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成，更促进癌肿的发生。
3.缺乏某些微量元素
钼、铁、锌、氟、硒等在粮食、蔬菜、饮水中含量偏低。
4.缺乏维生素
缺乏维生素A、维生素B2、维生素C以及动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足，是食管癌高发区的一个共同特点。
5.烟、酒、热食、热饮、口腔不洁等因素
长期饮烈性酒、嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等均可能与食管癌的发生有关。
6.食管癌遗传易感因素。
4食道癌的临床表现
1.早期
症状常不明显，但在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉，包括咽下食物梗噎感，胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。食物通过缓慢，并有停滞感或异物感。梗噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失。症状时轻时重，进展缓慢。
2.中晚期
食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。常吐黏液样痰，为下咽的唾液和食管的分泌物。患者逐渐消瘦、脱水、无力。持续胸痛或背痛表示为晚期症状，癌已侵犯食管外组织。当癌肿梗阻所引起的炎症水肿暂时消退，或部分癌肿脱落后，梗阻症状可暂时减轻，常误认为病情好转。若癌肿侵犯喉返神经，可出现声音嘶哑;若压迫颈交感神经节，可产生Horner综合征;若侵入气管、支气管，可形成食管、气管或支气管瘘，出现吞咽水或食物时剧烈呛咳，并发生呼吸系统感染。最后出现恶病质状态。若有肝、脑等脏器转移，可出现黄疸、腹腔积液、昏迷等状态。
体格检查时应特别注意锁骨上有无增大淋巴结、肝有无包块和有无腹腔积液、胸腔积液等远处转移体征。
5食道癌手术后如何护理
去年的时候，二婶总是会出现吃东西吞下去的时候伴有疼痛，而且疼痛不是在喉咙，而是一般都在胸骨后，背部或颈部。去医院检查，被确诊为食道癌，二叔很担心，马上就叫二婶住院动手术。手术之后，由于二叔的护理，二婶的病情很快就好转起来了。以下就和大家分享分享吧!
1二叔自从知道二婶患了食道癌之后，就没睡过安稳觉。二婶做完手术之后，他去问医生手术后有什么需要注意的。医生见二叔这么关心二婶，就请他进办公室跟他说手术不是结束，食道癌术后护理也很重要的。像饮食方面就要吃汤面、稀饭之类的，然后慢慢过渡到软的食物，必须要细嚼慢咽，选用易消化易咽下的高蛋白、高维生素类食物。
2二叔按照医生跟他说的，让二婶多卧床休息，避免疲劳，遇到二婶要翻身子的时候，二叔会把二婶抱起来翻身，因为做了食道癌手术上半身一般不宜做剧烈运动，也不能将头往后屈。
3二叔做的最贴心的就是当二婶感到哪里麻了，就帮二婶按摩，但是都是轻轻的。以为医嘱上有说按摩时要避免叩打及按摩胸壁。
注意事项：上半身一般不宜做剧烈运动。
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