酸菜鱼吃多了有可能会致胃癌。酸菜鱼一直是大家喜闻乐见的一道菜，外出吃饭经常会看到餐桌上摆放这一大盘的酸菜鱼，尤其是在炎炎夏日，吃上几口酸菜鱼特别开胃。但是大家注意了酸菜鱼的酸菜中含有大量亚硝酸盐，是一种致癌物质，久食会对身体产生严重危害。
目录
1胃癌的日常护理小常识
第一，病情观察
注意观察生命体征的变化晚期胃癌患者，往往可能发生多系统功能衰竭，应严密观察生命体征的变化，如有病情变化随时报告医生。护理人员要熟悉各系统衰竭的征象并采取针对性预防措施，减少并发症的发生。如大出血时因令患者禁食、平卧，注意保暖和稳定病人情绪，并维持输液通道以保证血液、液体和止血药物的供给。注意观察生命体征、排出物的量和性状以及继续出血的征象。
第二，疼痛护理
晚期胃癌病人常见的症状就是疼痛，有可能是由于肿瘤细胞累及器官、骨髓等，或是放、化疗反应等导致疼痛。现在，控制疼痛的方法主要有两种，就是药物控制和非药物控制。另外，催眠术和皮肤按摩术也可以达到一定的效果。疼痛是一种主观上的感觉，不同的人对疼痛有不同的反应，而且疼痛又是一种复杂多变的现象，所以，就要求护理人员在制定疼痛护理计划时，一定要根据病人疼痛控制程度不断的修改护理计划。
第三，临床护理
胃癌晚期患者因抵抗力低，身体各部位易发生感染，应每天给病人温水擦浴，保持皮肤清洁、干燥。对于长期卧床患者，应定时给予更换卧位，骨隆突出处应垫以橡胶圈、气圈，並用酒精定期给予按摩，促进血液循环。床鋪要保持清洁、干燥、平整，避免潮湿、摩擦以及排泄物的刺激，防止病人发生褥疮，並应鼓励和帮助他们做床上肢体运动(运动食品)，以防止血栓性静脉炎的发生。
2吃酸菜鱼可引发胃癌
为什么吃酸菜鱼会得胃癌?
医生说，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。
胃癌的发生给广大患者带来了痛苦，胃癌其实可以在早期预防，但是大多数患者并不知道是什么原因导致自己患上胃癌，当病发时才想到去治疗，那么，生活中哪些因素会导致胃癌呢?
生活中哪些因素易致胃癌
1、高盐饮食
日常生活中很多人喜食用含盐量高，熏制及腌渍的食物，觉得此类食物有口味。殊不知，此类食物若长期食用，易引发胃癌的发生。高盐类饮食尤其是做熟的饭菜，若隔夜进食，其中的亚硝酸盐易发生反应吗，形成亚硝酸胺，亚硝酸铵是一种高致癌性的物质，对胃癌的发生和发展有很大的促进作用。
2、免疫因素
免疫功能低下的人胃癌发病率较高，可能机体免疫功能障碍，对癌症的免疫监督作用下降，在胃癌发生中有一定意义。
3、不良的饮食习惯
日常生活中因工作繁忙，现在人多养成了不健康的饮食习惯，像进食过快、吃过烫的食物以及一日三餐不规律进食等。此类习惯都非常容易导致胃癌的发生。
4、环境因素
不同国家与地区发病率的明显差别说明与环境因素有关，引起胃癌的原因中最主要的是饮食因素。食盐可能是外源性胃癌诱发因素之一，居民摄入食盐多的国家胃癌发病率也高。亚硝胺类化合物已成功地在动物体内诱发胃癌。熏制的鱼肉含有较多的3，4-苯并芘(benzopyrene);发霉的食物含有较多的真菌毒素;大米加工后外面覆有滑石粉，其化学性质与结构都与石棉纤维相似，上述物质均被认为有致癌作用。
其实很多时候，胃癌是因为饮食不规律引起的，所以预防胃癌从饮食习惯做起。
3预防胃癌多吃的食物有哪些
一、多吃番茄可以有效的预防胃癌，也是预防胃癌的饮食习惯之一，这种蔬菜也有很多人爱吃，它里面含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内的自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
二、吃洋葱可以减少胃中亚硝酸盐的含量，同时洋葱中还具有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要低，患胃癌的致命率也低。
三、大蒜是家里必备的调味品，同时也是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效，能够预防胃癌的发生。食用生大蒜的人群，胃癌发病率十分低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，从而起了防癌的效果。
四、多吃花椰菜也能够有效的预防胃癌，这种菜里面含有很多的微量元素钼，可以有效的阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，从而起到抗癌防癌的作用。
4胃癌能活多久
中晚期胃癌能活多久
中晚期胃癌患者而言，主要取决于治疗方法是否得当及病人的身体状况。中晚期胃癌的治疗方法主要有放化疗及中药治疗。胃癌是消化道肿瘤中对化疗比较敏感的一种，治疗效果较为明显，中晚期胃癌的化疗方法主要有单剂化疗和联合化疗，联合化疗的效果优于单剂化疗。化疗时服用人参皂苷Rh2可使病人食欲增加、血小板、白细胞数量恢复正常，极少出现恶心、呕吐等不良症状，同时还有止痛、安眠等良好功效，提高患者生活质量，使病人始终保持正常的体力，顺利完成各项治疗。
但中晚期胃癌的最佳化疗期限尚不清楚，因为随着化疗时间的延长，其治疗毒性也在逐渐增加，对延长中晚期胃癌患者的生存期并无明显作用，若是结合中药治疗，可提高机体免疫力，最大限度延长生存期。
胃癌最多能活多久具体寿命谁都回答不了，跟疾病情况，但与其天天担心能活多久，还不如积极配合医生进行治疗。这样可能更有利于病情的恢复。在延长上，早期能治疗的就及时的治疗，同时长期采用中药治疗，患者的生命就会有一定的保障，晚期患者，应该在调节身体机能上多注意。
5常吃宵夜小心被胃癌盯上
常吃宵夜 胃癌风险高
研究发现，经常吃夜宵或晚饭吃得太晚，会增加患胃癌的风险。吃夜宵对胃的伤害非常大，因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2~3天就要再生一次。而这一再生过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃黏膜就不能得到及时修复。
另外，晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，导致抵抗力减弱，出现溃疡。如果常吃一些油炸、烧烤、腊制食品，里面的致癌物质会进一步伤害胃部。
胃癌 该拿什么预防?
1.少吃宵夜
在现代生活方式下，很多人的饮食习惯需要改变，吃夜宵是件让嘴巴享受却让胃受罪的事情。为了健康，还是少吃为妙。
2.养成良好的饮食习惯
饮食应定时、定量，切忌暴饮暴食、进食过快、进过烫的食物，以免刺激或损伤胃黏膜。
3.多吃新鲜蔬菜和水果
多吃含维生素a、b、e及β胡萝卜素的新鲜蔬菜、水果;适当增加强蛋白质、豆制品，改进营养情况，增强机体抵抗力。营养平衡的饮食能提高人机体的免疫功能，保护胃黏膜。
4.保持乐观心态
很多胃癌患者多性格内向，不善言谈。中医理论，长期抑郁、郁闷的心情导致气滞血淤、结块，形成癌肿。
